Hoe authentieke Spaanse gemengde paella te bereiden

Dit is het recept dat in je opkomt als de meeste mensen aan paella denken. Terwijl Valencia, het thuisland van paella, zelden een paella produceert die zeevruchten combineert met vlees, heeft deze paella de populaire verbeeldingskracht buiten Spanje gevangen en is het meestal de paella die wordt geserveerd in de meeste restaurants met een Spaans thema. Het is gemakkelijk te begrijpen waarom maar weinigen de combinatie van delicaat kreeftvlees, mosselen, venusschelpen en garnalen konden weerstaan ​​in combinatie met rijke chorizo-worst en malse kip.

De ingrediënten voorbereiden

De ingrediënten voorbereiden
Schrob en onthard de mosselen en venusschelpen. Als je er scherp op tikt en ze sluiten niet, gooi ze dan weg; ze zijn niet veilig om te eten. Leg ze opzij terwijl je aan je vlees en groenten werkt.
  • Als u nieuw bent bij tweekleppige reiniging, schrobt u de buitenkant van de schelpen. Open vervolgens met een mes de schelpen en haal het vlees eruit. Verwijder de baard en het stroken buitenmembraan van elke sint-jakobsschelp. De "baard" is een affectienaam voor de byssal threads die de coquille aan de schaal bevestigen.
De ingrediënten voorbereiden
Begin met snijden en in blokjes snijden. Het is veel gemakkelijker om in een ritme te komen en koken in een waanzin te vermijden als al je ingrediënten klaar zijn om te koken. Pak je snijplanken, messen en kommen.
  • Snijd voor het vlees het varkensvlees in blokjes, snijd de kip in stukjes en pel de garnalen. De chorizo ​​moet van tevoren worden gekookt. Bak uw chorizo ​​1-2 minuten op hoog vuur. Kook niet volledig; laat de buitenkant gewoon goed bruin worden. Zet apart (u mag de olijfolie van de chorizo ​​gebruiken voor het varkensvlees en de groenten).
  • Snijd de paprika in reepjes en de tomaat, ontveld en gehakt. Beiden moeten worden gezaaid.
  • Hak de knoflook fijn en hak de ui in hele fijne stukjes.

Je paella koken

Je paella koken
Verwarm in een koekenpan 1/4 kop (2 fl. oz) olijfolie. Eenmaal heet, voeg het varkensvlees toe en aan alle kanten goed bruin. Meng je groenten - de knoflook, uien, tomaat en paprika. Roer constant tot het gaar is en zet apart.
  • Dit duurt ongeveer 6 minuten. Meng tot de groenten zacht zijn en het varkensvlees helemaal bruin is.
Je paella koken
Verwarm in een andere koekenpan nog eens 1/4 kop (2 fl. oz) olijfolie. Nu is het tijd voor de kip, die ook aan alle kanten bruin moet zijn. Breng op smaak met zout, peper, paprika, rozemarijn, tijm en komijn. Leg de kip opzij op een bord - je komt er later op terug.
  • Olijfolie is een van de gezondste oliën om uit te kiezen. Maak je geen zorgen!
Je paella koken
Kook de kreeftklauwen in dezelfde koekenpan als de kip en op hoog vuur. Ze zijn klaar als de schelpen roze worden (dit duurt een paar minuten). Zet de koekenpan opzij, zoals altijd.
  • De olie moet een goede smaak van de kip hebben; u hoeft geen nieuwe splash te gebruiken.
Je paella koken
Verhit 4 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de rijst tot hij doorschijnend is. Als het klaar is, giet je de kippenbouillon en het varkensmengsel erin. Roer constant en combineer de drie brouwsels grondig. Bestrooi met de saffraan en blijf roeren.
  • Terwijl u dit doet, verwarm de oven voor op 93 ºC.
  • Gebruik bomba, calasparra rijst of arborio rijst voor het beste resultaat.
Je paella koken
Doe de rijst in een paellapan. Dit is het moment om het feest te beginnen - zoals in, voeg al het andere toe aan de mix. Grijp je kreeftklauwen, kip, worsten (of Andouille), mosselen, venusschelpen, garnalen, erwten en kappertjes, en roer goed om te combineren. Gooi het in de oven op de onderste plank, onbedekt, ongeveer 25 minuten, of totdat alle vloeistof is opgenomen.
  • Zorg ervoor dat de garnaal roze is geworden en volledig gaar is.
  • Als mosselen of mosselen niet zijn geopend, gooi ze dan weg.
  • Garneer met een paar partjes citroen en serveer de verrukkingen rechtstreeks uit de pan. Als je het pittig vindt, voeg dan naar smaak chilisaus toe.
Je paella koken
Afgewerkt.
Hoe kan ik empanadas maken?
Daar hebben we een artikel over! Bekijk onze uitleg over het maken van empanadas.
Bekijk een e-boek met de naam "Puerto Ricaanse recepten, veramerikaniseerd". Het heeft veel geweldige authentieke Puerto Ricaanse recepten, waaronder het geel Spaanse rijst met bonen.
l-groop.com © 2020