Hoe Griekse yoghurt te maken

Griekse yoghurt is een dikke, romige en uiterst smaakvolle variant van het traditionele melkproduct. Het enige verschil tussen "normale" yoghurt en Griekse yoghurt is dat de wei is verwijderd in de Griekse variant, waardoor de smaak is geconcentreerd. Gelukkig is zelfgemaakte Griekse yoghurt vrij eenvoudig te maken en bijna onmogelijk te verknoeien. Probeer het eens!

Griekse yoghurt vanaf nul maken

Griekse yoghurt vanaf nul maken
Bereid de melk voor. Giet 1 liter (¼ gallon) melk in een schone steelpan en laat het opwarmen tot het bijna brandt. Wanneer het een temperatuur van ongeveer 176 ° F (80 ° C) bereikt, verwijder het dan van de brander.
Griekse yoghurt vanaf nul maken
Laat de melk afkoelen. Je kunt een ijsbad gebruiken als je wilt, of gewoon gewoon laten afkoelen. Wanneer de melk afkoelt tot een temperatuur van 108 ° tot 115 ° F (42 ° tot 46 ° C), doe je de melk in een glazen of aardewerken schaal. Gebruik geen roestvrij staal. Laat afkoelen tot het net warm is.
  • Waarom zou je roestvrij staal niet gebruiken als bakje voor de melk? Yoghurt wordt gemaakt met bacterieculturen, die zeer specifieke omgevingen nodig hebben om te overleven en zich voort te planten. Het gebruik van metaal (roestvrij staal) kan de bacteriecultuur verstoren.
Griekse yoghurt vanaf nul maken
Voeg de yoghurt- of cultuurpakketten toe. Controleer eerst of de melk is afgekoeld tot de juiste temperatuur. Voel met je handen aan de zijkant van de kom. Als het voldoende is afgekoeld, klop dan 3 eetlepels levende yoghurt of een yoghurtstartpakket tot het volledig is opgenomen.
  • Als je yoghurt in je melk verwerkt, zorg er dan voor dat de yoghurt die je gebruikt een levende cultuur bevat. Controleer het etiket op het yoghurtpakket om er zeker van te zijn dat daar ergens "levende cultuur" staat. (Sommige commerciële yoghurtproducten bevatten geen levende cultuur.)
  • Als u een yoghurt-startpakket gebruikt (dat de noodzakelijke bacteriecultuur bevat), volg dan de instructies van de fabrikant over welke verhoudingen moeten worden gebruikt.
Griekse yoghurt vanaf nul maken
Houd de yoghurt ongeveer 4 tot 12 uur warm. Dek je nog niet-yoghurt af met een schone handdoek, zet de oven aan op zijn warme stand en laat minimaal 4 uur rusten, maar bij voorkeur 's nachts. Probeer indien mogelijk de temperatuur van de oven zo in te stellen dat deze de hele tijd op een constante 108 ° F blijft. [1]
  • Waarom hebben de bacteriën warmte nodig om yoghurt van melk te maken? 108 ° F is ongeveer de temperatuur waarbij de yoghurtculturen de lactose in de melk beginnen te consumeren. Dit proces heet fermentatie en het is hetzelfde proces dat bier produceert uit tarwe of wijn uit druiven.
Griekse yoghurt vanaf nul maken
Zeef de yoghurt. De volgende ochtend moet de yoghurt eruit zien als een witte, stevige vla. Plaats vervolgens de kaasdoek of mousseline-doek in de zeef, met een glazen kom eronder. Schep de yoghurt in de doek en laat het trekken tot het de gewenste dikte heeft.
  • Omdat het aftappen enkele uren in beslag neemt, kunt u het het beste in de koelkast plaatsen. Dit proces verwijdert al het overtollige water en maakt je yoghurt dikker en veel romiger.
  • Als je geen mousseline-doek of kaasdoek hebt om de wei uit de yoghurt te persen, gebruik dan een oud T-shirt waar je niet echt aan gebonden bent.
Griekse yoghurt vanaf nul maken
Dienen. Als je yoghurt de gewenste consistentie heeft bereikt, is hij klaar om te eten. Het kan gewoon worden genoten, met noten of honing, fruit, of zelfs als basis voor sauzen zoals tzatziki. Genieten!

