Hoe maak je zure snoepjes

Je hoeft geen kind te zijn om te genieten van de smaak van zure snoepjes. Maar hoewel je in de winkel een grote verscheidenheid aan zure snoepjes kunt vinden, is het een beetje leuker om er zelf een te maken. Of je nu de voorkeur geeft aan zure gummies, harde snoepjes of geleisuikergoed, je kunt ze relatief gemakkelijk thuis opkloppen. De enige speciale uitrusting die je nodig hebt, is een suikerthermometer - en een beetje geduld.

Zure kleverige snoep voorbereiden

Zure kleverige snoep voorbereiden
Pureer het fruit. Voeg 1 kopje (200 g) bevroren fruit toe, zoals aardbeien, bosbessen of frambozen, dat is ontdooid in een keukenmachine. Verwerk het fruit totdat het glad gepureerd is. [1]
  • Als je geen keukenmachine hebt, pureer je het fruit in een blender.
Zure kleverige snoep voorbereiden
Verwarm het fruit, het water, het citroensap en de honing tot het suddert. Voeg het gepureerde fruit, 1 kop (79 ml) water, 1 eetlepel (15 ml) vers citroensap en 2 eetlepels (43 g) honing toe aan een kleine steelpan. Plaats het op het vuur op middelhoog vuur en verwarm het tot het suddert, wat 2 tot 3 minuten duurt. [2]
  • Roer het mengsel regelmatig met een garde om ervoor te zorgen dat de ingrediënten goed gemengd zijn.
Zure kleverige snoep voorbereiden
Klop de gelatine door het mengsel. Zodra het mengsel zachtjes aan de kook is, strooi je er 4 theelepels (12 g) niet-gearomatiseerde gelatine over. Gebruik een garde om het onder voortdurend roeren te mengen. [3]
  • Voeg langzaam de gelatine toe aan het mengsel. Als je het allemaal tegelijk dumpt, kan het een glob vormen waar je niet vanaf kunt komen.
Zure kleverige snoep voorbereiden
Breng het mengsel terug aan de kook. Nadat de gelatine is opgenomen, blijf het mengsel op middelhoog laag verwarmen. Laat het weer sudderen en roer vaak om ervoor te zorgen dat de ingrediënten worden gecombineerd. [4]
  • De textuur van het mengsel zal veranderen naarmate de gelatine smelt. In plaats van een korrelige, geleiachtige consistentie te hebben, wordt het glad en glazig.
Zure kleverige snoep voorbereiden
Haal het mengsel van het vuur en zeef het om harde stukjes te verwijderen. Als de gelatine volledig is ingesmolten, haal je de pan van het vuur. Giet in een hittebestendige maatbeker door een zeef om alle harde stukjes fruit of gelatine te verwijderen en gooi de vaste stoffen weg. [5]
  • Als er belletjes op het mengsel zitten nadat je het hebt gezeefd, verwijder ze dan met een lepel.
Zure kleverige snoep voorbereiden
Giet het mengsel in vormen en laat ze enkele uren afkoelen. Zodra het mengsel is gezeefd, voegt u het toe aan siliconen snoepvormen. Zet de vormpjes minimaal 6 uur in de koelkast om ze volledig op te zetten. [6]
  • Omdat het snoep de textuur heeft van gummyberen, wil je misschien beer-vormige mallen gebruiken.
  • Als je geen snoepvormen hebt, kun je het mengsel in een bakplaat gieten die is bekleed met plasticfolie en deze na het zetten met een mes of koekjesvormpjes snijden.
  • Bij het gebruik van vormen, helpt het om ze op bakplaten te plaatsen voordat ze worden gevuld. Dat maakt het makkelijker om de snoepjes naar de koelkast te dragen zonder het mengsel te morsen.
  • Als je bubbels in het mengsel ziet nadat je het in de vorm hebt gegoten, gooi ze dan met een tandenstoker.
Zure kleverige snoep voorbereiden
Meng de suiker en het citroenzuur. Voeg voor de coating ½ kopje (100 g) suiker en 1 tot 3 theelepels (6 ¼ tot 18 ¾ g) citroenzuur toe aan een kleine kom. Klop ze goed door elkaar om ervoor te zorgen dat ze volledig gemengd zijn. [7]
  • Kies de hoeveelheid citroenzuur op basis van hoe zuur je de snoepjes wilt hebben. Een enkele theelepel (6 ¼ g) is redelijk zuur, maar als je er meer toevoegt, wordt de smaak van het snoepje intenser.
Zure kleverige snoep voorbereiden
Vouw het snoepje los en gooi het in het suikermengsel. Als het snoep enkele uren gekoeld is, haal het dan uit de koelkast. Haal de snoepjes voorzichtig uit de vormen en laat ze in de kom vallen met de suikerlaag. Gooi goed om ervoor te zorgen dat ze aan alle kanten zijn gecoat. [8]
Zure kleverige snoep voorbereiden
Bewaar het snoep in een luchtdichte verpakking. Het snoepje is meteen klaar om te eten, maar als je restjes hebt, plaats ze dan in een luchtdichte verpakking. Ze blijven ongeveer een week vers. [9]

