Hoe peperkoekjes te maken

Peperkoekjes zijn een geweldig alternatief voor het klassieke boterkoekje. Geladen met zwarte peper, peperkoekjes zijn luchtig en licht hartig, heerlijk gegeten warm uit de oven of op kamertemperatuur. Maak een klassieke koekjes- en gritsmaaltijd of geniet 's ochtends van een peperkoekje met een kopje koffie voor een boterachtige, kruimelige traktatie met een lichte trap.

De ingrediënten mengen

De ingrediënten mengen
Verwarm de oven voor. Zet de oven aan op 450 graden en wacht tot hij volledig is voorverwarmd. Terwijl u wacht, bereidt u het koekjesdeeg voor om de oven voldoende tijd te geven om voor te verwarmen. [1]
De ingrediënten mengen
Meng de droge ingrediënten in een keukenmachine. Giet de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout in de kom van een keukenmachine. Pulseer de ingrediënten door twee keer kort op de pulsknop te drukken zodat de ingrediënten gemengd worden. [2]
  • Als je geen keukenmachine hebt, roer je de droge ingrediënten met een grote lepel totdat ze gemengd zijn.
De ingrediënten mengen
Snijd de boter in kleine blokjes. Neem de reepjes boter en wikkel ze uit en snijd ze in blokjes van ongeveer een halve centimeter lang (1 ½ centimeter). Door de boter in kleine stukjes te snijden in plaats van te smelten, worden uw koekjes luchtig in plaats van dicht. [3]
  • Probeer koud te gebruiken in plaats van boter op kamertemperatuur. Koude boter maakt de beste koekjes, want wanneer de boter in de oven smelt, wordt het meel in "lagen" gescheiden, waardoor het koekje zacht en schilferig wordt.
De ingrediënten mengen
Voeg de boter geleidelijk toe aan de keukenmachine en pulseer. Begin met het strooien van de boterklontjes in de keukenmachine en pulseer zo nu en dan naarmate je meer toevoegt. Als je klaar bent met het toevoegen van de boter, pulseer je nogmaals om ervoor te zorgen dat de ingrediënten goed gemengd zijn. [4]
  • Het mengsel moet er grof maar gemengd uitzien. Sommige stukjes boter zijn oké.
  • Meng niet te veel in de keukenmachine, want dit kan de boter opwarmen en smelten.
  • Als je geen keukenmachine hebt, gebruik dan een scherp mes om de boter in kleinere stukjes te snijden, voeg de boter toe en roer het mengsel met de hand.
De ingrediënten mengen
Voeg de karnemelk toe. Giet de karnemelk erbij en pulseer de keukenmachine tot het net gemengd is. Nogmaals, meng het deeg niet te veel in de keukenmachine, omdat dit de consistentie van de koekjes kan veranderen. [5]
  • Als je geen keukenmachine hebt, giet dan de karnemelk geleidelijk onder het roeren.
De ingrediënten mengen
Kneed het deeg. Neem het deeg en leg het op een aanrecht of snijplank. Gebruik je handen om het deeg om te draaien en kneed het voorzichtig voor ongeveer tien seconden. Kneed een paar keer tot het deeg ruig en samenhangend is. Pas op dat u niet te veel handelt. [6]

De koekjes vormen

De koekjes vormen
Meel een aanrecht of een grote snijplank. Verdeel een laagje bloem over een aanrecht of een grote snijplank. Gebruik je handen om de bloem te verspreiden en het oppervlak gelijkmatig te maken. [7]
De koekjes vormen
Maak van het deeg een ruwe rechthoek op het met bloem bestoven oppervlak. Schep het deeg uit de keukenmachine en leg het op het met bloem bestoven oppervlak. Gebruik je handen om het deeg te vormen tot een rechthoek die ongeveer ¾ - 1 inch (2-3 cm) dik is. Nogmaals, zorg ervoor dat u het deeg niet te veel aanraakt. [8]
De koekjes vormen
Knip de koekjes uit. Gebruik een koekjessnijder of een mes om het deeg in cirkelvormige vormen te snijden die ongeveer 7,5 cm breed zijn. Als je je koekjes liever in een andere vorm hebt, zoals een driehoek of rechthoek, snijd ze dan dienovereenkomstig.
De koekjes vormen
Vorm het overgebleven deeg tot koekjes. Neem de restjes van het deeg en maak er koekjes van. Je hebt misschien maar genoeg voor één, of je kunt misschien verschillende koekjes maken van het overgebleven deeg. [9]

De koekjes bakken en serveren

De koekjes bakken en serveren
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bedek een grote bakplaat met bakpapier en verdeel de koekjes erover. Zorg ervoor dat er minimaal een centimeter ruimte is tussen de koekjes en dat er geen overlappingen zijn. [10]
De koekjes bakken en serveren
Bestrijk de koekjes met room en bedek met peper. Gebruik een banketborstel om room over de bovenkant van elk koekje te strijken. Verdeel de room gelijkmatig zodat elk koekje een gelijkmatige laag krijgt. Strooi vervolgens de grof gemalen zwarte peper over de bovenkant van elk koekje. [11]
  • De room maakt de koekjes rijker en minder droog en helpt ook de peper aan de bovenkant van elk koekje te plakken.
De koekjes bakken en serveren
Bak de koekjes 15-18 minuten. Plaats de schaal met de koekjes in de voorverwarmde oven en wacht 15 minuten. Na een kwartier een koekje prikken met een tandenstoker. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, is het koekje klaar met bakken. Haal de koekjes met een ovenwant uit de oven.
  • Als de tandenstoker eruit komt met kruimels koek erop, blijf dan elke minuut testen totdat hij er schoon uitkomt. [12] X Onderzoeksbron
De koekjes bakken en serveren
Koel de koekjes 15 minuten. Leg de koekjes op een koelrek en laat ze 15 minuten rusten. Een koelrek zorgt ervoor dat alle delen van het koekje met dezelfde snelheid afkoelen, zodat de textuur en consistentie overal hetzelfde zijn. [13]
De koekjes bakken en serveren
Serveer de koekjes nog warm of op kamertemperatuur. Na een kwartier zijn de koekjes klaar om geserveerd te worden. Serveer ze onmiddellijk als ze warm zijn, of wacht tot ze zijn afgekoeld als je dat liever hebt.
  • Je kunt de koekjes alleen eten, overgieten met jus of ze als onderdeel van een grotere maaltijd maken, zoals een Eggs Benedict.
Wees niet ongeduldig en smelt de boter. Het gebruik van koude, dikke boter is de sleutel tot het verkrijgen van de ideale consistentie.
Als je een peperige smaak wilt door het hele koekje, voeg dan een beetje gemalen peper toe aan de droge ingrediënten.
Voeg een snufje kaneel toe aan het deeg voor een extra ondertoon van smaak.
l-groop.com © 2020