Hoe Hot Tamales te maken

Voor een traktatie of een snack neemt niets de plaats in van de traditionele Mexicaanse favoriet . Deze heerlijke traktaties lijken misschien ongelooflijk moeilijk te maken, maar met een beetje voorbereiding stap je tamales op als een professional!

Het vlees bereiden

Het vlees bereiden
Snijd een varkensgebraad in kleine stukjes.
Het vlees bereiden
Leg ze in een pan. Spat ook water erin, net genoeg om de brokken te bedekken.
Het vlees bereiden
Kook het varkensvlees ongeveer 2 1/2 uur, of tot het gaar is.
Het vlees bereiden
Haal het varkensvlees uit de bouillon om af te koelen. Gooi de bouillon niet weg, want die is later nodig. Test na een tijdje de stukken vlees om te zien of ze kunnen worden gehanteerd door ze lichtjes aan te raken met uw vingertop.
Het vlees bereiden
Gebruik je vingers om het malse varkensvlees te versnipperen. Als je het varkensvlees goed en grondig hebt gekookt, moet het gemakkelijk versnipperen.
Het vlees bereiden
Verwijder het overtollige vet in het varkensvlees en gooi het weg. Je hebt niet veel vet nodig in de tamales, dus probeer zoveel mogelijk te verwijderen. Als je klaar bent met het bereiden van het varkensvlees, pak je je kip en maak je je klaar om je kip te bereiden!
Het vlees bereiden
Dek de hele kip volledig af met water in een grote pan.
Het vlees bereiden
Kook ongeveer 2 uur, of tot de kip gaar en gaar is.
Het vlees bereiden
Haal de kip eruit en laat afkoelen.
Het vlees bereiden
Verwijder de schil en haal het kippenvlees van de botten en versnipper het in kleine stukjes. Gooi grote hoeveelheden vet weg. Zodra beide soorten vlees goed zijn voorbereid en versnipperd, is het tijd om beide soorten vlees te combineren.
Het vlees bereiden
Leg beide soorten vlees in een grote pan.
Het vlees bereiden
Meng op een tijdsbereik van 4-6 minuten. Zorg ervoor dat de 2 soorten vlees grondig in 1 worden gemengd, omdat dit een belangrijke vereiste is voor een succesvolle tamale.

Je Masa voorbereiden

Je Masa voorbereiden
Voordat je aan je masa begint, moet je je kruiden klaar hebben. Kruiden toevoegen is vrij eenvoudig en kost weinig tijd. Meng het volgende in een kleine pan en verwarm op het fornuis:
  • 1/2 kopje maïsolie
  • 6 eetlepels chilipoeder
  • 3 eetlepels knoflookpoeder
  • 3 eetlepels komijnpoeder
  • 1 eetlepel zwarte peper (of minder).
  • 2 eetlepels zout. Houd deze binnen handbereik, want sommige zijn later nodig.
Je Masa voorbereiden
Zodra je het vlees en de kruiden met succes hebt bereid, is het tijd om aan de masa te beginnen! Zakjes masa bestaan ​​gemiddeld uit 4 pond (zoals de zak op de foto). Gebruik slechts de helft van de masa voor je tamales. (2 pond), en doe het in een kom.
Je Masa voorbereiden
Tijd om de masa te kruiden! Voeg in de kom 3 eetlepels paprika, 3 eetlepels (44,4 ml) zout, 3 eetlepels knoflookpoeder, 3 eetlepels chilipoeder, 1 eetlepel (14,8 ml) komijnzaad toe. Meng ze grondig, totdat ze worden gecombineerd tot één substantie kruiden en je masa.
Je Masa voorbereiden
Voeg 2 kopjes maïsolie toe aan de gekruide masa. Terwijl je dit doet, begin je je handen tegen het mengsel te werken om deeg te maken van de gekruide masa en maïsolie.
Je Masa voorbereiden
Verwijder al het vet uit de bouillon dat je hebt bewaard van zowel het varkensvlees als de kip, gooi het weg en warm je bouillon op.
Je Masa voorbereiden
Nadat de bouillon klaar is met koken, voeg je ze een voor een toe aan het deeg. Je moet 2 US quarts (2.000 ml) (of 8 kopjes) toevoegen.

