Hoe Hongaarse goulash te maken

Hongaarse goulash is een stevige, vlezige soep of stoofpot die elke Hongaarse kok tot in de perfectie weet te maken. Goulash kan worden gemaakt met rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of kalfsvlees, of een combinatie van dit smakelijke vlees. Als je wilt weten hoe je Hongaarse goulash maakt, volg dan deze stappen.

Hongaarse goulash met rundvlees

Hongaarse goulash met rundvlees
Verwarm 2 el. van plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Geef de olie een minuut de tijd om op te warmen.
Hongaarse goulash met rundvlees
Voeg 1 gesneden ui toe aan de olie. Fruit de ui tot hij goudbruin is. Haal vervolgens de pan van het vuur.
Hongaarse goulash met rundvlees
Voeg 1 el toe. paprika aan de ui. Roer om de ingrediënten op te nemen.
Hongaarse goulash met rundvlees
Voeg 1 lb in blokjes gesneden rundvlees, een snufje zout en 3 el toe. water in de pan. Roer de ingrediënten opnieuw om ze op te nemen.
Hongaarse goulash met rundvlees
Verwarm de pan opnieuw op middelhoog vuur. Roer de ingrediënten opnieuw.
Hongaarse goulash met rundvlees
Kook de ingrediënten tot het mengsel dik maar soepel is. Blijf de ingrediënten controleren en roer ze. Je kunt wat meer water toevoegen als het mengsel niet soepel genoeg is, maar slechts een klein beetje tegelijk. Wacht tot het vlees zacht wordt voordat je naar de volgende stap gaat. Dit duurt 6 tot 8 minuten.
Hongaarse goulash met rundvlees
Voeg 1/2 kopje rapen, 1/2 kopje wortels en nog wat water toe aan het mengsel. Hoe meer water je toevoegt, hoe minder dicht de goulash zal zijn, dus het hangt af van je voorkeur.
Hongaarse goulash met rundvlees
Voeg naar smaak karwijzaden en chilipoeder toe.
Hongaarse goulash met rundvlees
Voeg 2 laurierblaadjes toe aan het mengsel. Laat het mengsel sudderen tot het vlees bijna gaar is.
Hongaarse goulash met rundvlees
Voeg 1 pond geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe aan het mengsel. Zet het vuur lager, dek het mengsel af en kook het tot het vlees gaar is en de aardappelen en groenten gaar zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Hongaarse goulash met rundvlees
Dienen. Geniet van deze stevige maaltijd als hoofdgerecht.

Hongaarse Goulash met varkensvlees

Hongaarse Goulash met varkensvlees
Verhit 1/8 kopje olijfolie in een zware diepe pan. Je kunt een Nederlandse oven of een andere zware diepe pan gebruiken. [1]
Hongaarse Goulash met varkensvlees
Kook 1 pond varkensvlees tegelijk. Kook het varkensvlees in drie porties en verwijder elke portie uit de pan tot het bruin is. Het hoeft niet helemaal gaar te zijn - het moet alleen aan de buitenkant bruin worden.
Hongaarse Goulash met varkensvlees
Verhit nog eens 1/8 kopje olijfolie, 3 gehakte gele uien en 3 el. van Hongaarse zoete paprika in de pot. Roer de uien terwijl ze ongeveer 5 minuten koken.
Hongaarse Goulash met varkensvlees
Voeg 2 gehakte teentjes knoflook en 1 theelepel toe. karwijzaad aan de pot.
Hongaarse Goulash met varkensvlees
Voeg 2 el toe. appelazijn en 2 el. tomatenpuree in de pot. Kook deze ingrediënten 1 minuut onder voortdurend roeren.
Hongaarse Goulash met varkensvlees
Leg het varkensvlees, 1/2 theelepel. zout, 1 gehakte rode paprika en 1 gehakte groene paprika in de pan.
Hongaarse Goulash met varkensvlees
Doe 4 kopjes varkensbouillon in het mengsel. Het vlees moet in de vloeistof worden ondergedompeld. Als dat niet het geval is, voeg dan een half kopje water toe en roer het door. Als het nog steeds niet bedekt is, voeg dan nog een half kopje water toe. Pas op dat u niet te veel water toevoegt, anders wordt de stoofpot te dun.
Hongaarse Goulash met varkensvlees
Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
Hongaarse Goulash met varkensvlees
Laat het mengsel anderhalf uur sudderen. Doe een deksel op het mengsel en laat het sudderen en roer af en toe tot het vlees mooi zacht is. Wil je minder bouillon in de stoofpot, verwijder dan halverwege de kooktijd het deksel.
Hongaarse Goulash met varkensvlees
Dienen. Serveer deze smakelijke Hongaarse goulash met varkensvlees op zichzelf of over licht gebakken plakjes kool of bloemkoolrijst.

Hongaarse kalfsgoulash

Hongaarse kalfsgoulash
Verhit 1/4 kopje olijfolie in een grote koekenpan.
Hongaarse kalfsgoulash
Voeg 2 lbs toe. kalfsvlees, 1 gesneden grote witte ui en 1 fijngehakt teentje knoflook in de pan. Het vlees van kalfsstoofpot moet in stukken van 1 inch worden gesneden. [2]
Hongaarse kalfsgoulash
Kook de ingrediënten. Kook ze tot het vlees bruin is en de ui lekker mals.
Hongaarse kalfsgoulash
Voeg meer ingrediënten toe aan het mengsel. Voeg 3/4 kopje catsup toe, 2 el. Worcestershire-saus, 1 eetl. bruine suiker, 2 tl. zout, 2 theel. van Hongaarse paprika, 1/2 theelepel. droge mosterd, 1 scheutje rode cayennepeper en 1 1/2 kopjes water bij het mengsel.
Hongaarse kalfsgoulash
Dek af en laat 1 uur sudderen. Afhankelijk van wanneer het vlees mals is, kun je iets minder of iets langer pruttelen.
Hongaarse kalfsgoulash
Voeg 2 el toe. bloem en 1/4 kopje water aan het vleesmengsel. Roer de bloem en het water door het mengsel.
Hongaarse kalfsgoulash
Verwarm het mengsel tot het kookt. Blijf constant roeren.
Hongaarse kalfsgoulash
Dienen. Serveer de Hongaarse kalfsgoulash over gekookte noedels.
Hoe maak ik goulash met rundergehakt?
Eenvoudig, om goulash te maken, heb je de basis van het reguliere goulashrecept nodig. Maar in plaats daarvan gebruik je gehakt.
Voeg 2 kopjes water toe.
Rol het deeg uit tot ongeveer 1/2 "dik.
Breng je goulash langzaam aan de kook.
Klop in een mengkom een ​​ei met een vork.
Voeg een snufje zout toe.
Roer er zoveel mogelijk bloem doorheen om een ​​stevig maar buigzaam deeg te vormen.
Je kunt Goulash ook serveren met kleine knoedels (in het Hongaars, Spätzle in Duitsland en Oostenrijk genaamd `csipetke` genoemd)
Kneed het deeg met een houten lepel tot een gladde massa.
Snijd het uitgerolde deeg in 1/2 "brede strepen.
Knijp kleine stukjes af (ongeveer zo groot als een boon) en rol ze tussen je handpalmen.
Laat de knoedels in de goulash vallen.
Als ze boven komen, laat ze dan ongeveer 5 minuten koken.
l-groop.com © 2020