Hoe Ierse boter te maken

In de loop der jaren heeft boter een slechte reputatie gekregen omdat het dik en ongezond is, maar het is een romig, hartig ingrediënt. Wanneer gebruikt voor koken of toegevoegd aan gerechten, voegt boter een onmiskenbare smaaklaag toe aan het gehemelte. Ierse boter is een versie van gewone boter, maar is gemaakt met meer botervet dan Franse of Amerikaanse boters. Als je leert hoe je Ierse boter maakt, krijg je het gevoel alsof je de glooiende heuvels van Ierland bent binnengestapt.
Giet de Ierse room in een grote, schone pot.
  • Schud de room totdat deze een consistentie van havermout bereikt. Dit kan even duren, ongeveer 15 tot 20 minuten. Het idee is om de crème te roeren zodat de vetbolletjes destabiliseren, waardoor er klonten ontstaan.
  • Zeef de halfvaste Ierse room door kaasdoek om de botervetvloeistof te scheiden van de wei, de momenteel klonterige room.
  • Gebruik de karnemelk om te koken, bakken of drinken.
  • Kneed de wei, die nu een lichtgele kleur zou moeten hebben. Dit zal de wei verder verdikken om het in boter te veranderen en meer water af te geven. Terwijl je het kneedt, wordt de gele kleur helderder.
  • Voeg naar smaak zout toe terwijl je de boter kneedt, als je zoute Ierse boter wilt. Hier kunnen ook andere ingrediënten worden toegevoegd, zoals knoflook en kruiden.
  • De Ierse boter is gaar als hij zacht en soepel is en geen water meer afgeeft.
Giet de Ierse room in een mixer.
  • Start de mixer langzaam. Verander de snelheid van de mixer naar medium als de room dikker wordt.
  • Verhoog de snelheid tot gemiddeld hoog, want de crème begint op dikke snaren te lijken wanneer u de garde optilt. De Ierse room wordt slagroom met zachte pieken.
  • Ga door met mixen op middelhoog niveau en de slagroom wordt dikker. Terwijl het mengt, zal de Ierse room kruimelig worden en een lichtgele kleur hebben.
  • Blijf mengen om Ierse boter te maken. Boters vormen zich tijdens het scheiden van de vloeistof of karnemelk.
  • Zet de mixer op lage snelheid.
  • Giet de karnemelk af in de mengkom en gebruik hem om te koken, bakken of drinken.
  • Ga door met mengen nadat de karnemelk is afgetapt om meer water vrij te maken.
  • Kneed de Ierse boter tot hij glad en zacht is. Dit helpt ook om extra vloeistof vrij te maken.
  • Voeg indien gewenst zout toe of andere ingrediënten zoals knoflook en kruiden. Goed mengen.
Bewaar de boter in de koelkast of vriezer.
Waar vind ik Ierse room?
Het is te vinden in een paar grotere winkels of supermarkten. Het is zeer zeldzaam in andere landen dan Ierland, maar het is niet onmogelijk om het thuis te doen. Een heel goed alternatief is zware room vermengd met een half kopje karnemelk en plantaardige oliën, en dan in de koelkast laten staan ​​om stijver te worden, net genoeg voor een recept.
Ierse boter kan worden gemaakt met een blender of keukenmachine.
Om de lekkerste Ierse boter te verkrijgen, karn je deze met de hand.
Ierse boter kan tot een saus worden gemaakt en over vlees of vis worden gegoten.
l-groop.com © 2020