Hoe zware room te maken

Deze l-groop.com laat je zien hoe je een makkelijke vervanger voor zware room kunt maken. Deze versie zal in veel recepten zware room vervangen, maar zal niet in slagroom kloppen zoals in de winkel gekochte zware room.

Zware room maken

Zware room maken
Smelt de boter . Begin met boter die op kamertemperatuur is ontdooid. Er zijn verschillende manieren om de boter te smelten. Hier zijn enkele methoden om te overwegen:
  • Smelt het op het fornuis. Doe je boter in een koekenpan en zet het vuur laag. Boter smelt tussen 82 en 97 ºF (28-36 ºC), wat op een warme dag ongeveer kamertemperatuur kan zijn. Houd je boter in de gaten en haal hem van het vuur als ongeveer 3/4 van de boter is gesmolten. Gebruik een lepel of spatel om de boter over de bodem van de pan te smeren als deze smelt.
  • Smelt het in de magnetron. Hak de boter in kleine stukjes (als het koud is) en plaats het ongeveer 10 seconden per keer in een magnetronbestendige container tot het gesmolten is.
Zware room maken
Giet de gesmolten boter in de melk. Meng in een middelgrote kom 1/3 kop (75 gram) boter (gesmolten) en 3/4 kop (180 milliliter) volle melk. Zorg ervoor dat je je boter hebt laten afkoelen voordat je hem in de melk giet [1]
  • Als je liever melk met een lager vetgehalte gebruikt, moet je 1 eetlepel bloem toevoegen om je room dikker te maken. [2] X Onderzoeksbron
Zware room maken
Klop je ingrediënten samen. Klop samen met een elektrische mixer, handbakkebaard, vork of lepel. Meng enkele minuten tot de room dik en schuimig is.
  • Houd er rekening mee dat deze zelfgemaakte zware room niet in slagroom zal kloppen zoals in de winkel gekochte zware room.
Zware room maken
Bewaar je slagroom (optioneel). Plaats je slagroom in een afgedekte bak in de koelkast en bewaar 1 tot 2 dagen.
Zware room maken
Gebruik je zelfgemaakte slagroom. U kunt deze 1 kop (236 ml) zelfgemaakte slagroom in gebak, soepen en hartige sauzen onmiddellijk vervangen.

