Hoe erwtensoep te maken

Erwtensoep kost tijd om te maken, maar kookt meestal zonder toezicht. Je kunt het in het weekend beginnen als je in de buurt bent, vroeg in de middag, en genoeg maken voor een paar dagen aan restjes. Het vriest heel goed. Het is goedkoop, lekker en redelijk gezond. Er zijn veel variaties op erwtensoep, dus voel je vrij om te experimenteren met wat je toevoegt aan de basisverhouding van erwten en water. Het hangt allemaal af van wat je leuk vindt en wat je bij de hand hebt.

De ingrediënten voorbereiden

De ingrediënten voorbereiden
Sorteer en spoel de erwten. Omdat erwten een natuurlijk product zijn, kan de verpakking kleine steentjes, vuil of fragmenten van peulen bevatten. Zeef met uw vingers door de gedroogde spliterwten en haal deze eruit. Als je alleen nog maar erwten over hebt, spoel je ze af in een fijnmazige zeef om stof te verwijderen.
De ingrediënten voorbereiden
Week de erwten (optioneel). Erwten koken relatief snel, dus inweken is niet nodig. [1] Dat gezegd hebbende, kunt u de kooktijd versnellen door ze vier uur of 's nachts in een overdekte pan met water te weken.
De ingrediënten voorbereiden
Hak de groenten fijn. Snijd de wortels, uien en selderij in stukjes, en eventueel andere groenten. Hak fijn voor een dunne soep, of in stukken van ¼ tot ½ "(6 tot 12 mm) voor een meer stoofpotachtige maaltijd.
  • Bewaar eventueel een halve wortel om over de bovenkant van de serveerschaal te raspen.
De ingrediënten voorbereiden
Laat het hambeen of het spronggewricht sudderen (optioneel). Als u een overgebleven hambeen gebruikt, snijd het dan weg en gooi het vet weg. Als je een gerookt hamgewricht gebruikt, laat het dan zoals het is. Hoe dan ook, je hebt twee opties bij het toevoegen aan de soep: [2]
  • Laat de ham sudderen in een pan met water, schuim het schuim af en gooi het weg. Kook ongeveer een uur voordat je de erwten begint te koken.
  • Of kook de ham in dezelfde pot als de erwten. Dit is sneller, maar voegt minder vlezige smaak toe. Er is ook een risico dat de erwten te gaar worden, omdat het 1-2 uur kan duren voordat het vlees zacht wordt (van het bot valt).
Voeg meer smaak toe aan vegetarische soepen. Als je geen ham gebruikt, geef de erwten dan een andere boost. Knoflook en paprika voegen een sterke smaak toe, terwijl tomaten een goede, vlezige textuur hebben. [3] Gebruik groentebouillon in plaats van het water geheel of gedeeltelijk, eventueel met een scheutje wijn (rood of wit). Probeer extra kruiden zoals rozemarijn en tijm.
  • Zure ingrediënten zoals tomaten en wijn kunnen ervoor zorgen dat de erwten langer zacht worden. [4] X Onderzoeksbron Deze zijn hoogstwaarschijnlijk prima in kleine hoeveelheden, maar je kunt ze laat in het kookproces toevoegen als je veilig wilt zijn.

