Hoe Koeksisters te maken

Koeksisters zijn smakelijke donuts gedrenkt in siroop die populair zijn in Zuid-Afrika. Er zijn twee versies van dit lekkere dessert, en waarbij de ene een zoete gevlochten donut is, is de andere een gekruide cakebol bedekt met kokos. Beide versies zijn heerlijk en leuk om te maken, en ze zijn allebei een uitstekend dessert voor je familie en vrienden.

Afrikaner Koeksisters maken

Afrikaner Koeksisters maken
Maak de siroop. Maak de avond voordat je van plan bent je koeksisters te maken een partij siroop. Dit geeft de siroop de tijd om te koelen en de hete donuts worden in de koude siroop gedoopt om ze knapperig en glanzend te krijgen. [1]
  • Breng het water, de suiker en de wijnsteen aan de kook op middelhoog vuur in een kleine steelpan. Roer constant zodat de suiker niet verbrandt.
  • Voeg het citroensap toe als het mengsel aan de kook komt. Laat 10 minuten sudderen en roer regelmatig. Je kunt op dit moment ook een snufje kaneel en gedroogde gember aan de siroop toevoegen als je wat kruiden wilt toevoegen.
  • Haal na het sudderen de siroop van het vuur en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Verdeel de siroop vervolgens in twee aparte kommen en zet een nacht in de koelkast.
Afrikaner Koeksisters maken
Combineer de droge ingrediënten met de boter. Zeef de bloem en het bakpoeder in een grote kom. Het zeven zal klonters verwijderen en het beslag glad maken. Voeg de boter toe aan de bloem en wrijf met de toppen van je vingers de boter in de bloem totdat de boter is verdeeld. [2]
  • Je wilt de boter zo gelijkmatig mogelijk in de bloem verdelen. De textuur wordt een beetje kruimelig.
Afrikaner Koeksisters maken
Voeg het ei en het water toe om een ​​deeg te vormen. Kraak het ei in een kleine kom en klop het samen met het water tot het is opgenomen. Giet vervolgens het ei in de bloem en roer met een lepel om alle ingrediënten te combineren.
  • Blijf roeren tot alles samenkomt als een deegbal. Kneed het deeg vervolgens tot het glad en zacht wordt.
  • Bedek de kom met een stuk plasticfolie of een vochtige handdoek en zet het een uur opzij om te rusten.
Afrikaner Koeksisters maken
Verwarm de olie. Verhit de olie op middelhoog vuur in een frituurpan of in een frituurpan. Voor de beste resultaten wilt u ongeveer zeven tot tien centimeter olie. [3] Leg een deegbal ter grootte van een erwt in de olie.
  • Wanneer het stuk deeg begint te koken en sissen, is de olie klaar.
  • Als je een suikerthermometer hebt, verwarm de olie dan tot ongeveer 340 F (171 C).
Afrikaner Koeksisters maken
Rol het deeg uit. Leg het deeg op een vlak en licht geolied oppervlak. Vet een deegroller in met een beetje olie en rol het deeg uit tot een grote rechthoek van ongeveer 6,3 mm dik.
  • Snijd het deeg in lange dunne reepjes van ongeveer 2,5 cm breed en 15 cm lang. [4] X Onderzoeksbron
Afrikaner Koeksisters maken
Vlecht het deeg. Neem drie reepjes deeg en knijp ze allemaal aan één kant samen. Vlecht vervolgens de drie stukken aan elkaar. Wanneer u het einde van het deeg bereikt, knijpt u alle drie de uiteinden samen om ze af te dichten. [5]
  • Om het deeg te vlechten, legt u de drie stroken naast elkaar. Neem de linker strip en leg deze over de middelste strip, zodat de twee schakelstanden. Neem dan de rechter strip en leg deze over de middelste strip. Ga terug naar de linker strip en leg deze weer over het midden. Herhaal dit totdat je het einde van de strips bereikt.
  • Herhaal dit proces met alle deegstroken totdat je alle koeksisters hebt samengesteld.
  • Dit recept maakt ongeveer een dozijn donuts. Als je nog reepjes deeg over hebt, kun je ze in de lengte doormidden snijden om kleinere koeksisters te maken, of enkele reepjes deeg bakken.
Afrikaner Koeksisters maken
Bak de donuts in kleine porties. Doe een paar donuts in de hete olie en laat ze ongeveer drie tot vijf minuten koken, tot ze goudbruin zijn. Als ze gaar zijn, doe ze dan een paar seconden op keukenpapier zodat de overtollige olie kan weglopen. [6]
  • Als de eerste batch donuts in de olie kookt, haal dan een van de kommen siroop uit de koelkast en plaats de hele kom in een grotere kom gevuld met ijs. [7] X Onderzoeksbron Bewaar de andere kom koel in de koelkast.
Afrikaner Koeksisters maken
Doop de donuts in de koude siroop. Na een paar seconden op de papieren handdoek, dompel je de donuts onmiddellijk in de kom met siroop. Laat de donuts een minuut of twee in de siroop weken.
  • Haal de koeksisters met een schuimspaan uit de siroop, zodat de overtollige siroop weer in de kom kan weglopen.
  • Leg de stroperige donuts op een rooster om af te koelen.
  • Wanneer de kom siroop warm wordt van de hete donuts, zet je hem terug in de koelkast en begin je met de tweede gekoelde batch. Doe de verse batch ook in een kom met ijs. [8] X Onderzoeksbron
Afrikaner Koeksisters maken
Koel voor het serveren. Laat de koeksisters voor het serveren afkoelen tot kamertemperatuur. Als je nog extra stroop over hebt, doe dit dan in kleine serveerschalen om de donuts in te dopen.