Je tamales voorbereiden en koken

Je tamales voorbereiden en koken
Laat de kaf in een gootsteen met warm water ongeveer 2 uur weken. Naarmate de schil taai wordt, moet je ze van elkaar scheiden, dus je moet blijven zitten.
Je tamales voorbereiden en koken
Neem een ​​paar maïsschillen tegelijk uit het water en schud het water er goed af. Leg ze op een handdoek (of een schone, absorberende doek).
Je tamales voorbereiden en koken
Plaats in de palm van je hand 1 maïsschil met het korte uiteinde naar je vingers gericht. Neem een ​​kleine hoeveelheid masa en bedek ongeveer 75% van de bolster. (3/4). Ga verder met de overgebleven maïsschil.
Je tamales voorbereiden en koken
Als je klaar bent met het masadeeg, kun je het vlees toevoegen. Neem ongeveer 1 eetlepel (15 ml) van het vlees en verdeel het ongeveer 1 inch (2,5 cm) van de rand van de schil. Je kunt het vlees ook bovenop de masa leggen om de tamale platter te maken.
Je tamales voorbereiden en koken
Afhankelijk van of je besluit dat je tamales rond of plat zijn, zul je ze moeten rollen (rond) of vouwen (plat). Nu je de tamales hebt gemaakt, is het tijd om ze te koken.
Je tamales voorbereiden en koken
Plaats alle tamales (naar boven gericht) in een stoomboot met een grote capaciteit.
Je tamales voorbereiden en koken
Als je er zeker van bent dat je alle tamales in de stomer hebt, laat ze dan 90 minuten stomen. Als je af en toe ziet dat het water in de stomer bijna op is, vervang het dan door nieuw water. Dit moet regelmatig worden gedaan. Stoom de tamales niet droog!
Je tamales voorbereiden en koken
Voor de zekerheid is het nu tijd om de tamales te controleren om te zien of de masa en het vlees goed gaar zijn. Verwijder met een tang 1 tamale uit de stoomboot.
Je tamales voorbereiden en koken
Laat de tamale ongeveer 5 minuten op een handdoek zitten om af te koelen en pak hem dan uit. Is het vlees en de masa gekookt? Is de tamale stevig? Zo ja, dan heeft u een succesvolle partij tamales gemaakt!
Je tamales voorbereiden en koken
Bewaar de tamales in grote Ziploc-zakken (of in plastic zip-achtige zakken), totdat je klaar bent om ze te serveren. Gefeliciteerd!
Welke smaakmaker heb ik nodig voor het vlees?
Fruit knoflook in 2 TB olijfolie. Zodra de knoflook een beetje bruin is geworden, voeg je komijn, uienkracht en 1 pakje sazon Goya toe en voeg je dit toe aan het vlees.
Dit recept maakt er zoveel. Hoe bewaar (bevries) ik de tamales voor toekomstig gebruik?
Bind een handvol tamales samen met keukentouw en wikkel het vervolgens in een papieren handdoek of meer kaf. Bewaar in uw vriezer in een afgesloten plastic diepvrieszak met zoveel mogelijk lucht naar buiten geduwd.
Op sommige tamales heb ik een pittig soort tomatensaus gehad. Is dat origineel?
Het is een optionele keuze en het hangt ervan af of je je tamales warm, pittig of zelfs zoet wilt.
Kan ik, in plaats van vlees of tofu, een soort groenten gebruiken?
Hoeveel tamales maakt dit recept?
Worden tamales ooit gemaakt met rundvlees?
Als u van plan bent een grote hoeveelheid tamales te bereiden, wordt u aangeraden om dit een tweedaags proces te maken.
Zorg ervoor dat u geen van de varkens- of kippenbouillon weggooit tijdens het bereiden van het vlees, want hier komt veel van de smaak vandaan. Het kan worden vervangen door kippenbouillon, maar u bespaart geld als u de bouillon bewaart.
Zorg ervoor dat je ten minste één extra tamale hebt om te testen of je de tamales goed hebt gekookt.
Terwijl je de masa maakt, wil je dat deze een beetje dicht aanvoelt. Als het te dik aanvoelt, er meer bouillon of warm water aan toevoegen, of als het te dun is, kun je meer masa toevoegen. Probeer een dik pindakaasgevoel te krijgen.
Het bereiden van varkensvlees en het bereiden van kip hoeft niet in een bepaalde volgorde te gebeuren.
Kijk nooit het deel over waarin u de overtollige vetten moet verwijderen, te veel vetten kunnen de zachte en hartige smaak van de tamales letterlijk vernietigen.
Zorg ervoor dat u het vlees laat zitten nadat u het heeft bereid, zoals ze zijn een tijdje heet zijn.
Test het vlees alleen met uw vingertop! Als je het hele gebraad of de kip pakt, loop je het risico jezelf te verbranden.
l-groop.com © 2020