Ingrediëntvariaties proberen

Ingrediëntvariaties proberen
Gebruik magere melk en maizena. Als u alleen magere melk drinkt, kunt u dit nog steeds gebruiken als basis voor uw zware roomvervanger. Gebruik in dit geval een kopje melk en voeg 2 eetlepels maizena of niet-gearomatiseerde gelatine toe om het mengsel te laten indikken. Meng de ingrediënten met een garde 3-4 minuten totdat het mengsel begint te verdikken. [3]
Probeer tofu en sojamelk. Als u op zoek bent naar een vetarme of vegetarische vervanger van zware room, probeer dan tofu te mengen met niet-gearomatiseerde sojamelk tot het mengsel glad is. [4]
  • Deze vervanger is een gezond alternatief voor slagroom.
Ingrediëntvariaties proberen
Probeer kwark en melk. Kwark en magere melkpoeder kunnen in gelijke hoeveelheden worden gemengd om een ​​caloriearme vervanging voor zware room te creëren. Meng de ingrediënten totdat er geen klontjes meer in het mengsel zitten. [5]
  • Als je voor dit recept geen melkpoeder hebt, kun je in plaats daarvan magere melk gebruiken.
Ingrediëntvariaties proberen
Probeer verdampte melk en vanille-extract. Koel de verdampte melk en voeg naar smaak vanille-extract toe. [6]
  • Dit mengsel is goed voor soeprecepten die om zware room vragen.
Ingrediëntvariaties proberen
Probeer Griekse yoghurt en melk. Griekse yoghurt is veel dikker dan gewone yoghurt en kan worden gebruikt als vervanging voor zware room, terwijl het vet in het recept wordt verminderd. Houd er rekening mee dat als u koekjes of broodrecepten bakt die om zware room vragen, u misschien half yoghurt en half volle melk wilt gebruiken om een ​​deel van de smaak van het vet te behouden. [7]
  • In recepten zoals cheesecake waar de textuur van cruciaal belang is, wil je misschien halfzachte room en half Griekse yoghurt gebruiken om het vet in je recept te verminderen.
  • Yoghurt zal gaan schiften als het te snel verhit wordt. Gebruik laag vuur als je een saus maakt met Griekse yoghurt.
  • Je kunt zelfs je eigen Griekse yoghurt maken door 2 kopjes yoghurt met gewone melk in een kaasdoek te wikkelen. Laat de vloeistof enkele uren weglopen en je blijft zitten met 1 kopje dikke yoghurt.
Ingrediëntvariaties proberen
Probeer half en half en boter. Voor elke 1 kopje zware room in een recept, kunt u een vervanger van boter en half en half gebruiken. Smelt 1/6 kopje boter en laat het afkoelen. Zorg ervoor dat het tijdens het afkoelen niet stolt. Doe 7/8 kopje half en half in een kom en roer de koele gesmolten boter erdoor tot ze goed gemengd zijn. [8]
Ingrediëntvariaties proberen
Probeer magere roomkaas. Het vervangen van magere roomkaas zorgt voor dezelfde consistentie en vermindert de calorieën en het vet in het recept. [9]
  • Als het recept 1 kopje zware room vereist, gebruik dan slechts 1/2 kopje roomkaas.
  • De smaak van de roomkaas is een beetje zuur. Gebruik het niet in recepten die de zoetheid van zware room nodig hebben.
Waarom klopt zelfgemaakte zware room niet?
In echte zware room zijn de moleculen complexe verzamelingen vetten, eiwitten en water. Wanneer ze worden geslagen, beginnen deze moleculen af ​​te breken, waardoor er luchtbellen kunnen ontstaan. De "resten" van de moleculen vormen de structuur die de slagroom zijn vorm en solide uiterlijk geeft. Deze methoden zijn het mengen van een vet (zoals boter) met een vloeistof (zoals melk). Omdat het twee verschillende ingrediënten zijn, niet één massa moleculen, binden ze niet aan elkaar om de structuur te vormen die nodig is om slagroom te behouden.
Moet ik de melk koken?
Nee. Dat hoeft niet.
Kan ik zware room gebruiken bij het maken van ijs?
Ja. 2 kopjes zware slagroom (slagroom), een blikje gezoete gecondenseerde melk, 1 theelepel vanille-extract. Vouw in room. Een nacht invriezen.
Klinkt dit als slagroom als je het klopt?
Ja, als je suiker en blend toevoegt, wordt de slagroom luchtig en wordt het slagroom.
Ik probeer zware room te maken, maar de boter stolt en de melk scheidt zich. Wat moet ik doen om dit op te lossen?
Leg de boter en melk op een zeer laag vuur op de kookplaat tot ze aan elkaar smelten. Klop dan dat mengsel naar de hel.
Kan ik kaas gebruiken in plaats van boter?
Nee, je kan het niet.
Kan ik de zure room vervangen als ik cheesecake wil maken?
Gebruik slagroom en 1/2 theelepel citroensap. Goed combineren en dan laten rusten tot het ingedikt is.
Wat is half en half?
Half en half is een mengsel van half melk en half room.
Wat kan ik doen om de room in slagroom te veranderen?
We hebben een artikel over hoe je dat moet doen! Bekijk hoe je slagroom maakt.
Kan ik de room in het eerste recept kloppen?
Nee.
Hoeveel verdampte melk en vanille-extract moet worden gebruikt bij de vervanging van verdampte melk / vanille-extract?
Kan ik slagroom maken met de helft en de helft gemengd met boter?
Kan ik deze zware room gebruiken om taarten te maken?
Kan ik al deze vervangingen gebruiken in een Alfredo-recept met garnalen?
Hoe maak ik koffiemelk?
Gebruik voor het beste resultaat een gekoelde metalen kom en een gekoelde metalen garde. Gebruik geen plastic.
Gebruik in de winkel gekochte zware room voor recepten die exacte chemie vereisen, zoals gebak en andere kwetsbare gebakken goederen.
Het maken van je eigen zware room kan je soms een lager vetgehalte geven.
Zware roomvervangers kunnen soms de smaak van uw gerecht veranderen, dus zorg ervoor dat u iets leuks vindt aan de vervanger.
De beste manier om te bepalen welke vervanger voor u werkt, is door te experimenteren met verschillende ingrediënten.
Laat je boter iets afkoelen voordat je het met de melk mengt. Zorg ervoor dat je boter niet zo sterk afkoelt dat het stolt.
Laat de boter bij het smelten van de kookplaat niet bruin worden of verbranden. Dit brengt de smaak van uw slagroom in gevaar. Als je per ongeluk je boter hebt verbrand, gooi de batch dan weg en begin opnieuw.
l-groop.com © 2020