Cape Malay Koeksisters maken

Cape Malay Koeksisters maken
Meng de droge en natte ingrediënten afzonderlijk. Zeef in een grote kom het meel, de kruiden, de suiker, het zout en de gist. Klop in een andere kleine kom de boter en het hete water samen om de boter te smelten.
  • Klop de melk erdoor als de boter is gesmolten.
Cape Malay Koeksisters maken
Combineer alle natte en droge ingrediënten. Kraak het ei in een kommetje en klop het kort. Voeg het ei, de olie en de boter en melk toe aan de droge ingrediënten.
  • Gebruik een houten lepel om alle ingrediënten door elkaar te mengen. Ga door met mengen totdat de ingrediënten samenkomen om een ​​glad deeg te vormen. Als het mengen met de lepel moeilijk wordt, kneed dan het deeg met je handen.
Cape Malay Koeksisters maken
Laat het mengsel rijzen. Dek de kom af met een vochtige doek en zet hem ergens warm om een ​​tot twee uur te rijzen. [9] Het is belangrijk om het deeg te bedekken zodat het niet uitdroogt.
  • Een goede warme plek om het deeg te laten rijzen, is een oven die is uitgeschakeld, maar met het ovenlampje aan.
Cape Malay Koeksisters maken
Rol het deeg uit. Wanneer het deeg klaar is, bedek je je handen met een laagje olie en leg je het deeg op een plat oppervlak. Rol het deeg met je handen uit tot een lange cilinder van 5 cm dik.
  • Snijd de deegcilinder in kleinere stukjes van 2,5 tot 5 cm lang.
  • Leg de deegstukken op twee bakplaten en laat ze nog 30 tot 40 minuten rijzen.
Cape Malay Koeksisters maken
Maak de siroop. Bereid de siroop terwijl het deeg voor de tweede keer rijzen. De donuts worden gebakken en vervolgens meteen in de siroop gedoopt, dus het moet klaar zijn voor wanneer de donuts worden gebakken.
  • Combineer de suiker, het water en de kruiden in een middelgrote pan. Breng het op middelhoog vuur aan de kook en roer regelmatig om te voorkomen dat de suiker verbrandt. Als het aan de kook komt, zet het vuur lager en blijf sudderen en roeren totdat de siroop dik wordt.
  • Zet het vuur weer laag en houd de siroop op laag vuur warm tot de donuts klaar zijn.
Cape Malay Koeksisters maken
Rek het deeg uit en bak het. Vul een frituurpan of frituurpan met olie en verwarm deze op middelhoog vuur. Laat een stuk deeg ter grootte van een erwt in de olie vallen. Als het begint te koken en te sissen, weet je dat de olie klaar is.
  • Neem een ​​stuk deeg en rek het iets uit om een ​​ovale vorm te krijgen. Herhaal met elk deegstuk voor het bakken.
  • Laat een paar ovale deegstukken in de olie vallen, maar verdring ze niet.
  • Bak het deeg tot de koeksisters goudbruin worden, ongeveer een tot twee minuten.
Cape Malay Koeksisters maken
Doop de donuts in de siroop. Haal de donuts een voor een uit de olie met een schuimspaan. Leg ze op keukenpapier om wat overtollige olie te verwijderen. Prik een paar gaatjes in elke donut met een vork.
  • Breng de donuts over naar de warme siroop en rol ze rond om alle kanten te bedekken.
Cape Malay Koeksisters maken
Rol kokos in voor het opdienen. Als de donuts op siroop zijn gedrenkt, verwijder ze dan een voor een met de schuimspaan. Laat de overtollige siroop over de pan lopen.
  • Rol elke donut in de geraspte kokos om ze volledig te coaten. Leg ze op een serveerschaal en geniet ervan! [10] X Onderzoeksbron
Kan ik de crème van wijnsteen weglaten als ik die niet in huis heb?
Als je de room van wijnsteen weglaat, zal de consistentie van het eindproduct verschillen, dus het is het beste om het te vervangen door elke 1/2 theelepel room van wijnsteen in het recept met een theelepel citroensap of witte azijn.
Smaakt de siroop zoet of zuur?
De siroop smaakt zoet.
Kan ik overgebleven koeksisters in de vriezer doen?
Ja. Je kunt ze ofwel in de ongebakken staat invriezen, of je kunt ze bakken en ze vervolgens bevriezen zodra ze zijn afgekoeld.
Kan ik mijn deeg een nacht laten staan?
Dat kan, maar het wordt aangemoedigd om het meteen te gebruiken voor het beste resultaat.
l-groop.com © 2020