Hoe Gyudon te maken

of "beef bowl" in het Engels, is een populair Japans gerecht gemaakt met rundvlees, ui en rijst. Omdat het recept het gebruik van dun gesneden rundvlees vereist, is het gerecht snel en gemakkelijk te bereiden.

Traditionele Gyudon

Traditionele Gyudon
Snijd het rundvlees en de groenten in plakjes. Gebruik een scherp mes om het vlees in hele dunne plakjes te scheren. Snijd de ui en shiitake-paddenstoelen ook in matig dunne plakjes.
  • Om jezelf tijd en moeite te besparen, vraag je de slager om het rundvlees heel dun te snijden voordat je het verpakt.
  • Als de slager het rundvlees niet snijdt, vries het dan 1 uur in voordat u het zelf snijdt. Gedeeltelijk ingevroren vlees is gemakkelijker te snijden dan volledig ontdooid vlees.
  • De plakjes rundvlees moeten net iets dikker zijn dan vleeswaren. Deze dunheid is de sleutel. Te dik rundvlees kookt niet snel genoeg.
  • De plakjes ui en champignon moeten beide ongeveer 1 cm dik zijn.
Traditionele Gyudon
Smelt de boter. Doe de boter in een middelgrote pan en zet het op het vuur. Verwarm een ​​paar minuten op medium, totdat de boter volledig is gesmolten.
Traditionele Gyudon
Fruit de ui en de shiitake-paddenstoelen. Voeg de gesneden uien en gesneden shiitake-paddenstoelen toe aan de gesmolten boter. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende 4 tot 5 minuten. [1]
  • De ui moet doorschijnend worden en de shiitake-paddenstoelen moeten bijzonder zacht aanvoelen.
Traditionele Gyudon
Meng de sake en mirin erdoor. Voeg beide alcoholen toe aan de pan. Kook nog 2 minuten.
  • Gedurende deze tijd zou het grootste deel van de werkelijke alcohol moeten wegbranden, waardoor alleen de smaak achterblijft.
Traditionele Gyudon
Roer het water en de resterende smaakmakers erdoor. Voeg het water, Dashi-poeder, sojasaus, suiker, geraspte gember en gehakte knoflook toe aan de inhoud van de pan. Roer om te combineren.
  • Laat de inhoud van de pan rustig sudderen voordat u verder gaat.
Traditionele Gyudon
Voeg het rundvlees toe en laat zachtjes sudderen. Leg de dunne plakjes rauw rundvlees in de pan. Zet het vuur laag en kook zachtjes gedurende 3 tot 5 minuten.
  • Gebruik kookstokjes of een tang om de plakjes rundvlees tijdens het koken voorzichtig te scheiden. Als u dit doet, kan worden voorkomen dat het rundvlees aan elkaar blijft plakken.
  • Dit lijkt misschien een abnormaal korte kooktijd, maar als het rundvlees voldoende dun is gesneden, zou het voldoende moeten zijn. Gaar het rundvlees niet te gaar omdat het gemakkelijk droog kan worden.
Traditionele Gyudon
Serveer met rijst. Vul twee serveerschalen met vers gestoomde witte rijst. Verdeel de gyudon gelijkmatig en verdeel deze in beide kommen over de rijst.
  • Voor een nog authentiekere ervaring, bereidt u plakrijst in Aziatische stijl of sushirijst in plaats van te vertrouwen op instant rijst.
Traditionele Gyudon
Top met het ei. Top elke portie gyudon met een biologisch rauw ei. Kraak het ei direct boven het rundvlees, zodat de dooier intact blijft in het midden van de kom wanneer je het gerecht serveert.
  • Wees voorzichtig bij het eten van rauwe eieren. Biologische eieren van een schone, betrouwbare bron zijn misschien veilig om te eten, maar de USDA ontmoedigt de consumptie van rauwe eieren helemaal vanwege het risico op salmonella.
  • Als je preuts bent met het eten van rauwe eieren, kun je deze stap overslaan.
  • Als je ervoor kiest om het rauwe ei toe te voegen, meng het dan met het rundvlees en de rijst terwijl je de gyudon eet. Hierdoor kan de smaak van het gerecht een rijke, romige ondertoon krijgen. [2] X Onderzoeksbron
Traditionele Gyudon
Voeg andere gewenste begeleidingen toe. Gyudon wordt vaak overgoten met een beetje shichimi togarashi en beni shoga. Combineer het met zijkanten zoals miso-soep en gestoomde groenten. [3]
  • Een combinatie van broccoli, bloemkool en gesneden wortels past bijzonder goed bij dit gerecht, maar je kunt het serveren met elke gewenste groente. Overweeg om de groenten een paar minuten te stomen, zodat ze zacht en knapperig worden zonder in brij te veranderen.