Erwtensoep maken

Breng de erwten aan de kook en roer regelmatig. Breng 8 kopjes (1,9 l) water aan de kook, bij voorkeur in een pan met dikke bodem om verbranding te voorkomen. Voeg de erwten toe en breng opnieuw aan de kook. Roer regelmatig om te voorkomen dat het verbrandt en aan de bodem blijft plakken.
  • Als je de ham hebt laten sudderen, voeg je de erwten toe aan dezelfde pot of vervang je hambouillon door een deel of al het water.
  • Als je de ham niet van tevoren hebt klaargemaakt, doe hem dan direct in dezelfde pan met water.
Erwtensoep maken
Dek af en laat sudderen. Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de erwten niet verbranden.
Erwtensoep maken
Fruit de groenten. Verhit olie in een grote koekenpan tot het glanst. Voeg uien toe en kook 3-5 minuten tot ze zacht en glanzend maar niet bruin zijn. Voeg de rest van de groenten, het laurierblad en alle andere kruiden die je gebruikt toe. Sauteer nog eens 5 minuten. Dit geeft meer smaak aan de soep.
Erwtensoep maken
Voeg desgewenst de groenten toe aan de soep. Onlangs gekochte spliterwten zijn mogelijk binnen 45-60 minuten klaar, afhankelijk van hoe papperig u ze lekker vindt. Als ze een tijdje in opslag zijn geweest, kunnen ze tot 90 minuten of zelfs 2 uur duren. Probeer de groenten ongeveer 30 minuten voordat de erwten op zijn, toe te voegen. (Voeg bij twijfel toe 20 minuten nadat de erwten begonnen te sudderen.)
  • Voeg onmiddellijk het laurierblad en andere kruiden toe, plus een snufje zout. Ondanks keukengeruchten zal het zout de kooktijd niet verlengen. [5] X Onderzoeksbron Je hebt het zout niet nodig als je de erwten kookt met een ham.
  • Als je van zachte, papperige groenten houdt, voeg ze dan meteen toe.
Erwtensoep maken
Behandel de ham. Als de erwten een beetje uit elkaar beginnen te vallen maar nog 30 minuten moeten koken, verwijder dan het hambeen of het spronggewricht. Laat het voldoende afkoelen om het aan te kunnen. Snijd het resterende vlees af, snij het in blokjes en doe het terug in de soep. Gooi het bot weg.
  • Als je van plan bent de soep te blenden, laat de ham dan tot je klaar bent met blenden.
Mix de soep (optioneel). Als je een soepele soep serieus wilt nemen, kun je een blender of handmixer gebruiken om de soep te pureren. Verwijder het laurierblad voordat je het doet. Sla deze stap over voor een dikke, dikke soep.
  • Als u overgaat op een staande blender, meng dan slechts kleine hoeveelheden tegelijk. Hete soep kan het deksel gemakkelijk van de blender blazen. [6] X Onderzoeksbron
Voeg naar smaak zout en peper toe. Zeezout of Kosjer zout geeft een lichtere zoutsmaak, maar elk zout is prima.
Heet opdienen. Verwijder het laurierblad voor het opdienen. Serveer met vers brood, maïsbrood , of koekjes om een ​​eenvoudige wintermaaltijd of bijgerecht te maken. Bestrooi met geraspte wortel of croutons voor extra smaak en knapperigheid.
Waar vind ik een recept voor gewoon erwtensoep zonder groenten erin?
De meeste verpakte gedroogde erwten bevatten een recept voor erwtensoep, hoewel je de meeste recepten kunt gebruiken en gewoon geen groenten aan de soep toevoegt.
Gebruik ik hetzelfde water als de erwten om in te koken?
Nee, gebruik vers water.
Kan ik het hamsap gebruiken waarin het gekookt is?
Ja, de soep heeft echter een lichte hamsmaak.
Hoe ver van tevoren kan ik erwtensoep maken?
Je kunt hem maandenlang invriezen, dus je kunt hem maken wanneer je maar wilt en in de vriezer leggen. De meeste dingen blijven 3 of 4 dagen goed in de koelkast.
Kan ik melk gebruiken in plaats van water?
Ja, het enige verschil is dat de soep romiger of dikker wordt.
Als de soep brandt, giet deze dan in een nieuwe pan. Roer de soep niet door, anders verspreid je de verbrande smaak door de maaltijd.
Erwtensoep is vaak beter op de tweede dag, omdat de smaken meer tijd hebben om te mengen. Wees niet bang om veel restjes te maken, zolang je ze maar in de koelkast bewaart.
Om de soep in te vriezen, zet je een stevige plastic zak in een kom en schep je soep. Knijp de lucht voorzichtig uit, knoop de zak vast en vries hem in. Voeg na het ontdooien een beetje water toe tijdens het opwarmen.
Stoom kan ernstigere brandwonden veroorzaken dan kokend water. Wees voorzichtig.
De soep blijft aan de pan plakken als je niet regelmatig roert. Gebruik een pot met dikke bodem (bekleed) of een Nederlandse oven en houd het vuur laag.
Wees voorzichtig met de hete soep en het bot. Een tang kan helpen om het bot veilig te verwijderen.
l-groop.com © 2020