Zure harde snoepjes maken

Zure harde snoepjes maken
Vet een bakplaat in en bedek deze licht met poedersuiker. Gebruik wat zachte boter om de pan lichtjes te bedekken en strooi er een paar snufjes poedersuiker over. Kantel het vel in alle richtingen om ervoor te zorgen dat de suiker het oppervlak gelijkmatig bedekt. Leg het blad voorlopig opzij. [10]
  • U kunt desgewenst de boter met antiaanbaklaag vervangen door boter.
Zure harde snoepjes maken
Meng het citroenzuur en extraheer. Voeg 1 eetlepel (18 ¾ g) citroenzuur en 1 eetlepel (15 ml) frambozenextract toe aan een kleine kom. Klop ze goed door elkaar tot ze volledig gemengd zijn en zet de kom even opzij. [11]
  • Je kunt elk type smaakextract gebruiken waarvan je denkt dat het goed zou werken met een zure smaak in plaats van de framboos. Citroen, limoen, sinaasappel en aardbei zijn andere smakelijke opties.
Zure harde snoepjes maken
Combineer de suiker, glucosestroop en water. Klem een ​​suikerthermometer op de zijkant van een kleine steelpan. Voeg 10 eetlepels (125 g) suiker, 3 eetlepels (56 ¼ g) glucosestroop en 3 eetlepels (45 ml) water toe aan de pan en klop goed om ervoor te zorgen dat ze volledig zijn gecombineerd. [12]
  • Zorg ervoor dat wanneer u de thermometer op zijn plaats klikt, deze de bodem van de pan niet raakt.
Zure harde snoepjes maken
Verwarm het mengsel totdat het een temperatuur heeft van 305 tot 310 ° F (151 tot 154 ° C). Plaats het suikermengsel op het fornuis en zet het vuur hoog. Laat het mengsel koken tot het de juiste temperatuur heeft bereikt. [13]
Zure harde snoepjes maken
Haal de pan van het vuur en roer het smaakmengsel erdoor. Zodra het mengsel de juiste temperatuur heeft bereikt, haalt u het uit de kachel. Klop het mengsel en giet langzaam het citroenzuur en het smaakmengsel erin, meng tot het volledig is opgenomen. [14]
Zure harde snoepjes maken
Giet het mengsel op de bakplaat. Het mengsel is nog steeds heet, dus voeg het langzaam toe aan de voorbereide bakplaat. Zorg ervoor dat het zo gelijkmatig mogelijk is verdeeld. [15]
  • Als je wilt, kun je een beetje meer poedersuiker erover strooien zodra het op het vel ligt.
Zure harde snoepjes maken
Laat het snoepje afkoelen tot kamertemperatuur. Het moet afkoelen om op te zetten en uit te harden. Laat het op het aanrecht of de tafel staan ​​totdat het volledig is afgekoeld, wat ongeveer 15 tot 30 minuten duurt. [16]
Zure harde snoepjes maken
Breek het gekoelde snoep in hapklare stukjes. Wanneer het snoep is uitgehard, gebruik je het handvat van een keukenlepel of ander keukengerei om erop te slaan. Als het in kleine stukjes is gebroken, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking en geniet ervan. [17]

