Hoe knoflook scapes te gebruiken

Knoflook scapes zijn de zachte stengels en bloemknoppen die op een knoflookplant voorkomen. Ze zijn geoogst in de late lente / vroege zomer (juni, noordelijk halfrond of december, zuidelijk halfrond), ze zijn zacht, zacht en gekruld.
Controleer of de scape gekruld is. Als de scape recht is, zal deze taai en oneetbaar zijn. De scape moet gekruld zijn, met een geelgroene stengel en een witte, zachte bol.
Knip moeilijke uiteinden of vezelige stukken af. Verwijder vergeelde bloemtoppen.
Voeg toe aan gerechten. Knoflook scapes zijn geweldig voor salades of voor gekookt voedsel.
  • Rauw - de knoflook scapes smaken heet en peperig.
  • Gekookt - de knoflookschilfers worden zachter en smaken veel zoeter.
Bewaar de scapes in de koelkast, gewikkeld in een papieren handdoek en in een plastic zak. Ze blijven maximaal 3 dagen goed.
l-groop.com © 2020