Andere Overwegingen

Andere Overwegingen
Maak gebruik van de wei. In plaats van de wei weg te gooien die een bijproduct van Griekse yoghurt wordt, moet je er in plaats daarvan een gebruik voor vinden. Als je echt onverschrokken bent, kun je het rechtop drinken, hoewel het misschien niet erg smakelijk smaakt. Hier zijn enkele ideeën die u kunt aanpassen om uw overgebleven wei te gebruiken:
  • Bevries het in een ijsblokjeshouder en voeg het toe aan je smoothies voor extra voedingswaarde. [2] X Onderzoeksbron Als je geen gedoe met bevriezen wilt, kun je het gewoon toevoegen aan je smoothie.
  • Vervang karnemelk, melk of water door wei tijdens het bakken. Heeft u een recept dat een van die drie vereist? Waarom probeer je in plaats daarvan geen wei? Gebruik wei om brood of zelfs pannenkoeken te bakken.
Andere Overwegingen
Betaal je bacteriën vooruit. Als je eenmaal je eigen yoghurt hebt gemaakt, kun je de aanwezige bacterieculturen gebruiken om als voorgerecht te dienen voor je volgende batch yoghurt. De starter van de derde of vierde generatie is echter misschien niet zo lekker als een starter van de eerste generatie, dus zorg ervoor dat u na de derde of vierde batch yoghurt in een aantal nieuwe bacteriën investeert.
Andere Overwegingen
Gebruik je yoghurt in tientallen heerlijke recepten. Yoghurt is op zichzelf fantastisch, vooral als het zelfgemaakt is. Je kunt ook yoghurt gebruiken in een aantal geweldige recepten als je per ongeluk een te grote batch maakt en niet weet wat je ermee moet doen. Hier zijn enkele ideeën om over na te denken:
  • Maak een tropische yoghurtparfait
  • Maak bevroren yoghurtbekers
  • Maak een zoete lassi
  • Maak bosbessenyoghurtkoekjes
Kan ik smaken toevoegen tijdens het zetten van de yoghurt?
Het is gebruikelijk om smaakstoffen toe te voegen nadat de yoghurt is vermalen met overtollige wei.
Ik wil eiwitrijke yoghurt maken, hoe doe ik dat met een eiwitrijke starter?
Voeg magere melkpoeder toe aan melk voordat u de melk kookt. Door droge melkpoeder toe te voegen verhoog je het eiwitgehalte. Bijvoorbeeld 8 oz. melk geeft 8 gram eiwit. Wanneer je droge melkpoeder toevoegt, genoeg om 8 oz te maken. melk, je verdubbelt het eiwitgehalte.
Is Griekse yoghurt gezond of niet?
Ja! Griekse yoghurt is ongelooflijk gezond voor jou. Het zit vol met eiwitten, calcium en probiotica. Het kan u ook helpen gewicht te verliezen, zolang u het maar met mate eet en regelmatig traint.
Kan ik Griekse yoghurt als voorgerecht gebruiken?
Ja, je kunt Griekse yoghurt als voorgerecht gebruiken, zolang het maar levende bacteriële culturen bevat. Deze culturen zijn nodig om van gewone melk yoghurt te maken.
Kan ik thuis een zelfgemaakte livecultuur maken voor mijn yoghurt als er geen startpakket beschikbaar is?
Zal een koelkast de goede bacteriën in Griekse yoghurt doden?
Hoeveel yoghurtstarter moet ik gebruiken?
Pas op dat u de yoghurt niet te zwaar belast. Als je het te lang laat uitrekken, verliest het het grootste deel van zijn watergehalte en wordt het een kaas in plaats van een yoghurt.
l-groop.com © 2020