Veranderde Gyudon

Veranderde Gyudon
Snijd het rundvlees in plakjes. Snijd met een scherp mes elke runderrib zonder been in kleinere reepjes. Elk van deze strips moet ongeveer 1/2 inch (1,25 cm) dik zijn.
  • De strips moeten ook ongeveer 3 tot 4 inch (7,6 tot 10 cm) lang zijn. Snijd ze diagonaal voor de beste textuur en uitstraling.
  • Merk op dat deze reepjes rundvlees iets dikker zijn dan de plakjes die nodig zijn in traditionele gyudon, dus ze moeten iets langer worden gekookt.
  • Short rib beef zonder been werkt goed voor deze versie omdat het mals, smaakvol en betaalbaarder is dan vergelijkbare stukken rundvlees. [4] X Onderzoeksbron
Veranderde Gyudon
Verhit 1 eetlepel (15 ml) olie in een koekenpan. Giet de olie in een grote koekenpan met diepe zijkanten. Verwarm het 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur.
  • De olie moet heet zijn maar nog niet roken. Test de olie door er een klein scheutje water in te laten vallen. Als het water sist wanneer het de pan bereikt, moeten zowel de pan als de olie voldoende heet zijn.
Veranderde Gyudon
Braad het rundvlees aan. Leg de reepjes rundvlees in de hete olie en bak ze aan alle vier de kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
  • Als de olie en de pan heet genoeg zijn, hoeft u slechts 30 tot 60 seconden aan elke kant van de rundvleesreepjes te schroeien. De exacte hoeveelheid tijd kan echter variëren, dus je kunt het beste doen om de stukken elke 30 seconden om te draaien om continu hun voortgang te controleren.
  • Leg het gebruinde rundvlees op een bord. Dek de plaat af en houd deze dicht bij de kachel zodat deze redelijk gewaarschuwd blijft.
Veranderde Gyudon
Verhit de resterende olie. Haal de pan tijdelijk van het vuur wanneer je de resterende olie toevoegt. Zodra de olie in de pan zit, breng je hem terug naar de warmtebron en warm je hem ongeveer 30 seconden op.
  • Het wordt sterk aangeraden om de pan ongeveer een minuut te laten koken voordat je meer olie toevoegt. Door koude of kamertemperatuurolie aan een brandende hete pan toe te voegen, kan de olie gaan spetteren en spetteren, wat kan leiden tot brandwonden.
Veranderde Gyudon
Kook de ui. Leg de gesneden ui in de hete olie en roerbak 4 tot 5 minuten, of tot het geurig en doorschijnend wordt.
Veranderde Gyudon
Meng de teriyaki erdoor. Giet de teriyakisaus voorzichtig over de uien. Roer tot de uien goed bedekt zijn.
  • Wacht nog ongeveer een minuut voordat je verder gaat. Hierdoor krijgt de teriyaki-saus de kans om op te warmen en te mengen met de uiensmaak.
Veranderde Gyudon
Voeg de bouillon en gedeeltelijk gekookt rundvlees toe. Leg de reepjes rundvlees terug in de hete pan. Giet ook de runderbouillon in de pan. Breng de inhoud aan de kook, zet dan het vuur laag en kook tot het meeste vocht is verdampt.
  • Het kan 8 tot 12 minuten duren voordat het rundvlees helemaal gaar is. Controleer regelmatig om te voorkomen dat het te gaar wordt en uitdroogt.
Veranderde Gyudon
Roer de losgeklopte eieren er snel door. Zet het vuur laag en giet de zacht geklopte eieren gelijkmatig over het rundvlees en de uien. Dek de koekenpan af en kook nog 2 minuten, of tot het ei is uitgehard.
  • Door het ei toe te voegen voordat je de gyudon van het vuur haalt, wordt het gekookt. Hoewel dit een niet-traditionele manier is om eieren in gyudon te serveren, is het een veiligere manier om het gerecht te bereiden, omdat het de kans op verspreiding van salmonella en voedselvergiftiging vermindert. [5] X Onderzoeksbron
Veranderde Gyudon
Serveer met hete, gekookte rijst. Maak twee kommen klaar en doe er 1 kop (250 ml) hete, gekookte rijst in. Verdeel de gyudon gelijkmatig en serveer deze in beide kommen over de rijst.
  • Je kunt de tijd nemen om traditionele rijst in Japanse stijl te bereiden, maar voor deze gewijzigde versie van gyudon werkt instantrijst of standaardrijst bereid in een magnetron, op het fornuis of in een rijstkoker net zo goed en kan wat tijd besparen en moeite.
Veranderde Gyudon
Voeg naar wens garnituren of garnering toe. Desgewenst kunt u de gyudon garneren met gepekelde rode gember of Japans zevenkruidenpoeder. Gestoomde groenten en miso-soep kunnen ook geweldige kanten zijn.
  • Overweeg dit gerecht te combineren met vers gestoomde wortels, broccoliroosjes, bloemkoolroosjes of een combinatie van de drie.
l-groop.com © 2020