Zure Jelly Candy opkloppen

Zure Jelly Candy opkloppen
Combineer het vruchtensap, citroenzuur en wat water in een pan. Voeg ⅓ kop (79 ml) vers geperst limoen, citroen of sinaasappelsap, ½ theelepel (3 g) citroenzuur en ¼ kop (59 ml) water toe aan een kleine steelpan met rechte zijkanten. Klop de ingrediënten samen en verwarm ze op laag vuur tot de korrels volledig zijn opgelost, wat 3 tot 5 minuten zou moeten duren. Haal de pan van het vuur. [18]
Zure Jelly Candy opkloppen
Strooi de gelatine over het mengsel en laat het een paar minuten intrekken. Gebruik vier enveloppen met niet-gearomatiseerde gelatine en verdeel ze zo gelijkmatig mogelijk over het vruchtensapmengsel. Roer het mengsel niet - laat de gelatine zitten totdat deze de vloeistof vanzelf opneemt. [19]
Zure Jelly Candy opkloppen
Meng het water met de suiker. Voeg ½ kop (100 g) kristalsuiker en de resterende ¼ kop (59 ml) water toe aan een andere kleine, rechte pan. Klop de twee samen totdat ze volledig zijn gecombineerd. [20]
Zure Jelly Candy opkloppen
Breng het suikermengsel aan de kook om de suiker op te lossen. Zet de pan op het fornuis en verwarm hem op middelhoog vuur. Laat het mengsel koken tot het kookt en de suiker volledig oplost. [21]
  • Roer het mengsel constant met een garde tot de suiker oplost.
Zure Jelly Candy opkloppen
Verwarm het mengsel tot het 148 ° C (300 ° F) bereikt. Als het mengsel kookt, plaats je een suikerthermometer in de pan. Laat het mengsel koken tot het de juiste temperatuur heeft bereikt zonder het te roeren. [22]
Zure Jelly Candy opkloppen
Giet het hete suikermengsel in het gelatinemengsel. Nadat het suikermengsel de juiste temperatuur heeft bereikt, voegt u het voorzichtig toe aan het gelatinemengsel. De suiker vormt een grote klomp wanneer deze de gelatine raakt, wat normaal is. [23]
Zure Jelly Candy opkloppen
Roer het mengsel op het vuur tot het zacht wordt. Zet de pan met het snoepmengsel op het vuur en verwarm het op middelhoog. Gebruik een garde om het continu te roeren totdat het mengsel zacht wordt en oplost, zonder harde delen achter te laten. [24]
Zure Jelly Candy opkloppen
Doe het mengsel in een glazen schaal en laat het een paar uur afkoelen. Haal de pan van het vuur en giet het snoepmengsel voorzichtig in een glazen ovenschaal van 20 cm. Laat het 2 uur op het aanrecht zitten om op te zetten. [25]
Zure Jelly Candy opkloppen
Klop de poedersuiker en het maizena samen. Voeg 1 eetlepel (8 g) poedersuiker en 1 eetlepel (8 g) maizena toe aan een kleine kom. Gebruik een garde om ze goed door elkaar te mengen. [26]
Zure Jelly Candy opkloppen
Meng de kristalsuiker met citroenzuur. Om de coating te maken, voeg je 1 eetlepel (12 ½ g) kristalsuiker en ½ theelepel (3 g) citroenzuur toe aan een aparte kleine kom. Roer de twee goed door elkaar en zet apart. [27]
Zure Jelly Candy opkloppen
Ontvorm het snoep en snijd het in reepjes. Bestuif een snijplank of aanrechtblad lichtjes met poedersuiker om plakken te voorkomen. Schil een hoek van het snoepblok omhoog om het uit de schaal en op je werkblad te trekken en draai het blok om zodat beide kanten bedekt zijn met de poedersuiker. Gebruik een scherp mes om de snoepjes in een dozijn ½ inch (13 mm) reepjes te snijden en snijd vervolgens elke reep in 5 stukken van ongeveer 1 ¼ inch (3 cm) lang. [28]
Zure Jelly Candy opkloppen
Gooi de snoepjes in het citroenzuurmengsel. Laat het snoepje in de kom vallen met het citroenzuur en het suikermengsel en gebruik een vork om ze rond te roeren totdat ze goed bedekt zijn. Als het snoepje plakkerig begint te worden, gooi het dan eerst in het maizena-mengsel en dan in het citroenzuurmengsel. [29]
Zure Jelly Candy opkloppen
Laat de snoepjes drogen totdat de coating hard is geworden. Leg de beklede snoepstukken op een rooster voor draadkoeling en laat ze drogen tot de coating knapperig en hard is. Het duurt ongeveer 8 uur. [30]
Zure Jelly Candy opkloppen
Bewaar het snoep in een luchtdichte verpakking. Als het snoep eenmaal droog is, kun je het meteen opeten. Als er restjes zijn, doe ze dan in een pot of zak en bewaar ze op kamertemperatuur. Ze moeten ongeveer een week vers blijven. [31]
Kan ik het op het fornuis opwarmen?
De afbeeldingen in dit artikel tonen een kookplaat, maar je kunt een gewone kachel gebruiken om deze recepten te maken.
l-groop.com © 2020