Hoe een voedseldroger te gebruiken

Uitdroging van voedsel is een populaire vorm van voedselconservering, en dat is het al eeuwen. Moderne koks hebben het voordeel van elektrische dehydrators die het proces van het verwijderen van vocht uit voedsel kunnen versnellen, waarbij voedsel vaak binnen 12 uur of minder wordt bewaard. Gedehydrateerd voedsel wordt ook beschouwd als onderdeel van de beweging van rauw voedsel, omdat het water op zeer laag vuur uit een rauw voedsel wordt verwijderd, waardoor veel van de voedingsstoffen en enzymen intact blijven. Dit artikel laat zien hoe je een voedseldroger op fruit, groenten, vlees en kruiden gebruikt.

Fruit drogen

Fruit drogen
Reinig alle gebieden zorgvuldig, was alle tellers met antibacteriële spray en spoel af. Draag handschoenen zodat de olie van uw handen niet op het voedsel terechtkomt.
Fruit drogen
Schoon en droog fruit. Snijd met een scherp mes of mandoline.
Fruit drogen
Meng citroen-, limoen- of ananassap met water in een verhouding van 1 tot 4. Dit wordt een citrusbad genoemd. Het wordt gebruikt met wat fruit en groenten om enzymen vast te houden en bruin worden van het vlees van de producten te voorkomen. Bananen en appels moeten gedurende 5 minuten in een citrusbad worden geweekt, worden afgeschud en vervolgens op de bakjes van de dehydrator worden geplaatst. Aardbeien en kersen hoeven niet voorbehandeld te worden.
  • Gebruik een appelschiller om appels te schillen voordat je gaat hydrateren, als je van plan bent veel appels uit te drogen. Hiermee kunt u ze gemakkelijk in plakjes snijden en de tijd verkorten die nodig is om uw batch te drogen.
  • Pit kersen en snijd ze in tweeën voordat u ze uitdroogt. Ze kunnen tussen de 12 en 20 uur duren.
  • Droog veenbessen door ze in te vriezen, ze te koken en ze vervolgens op de dehydrator te leggen.
Fruit drogen
Verdeel gelijkmatig over de droogventilatoren / rekken, zodat ze elkaar niet overlappen. Sluit de dehydrator aan, dek af en stel de temperatuur in. Fruit wordt meestal gedroogd bij temperaturen tussen 54 en 63 graden Celsius (130 tot 145 graden Fahrenheit).
  • Droogtijden variëren tussen dehydrators. Hoe meer vloeistof het fruit heeft, hoe langer het duurt. Sinaasappelen, tomaten, citroenen en bananen duren doorgaans 10 uur of langer. Deze zijn geweldig om 's nachts uit te drogen.
  • Droog fruit met gelijke tijd. Ze zullen geen smaken van elkaar wegnemen.
Fruit drogen
Bewaar je gedroogde groenten en fruit in potjes of luchtdichte plastic zakjes, omdat ze door zuurstof sneller bederven. Plaats ze in een koele, donkere voorraadkast om ervoor te zorgen dat ze niet kunnen worden bedorven door zonlicht of hitte.
Fruit drogen
Maak fruitleer door fruit en groenten te mengen met een beetje water in een blender. Verspreid het mengsel gedurende 4 uur op plasticfolie bij 43 tot 48 graden Celsius (110 tot 118 graden Fahrenheit). Als het leer aan de onderkant droog is, trekt u het van de plastic folie en plaatst u het met de andere kant naar beneden op de ventilator van de dehydrator. Droog nog 1 tot 2 uur totdat het de gewenste dikte heeft.

