Hoe langoesten te zuiveren

Langoesten, ook wel rivierkreeften genoemd, lijken op kreeften, maar zijn veel kleiner. Terwijl ze hun huis in de modder van zoetwater bayous maken, worden ze vaak 'modderbugs' genoemd. Langoesten worden het meest aangetroffen in Louisiana en worden daar gegeten als onderdeel van de zuidelijke keuken of Cajun-keuken. Langoesten zijn zacht en meestal gekookt, maar ze moeten eerst worden schoongemaakt, wat wordt gezuiverd. Zuivering helpt de rivierkreeft te ontdoen van onzuiverheden in hun darmkanaal, zoals modder en gras, om ze smakelijker te maken.

Langoesten voorbereiden voor reiniging

Langoesten voorbereiden voor reiniging
Bewaar de langoesten in de zak waarin ze aankomen als je ze niet meteen gaat koken. Langoesten gaan dood als ze te lang in water worden bewaard, dus laat ze in de lucht. [1]
Langoesten voorbereiden voor reiniging
Om ze langer te bewaren, spoelt u ze kort met water en plaatst u ze in een bak met ijs. Levende langoesten kunnen enkele dagen bij 36 ºF tot 46 ºF worden gehouden. Giet ze indien nodig af, zodat je ze niet onder water laat. [2]
  • Zorg ervoor dat u het ijs verwijdert en laat de langoesten op kamertemperatuur komen voordat u ze spoelt en kookt.
Langoesten voorbereiden voor reiniging
Haal de levende langoesten uit de zak en doe ze in een grote plastic bak of koelbox. Zorg ervoor dat uw container voldoende ruimte heeft om ze grondig schoon te maken. Zorg er ook voor dat ze niet op de een of andere manier naar buiten kunnen kruipen.

Zuiveren met zout

Zuiveren met zout
Giet zout over de langoesten in het bad. Neem je zoutbak of molen en schud deze royaal eroverheen. Gewoon tafelzout is voldoende - dit is niet bedoeld voor kruiden. De beestjes moeten wild worden van ongemak wanneer je dit doet.
  • Zouten is optioneel. Sommige koks zijn van mening dat het zouten kan helpen de rivierkreeft beter schoon te maken door ze te dwingen in wezen te braken en alle modder en afval in hun spijsverteringssysteem te verwijderen. Het verhoogt echter ook het risico dat de langoesten worden gedood tijdens het spoelen.
Zuiveren met zout
Gebruik een groot instrument om ze op te roeren en zout ze dan opnieuw. Je wilt proberen de hele batch gelijkmatig te zouten.
Zuiveren met zout
Giet vers water over de levende langoesten totdat ze net onder water zijn. Je kunt een andere emmer gebruiken of gewoon hun bad vullen met een slang. Wanneer dit gebeurt, spuwen de langoesten het vuil in hun systeem uit, waardoor de vissmaak en -geuren worden geminimaliseerd en de grootte van hun korrelige zandader wordt verkleind.
Zuiveren met zout
Roer ongeveer 3 minuten voorzichtig met een groot instrument. Het bewegende water helpt de modder van de schelpen en kieuwen van de rivierkreeft te wassen.
Zuiveren met zout
Giet het zoute water uit en bewaar je langoesten in hun badkuip. Probeer het zoute water volledig af te tappen.
Zuiveren met zout
Vul het bad opnieuw met nieuw vers water en roer. Controleer op dode rivierkreeften die naar boven drijven - verwijder ze en gooi ze onmiddellijk weg.
Zuiveren met zout
Spoel ze nog een keer af. Na het te hebben geroerd, zou het water veel minder vuil moeten zijn dan bij eerdere spoelbeurten. Als u tevreden bent met de reinheid, bent u klaar met reinigen.
Zuiveren met zout
Giet het water af en kook je langoesten.

Zuiveren zonder zout

Zuiveren zonder zout
Als je ervoor kiest om geen zout te gebruiken, vul je het bad gewoon met water en laat je de langoesten 5 tot 10 minuten in het water zitten. Je kunt ze af en toe roeren om vuil en roet te verwijderen.
Zuiveren zonder zout
Giet het groezelige water uit en vul het bad met nieuw vers water. Laat de levende langoesten nog eens 5 tot 10 minuten zitten.
Zuiveren zonder zout
Controleer of er dode rivierkreeften op de bovenkant drijven en verwijder ze onmiddellijk. Langoesten zijn het lekkerst als je ze levend kookt. [3]
Zuiveren zonder zout
Laat de container weer leeglopen en vul hem nog een keer. Roer ze een laatste keer en controleer de modderigheid van het water. Het zou nu redelijk duidelijk moeten zijn.
Zuiveren zonder zout
Giet het water af en kook je modderkevers!
Het lied zegt: "verstopt en voor je ogen schoongemaakt". Is "struped" een ander woord om te zuiveren?
Uw tekst is eigenlijk 'uitgekleed en schoongemaakt'. Nooit gehoord dat zuivering niets anders dan zuivering noemde.
Wat is de kooktijd voor langoesten?
Kook de langoesten 15 minuten. Zet dan het vuur uit en laat de langoesten nog eens 15 minuten in de vloeistof pruttelen.
Is dit dierenmishandeling?
Nee, dit wordt niet beschouwd als dierenmishandeling.
Ik heb langoesten een zure stof horen spuwen die zal verbranden als het op mijn huid terechtkomt. Is dat waar?
Nee. Ten eerste kunnen langoesten niet spugen of overgeven. Ten tweede is de inhoud van de darm (maag) niet zuur.
Gezuiverde langoesten zijn langer houdbaar en smaken beter dan niet-gezuiverde langoesten.
Voeg bij het koken van langoesten uw favoriete voedsel en ingrediënten toe aan het water om smaak toe te voegen en uw maaltijd af te ronden.
Gebruik bij het maken van langoesten voor een grote groep mensen eerst een kleinere hoeveelheid kruiden, en om de tweede batch pittiger te maken, voegt u gewoon nog een zak kruiden toe aan hetzelfde mengsel en roert u het erin.
Het is mogelijk om al op commerciële schaal gereinigde langoesten te kopen. Commercieel spoelen is veel effectiever dan de thuis beschikbare spoelmethoden. Voorgespoelde langoesten zijn vaak erg schoon en kosten 15-20% meer.
Zuiver langoesten vlak voor het koken; als je het eerder doet, zullen ze sterven.
Langoesten hebben lucht nodig om in leven te blijven; laat ze niet te lang in het water zitten.
Eet geen langoesten die zijn gestorven voor het koken; ze zullen niet lekker smaken.
Sommige koks beweren dat het toevoegen van zout niets doet om het spoelen effectiever te maken, maar het is op veel manieren traditioneel. [4]
l-groop.com © 2020