Hoe Hummus te maken

Hummus is een klassieke duik uit het Midden-Oosten die opnieuw populair wordt. Als je er zelf een wilt maken, beslis dan of je tijd hebt om te drogen en gedroogde kikkererwten te koken. Om de hummus helemaal opnieuw te maken, meng je je geweekte kikkererwten met knoflook, tahini en kruiden. Voor een snellere versie, giet ingeblikte kikkererwten uit en meng ze met de knoflook, tahini en citroensap. Besprenkel je hummus met olijfolie en serveer het met pita of rauwe groenten.

Hummus van Scratch

Hummus van Scratch
Bedek de kikkererwten met 5 cm water en laat ze een nacht weken. Doe 1 kop (200 g) gedroogde kikkererwten in een grote kom en giet er voldoende water in om ze ten minste 5 cm te bedekken. Houd de kikkererwten buiten en laat ze een nacht op kamertemperatuur weken.
  • Als je weinig tijd hebt, doe je de kikkererwten in de pan en bedek je ze met kokend water. Week de kikkererwten 1 uur in het hete water.
Hummus van Scratch
Giet af en droog de kikkererwten. Zet een vergiet in de gootsteen en giet de geweekte kikkererwten erin. Gebruik vervolgens keukenpapier of een schone theedoek om de kikkererwten droog te deppen.
Hummus van Scratch
Meng de kikkererwten met zuiveringszout en kook ze 3 minuten. Doe de kikkererwten in een grote pan en verdeel er 1 1/2 theelepel (9 g) zuiveringszout over. Roer de kikkererwten zodat ze bedekt zijn met zuiveringszout en zet de brander op medium. Kook de kikkererwten tot ze opgewarmd zijn.
  • Het zuiveringszout helpt de huid van de kikkererwten te laten glijden, waardoor de hummus glad wordt.
Hummus van Scratch
Bedek de kikkererwten met 5 cm water en breng aan de kook. Giet er voldoende water in om de kikkererwten te bedekken en zet de brander hoog. Verwarm de kikkererwten tot het water begint te koken.
Hummus van Scratch
Laat de kikkererwten 45 tot 60 minuten op middelhoog vuur sudderen. Draai de brander omlaag zodat het water zachtjes borrelt. Laat de kikkererwten onbedekt koken tot ze zacht zijn.
  • Aangezien de kooktijd afhangt van uw kikkererwten, moet u ze mogelijk langer koken totdat ze zacht zijn.
Hummus van Scratch
Zet de brander uit en schep de losse kikkererwtenhuiden weg. Roer de kikkererwten goed door om de schil los te maken. Gebruik vervolgens een schuimspaan om weg te scheppen en gooi de losse huiden weg die naar de bovenkant van het water drijven.
  • Je kunt de kikkererwten opnieuw roeren om meer van de schil naar boven te laten zweven.
Hummus van Scratch
Giet de kikkererwten af ​​en bewaar 1 kop (240 ml) van het kookwater. Zet een fijnmazige zeef op een grote kom en giet de kikkererwten erin. Wrijf met je vingers over de kikkererwten en de overgebleven schillen. Zet 1 kopje (240 ml) water opzij in de kom en zet het minstens 2 uur in de koelkast.
  • Gooi het extra kookwater weg.
  • Je zou 2 kopjes (400 g) gekookte kikkererwten in de zeef moeten hebben. Als je meer hebt, gebruik ze dan in een ander recept.
Hummus van Scratch
Mix de knoflook en kikkererwten 3 tot 4 minuten. Doe de uitgelekte kikkererwten in een blender of keukenmachine en voeg 1 teentje knoflook toe. Doe het deksel op de blender en combineer de ingrediënten tot de kikkererwten glad zijn.
  • De kikkererwten moeten zo dik zijn als een stevige pasta.
Hummus van Scratch
Meng de tahini, het zout, het sap en de gereserveerde vloeistof van kikkererwten. Voeg 1/2 kop (112 g) tahini, 1/2 theelepel (2,5 g) koosjer zout toe en 2 eetlepels (30 ml) vers citroensap. Meng de hummus tot een gladde massa en voeg per keer 1 eetlepel (15 ml) van de gereserveerde kikkererwtenvloeistof toe.
  • De hummus moet glad en licht van structuur zijn.
  • Mogelijk hebt u niet alle gereserveerde kikkererwtenvloeistof nodig.
Hummus van Scratch
Proef en serveer de hummus. Voeg naar eigen smaak meer zout, peper en citroensap toe. Schep de hummus vervolgens op een serveerschaal en besprenkel met extra vergine olijfolie. Strooi een beetje gemalen sumak of paprika over de hummus en serveer het met pita en rauwkost.
  • Bewaar de overgebleven hummus maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking.