Groenten drogen

Groenten drogen
Maak je groenten schoon en droog. Uitdroging van groenten komt veel voor bij tuinders die graag de overmaat van hun oogst willen bewaren voor de wintermaanden.
Groenten drogen
Snijd groenten in uniforme plakjes. Gebruik hiervoor een mandoline of een vleessnijmachine. Het is belangrijk om uniforme plakjes te hebben, zodat ze even lang drogen.
  • Veel groenten moeten worden voorbewerkt om kleurverandering te voorkomen. Stoom broccoli, aubergine en wortels voor een korte tijd.
  • Blancheer zomerpompoen, bloemkool, aardappelen, zoete aardappelen of wortels tot ze zacht maar toch knapperig zijn. Blancheren betekent dat je iets een paar seconden of minuten in kokend water steekt en ze dan op ijs legt. Dit houdt enzymen en zetmeel vast, zodat het dezelfde enzymen bevat en voedzaam is wanneer het wordt gerehydrateerd. U hoeft courgette niet vooraf te verwerken. Sproei citroensap op wortels om de kleur te behouden.
Groenten drogen
Verdeel de groenten gelijkmatig over de rekken, zonder elkaar te overlappen. Uitdrogen met temperaturen tussen 54 en 63 graden Celsius (130 en 145 graden Fahrenheit).
  • Om geroosterde smaken in uw paprika's te creëren, snijdt u ze doormidden, roostert u ze tot ze beginnen te blaren, koelt u ze af en ontwatert u ze met de huid naar beneden.
Groenten drogen
De knoflook en uien apart uitdrogen. Andere groenten absorberen de smaak als je ze samen droogt.

Vlees drogen

Vlees drogen
Snijd vlees in dunne reepjes om schokkerig te maken.
Vlees drogen
Kies een vleesmarinade. De meeste recepten hebben een hoog zoutgehalte in combinatie met zwarte peper, bruine suiker en sauzen.
Vlees drogen
Meng de marinade-ingrediënten afzonderlijk. Verdeel de marinade royaal over alle oppervlakken van het vlees. 12 uur in een afgedekte glazen schaal bewaren.
Vlees drogen
Leg de strips op de dehydratorrekken, zonder elkaar te overlappen. Droog 4 uur bij 60 tot 70 graden Celsius (140 tot 160 graden Fahrenheit). Controleer schokkerig. Droog de rest van de tijd op 54 graden Celsius (130 graden Fahrenheit). Jerky is klaar als het barst, niet breekt, als je het buigt.
  • Jerky gaat 1 tot 2 maanden mee, maar kan worden ingevroren om langer mee te gaan.

Drogende kruiden

Drogende kruiden
Was en droog je kruiden. Verwijder dikke stelen.
Drogende kruiden
Leg je kruiden zonder overlapping op het droogrek. Als je zaden droogt, leg ze dan op kaasdoek in de dehydrator.
Drogende kruiden
Droog 4 uur of minder. Controleer de kruiden vaak, want ze zijn delicaat. Als ze knapperig en droog zijn, verwijder ze dan. Bewaren in een luchtdichte verpakking voor gebruik tot een jaar nadat ze droog zijn.
Moet ik lege trays verwijderen als ik ze niet allemaal wil gebruiken om uit te drogen?
Het is niet nodig om de trays te verwijderen om de dehydrator goed te laten werken. U moet ze echter wel schoonmaken als u klaar bent met uitdrogen, dus het zou u waarschijnlijk wat werk besparen om ze te verwijderen.
Blijft knoflookgeur achter in plastic dehydratorbakjes?
Niet als je de trays wast met gedistilleerde azijn - het zal de geur verwijderen.
Als mijn dehydrator lucht gebruikt in plaats van warmte, moet ik dan de ventilatieopeningen open of gesloten laten?
Je wilt ze zeker open laten. Door de ventilatieopeningen open te hebben, kan het voedsel efficiënter uitdrogen.
Voor voedselconservering moeten de producten voor 95 procent of meer gedehydrateerd zijn. Voedsel dat tot nu toe voldoende is gedroogd, zal knapperig zijn. Om te zien of het voedsel is uitgedroogd, doe je een paar stukjes in een plastic zak en sluit je deze. Als er zich condens vormt, blijf het dan uitdrogen.
Week de dehydratorrekken in de gootsteen voordat u ze probeert te wassen, of in een gootsteen of badkuip als de rekken groter zijn dan uw gootsteen.
Als je iets hebt gedroogd om toch behoorlijk wat vocht te bevatten, bewaar het dan in de vriezer als je het een tijdje niet gebruikt.
Probeer geen zout te gebruiken als je groenten uitdroogt, anders duurt het langer om te rehydrateren.
l-groop.com © 2020