Snelle Hummus

Snelle Hummus
Giet 1 blik kikkererwten af ​​en spoel ze af. Plaats een fijnmazige zeef over een kom en open een blik van 425 g kikkererwten. Giet de kikkererwten in de zeef zodat de vloeistof in de kom wegloopt. Zet de kom opzij en laat koud water over de kikkererwten lopen om ze af te spoelen.
Snelle Hummus
Doe de kikkererwten in een keukenmachine met olie, tahin, sap en knoflook. Doe de afgespoelde kikkererwten in een keukenmachine en giet er 3 eetlepels (44 ml) extra vergine olijfolie in en eetlepels (22 ml) citroensap. Voeg 3 eetlepels (44 ml) tahin en 1 klein teentje knoflook toe.
  • Als je geen teentjes knoflook hebt, vervang dan 1 theelepel (3 g) gehakte knoflook.
Snelle Hummus
Mix de ingrediënten 3 tot 5 minuten. Doe het deksel op de keukenmachine en mix de ingrediënten tot ze samenkomen. Blijf mengen tot de kikkererwten helemaal glad zijn.
  • Mogelijk moet u af en toe langs de zijkanten van de keukenmachine schrapen.
Snelle Hummus
Voeg het zout en de peper toe en proef de hummus. Voeg 1 theelepel (5,5 g) zout en 1/2 theelepel (1 g) fijngemalen zwarte peper toe. Pulseer de hummus om de kruiden op te nemen en proef vervolgens de hummus. Pas de smaak en textuur aan uw smaak aan.
  • Als je bijvoorbeeld dunnere hummus wilt, voeg dan een paar lepels vloeistof toe die je uit het blik kikkererwten hebt gedraineerd.
  • Voor een helderder smakende hummus, voeg je meer vers citroensap toe of meng je wat gehakte geconserveerde citroenen.
Snelle Hummus
Serveer de snelle hummus. Schep de hummus in een serveerschaal en overweeg de bovenkant te besprenkelen met wat extra vergine olijfolie. Voor een snelle garnering strooi je een beetje paprika of komijn over de hummus. Zet pitabrood of chips en rauwe groenten klaar om in de hummus te dippen.
  • Bedek en bewaar overgebleven hummus maximaal 1 week.
Is hummus goed voor jou?
Ja, hummus is een geweldige bron van eiwitten, gezonde vetten, voedingsvezels en vitamines en mineralen. Voor de meeste mensen is 2-4 eetlepels (ongeveer 30-60 g) per dag een gezonde hoeveelheid.
Is het oké om elke dag hummus te eten?
Absoluut, zolang je het maar met mate eet. Het kan meetellen voor uw aanbevolen dagelijkse 5 porties fruit en groenten. Uw behoeften kunnen variëren, afhankelijk van uw dieet, maar vasthouden aan 2-4 eetlepels (ongeveer 30-60 g) hummus per dag is voor de meeste mensen gezond.
Geeft hummus je gas?
Hummus kan gas en een opgeblazen gevoel veroorzaken. Hoewel deze bijwerkingen ongemakkelijk en beschamend kunnen zijn, zijn ze niet schadelijk.
Kan ik hummus maken met kikkererwten uit blik?
Ja, maar zorg ervoor dat je de vloeistoffen in het blik leegmaakt en ze eerst uitspoelt.
Mag dit in de vriezer?
Ja, het is mogelijk om hummus in te vriezen. Lees voor meer informatie het artikel Freeze Hummus.
Moet ik de kikkererwten uit de vorm koken of direct in de blender doen?
Als de kikkererwten rechtstreeks uit de vorm komen, hoeft u ze niet te koken, dus u kunt ze gewoon in de blender doen.
Als je geen tahini wilt gebruiken, vervang dan een gelijke hoeveelheid van je favoriete notenboter, sesamolie of Griekse yoghurt. [3]
Meng voor geroosterde hummus geroosterde groenten of olijven. [4]
Om een ​​beetje textuur toe te voegen, roer gehakte en geroosterde walnoten, amandelen of pijnboompitten vlak voor het opdienen in de hummus. [5]
Experimenteer met de smaken die je lekker vindt. Voeg komijn, sumak, harissa of srirachasaus toe. [6]
l-groop.com © 2020