Hoe maak je glutenvrije kippotentaart?

Als je lijdt aan coeliakie of de hoeveelheid gluten in je dieet wilt beperken, is een glutenvrije kippotentaart een hartig gerecht dat geweldig is voor de koude wintermaanden. U moet eerst een korst maken met glutenvrij meel voor alle doeleinden. Vervolgens gebruik je hetzelfde meel om een ​​glutenvrije jusvulling voor de taart te maken. Zodra de korst en de vulling zijn gemaakt, vul je de taart en bak je deze in de oven.

Een glutenvrije taartkorst maken

Een glutenvrije taartkorst maken
Maak het deeg. Meng in een keukenmachine het glutenvrije meel voor alle doeleinden met het zout. Pulseer de ingrediënten tot het meel luchtig en belucht is. Hak vervolgens vier reepjes koude, ongezouten boter fijn en doe ze in de keukenmachine. Puls tien keer, of totdat het mengsel eruitziet als zand met zichtbare stukjes boter erin. Giet tenslotte het water in de processor en pulseer vijf keer. Als het klaar is, moet het deeg eruit zien als kaaskwark. [1]
  • Na het toevoegen van het water moet het deeg vochtig maar niet nat zijn. Het moet klonterig zijn, maar niet in een bal worden verzameld.
  • Als je deeg nog steeds een beetje droog is, voeg dan kleine spetters water toe en pulseer tot het mengsel de juiste consistentie heeft.
Een glutenvrije taartkorst maken
Kneden het deeg. Giet de wrongel op een stuk bakpapier of een ander schoon, koel oppervlak. Verzamel de wrongel op een stapel en begin ze te kneden. Plaats de hiel van je hand op de bovenkant van de stapel en duw naar beneden en weg van je. Blijf het deeg kneden totdat je alle wrongel tot een glad stuk deeg hebt verwerkt. [2]
  • Als je geen bakpapier bij de hand hebt, kun je het deeg op een schoon aanrechtblad of tafel kneden.
Een glutenvrije taartkorst maken
Vorm het deeg tot schijven. Snijd met een mes je taartdeeg doormidden. Maak de helft van het deeg met je handen glad en vouw het dan dubbel in zichzelf. Vorm vervolgens het deeg tot een gladde schijf en bedek het met plasticfolie. Herhaal dit met het andere stuk deeg en plaats de schijven 30 minuten in de koelkast. [3]
Een glutenvrije taartkorst maken
Rol het deeg uit. Nadat het deeg 30 minuten in de koelkast heeft gezeten, haalt u de schijven eruit en laat u ze ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen. Het deeg moet koel aanvoelen, maar buigzaam. Verwijder de plasticfolie en plaats een deegschijf tussen twee stukken ingevet perkamentpapier. Met de klok mee, gebruik een deegroller om het deeg uit te rollen tot het iets groter is dan je taartvorm. Herhaal met het andere stuk deeg. [4]
  • Gebruik wat boter om het bakpapier in te vetten.
Een glutenvrije taartkorst maken
Doe het deeg in de pan. Til voorzichtig het bovenste stuk bakpapier van een van de uitgerolde deegstukken. Plaats een 9-inch (22,86 cm) taartvorm ondersteboven op het deeg en draai het om. Verwijder vervolgens voorzichtig het overgebleven stuk bakpapier en dep het deeg in de pan. [5]
  • Als een deeg aan het papier blijft plakken, moet je het eraf schrapen en het in de rest van het deeg vormen.
Een glutenvrije taartkorst maken
Bevries het deeg. Plaats de taartvorm en het bovenste stuk deeg in de vriezer. Je kunt het daar ongeveer 45 minuten laten zitten of terwijl je de vulling maakt. Je kunt de korst ook van tevoren maken en invriezen totdat je klaar bent om de vulling toe te voegen. [6]

Het koken van de kipvulling

Het koken van de kipvulling
Braad de kip aan. Verwarm een ​​grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Snijd terwijl de pan opwarmt twee grote kipfilets in stukken van 2,5 cm en snijd ze in met peper en zout. Giet olijfolie in de pan en laat het opwarmen. Voeg de helft van de kip toe aan de hete olie en laat het ongeveer twee tot drie minuten koken, terwijl je de kip roert tot alle stukjes gelijkmatig bruin zijn. Verwijder de aangebraden stukjes en herhaal met de overgebleven kip. [7]
  • Als je pot een beetje droog is geworden na de eerste stukjes kip, voeg dan wat meer olie toe voordat je de tweede helft kookt.
Het koken van de kipvulling
Kook de groenten. Terwijl u de stukjes kip aanbraadt, hakt u de champignons, een grote wortel, een gele ui, een roodbruine aardappel en drie teentjes knoflook fijn. Als je klaar bent met het koken van de kip, verwarm je de resterende twee eetlepels (29,57 ml) olijfolie en voeg je de champignons, wortels, ui en knoflook toe. Kook de groenten ongeveer zeven minuten, of tot de ui zacht en doorschijnend is. Roer de tijm erdoor en voeg na een minuut koken de aardappelen toe. [8]
Het koken van de kipvulling
Maak de jus. Strooi de glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden over de groenten en roer het door. Blijf roeren en kook gedurende twee tot drie minuten, of tot de bloem bruin is. Giet de kippenbouillon langzaam in de groenten en blijf roeren. Breng de bouillon aan de kook en zet het vuur lager. Blijf de jus ongeveer 15 minuten roeren, of tot hij dikker wordt. [9]
  • Als je geen voorraad hebt, kun je er wat maken met bouillon en water. Meng eenvoudig een bouillonblokje met een hoeveelheid water die gelijk is aan de hoeveelheid bouillon die in het recept wordt gevraagd.
Het koken van de kipvulling
Voeg extra groenten toe. Als er nog andere groenten zijn die je aan je pottaart wilt toevoegen, zoals bevroren asperges, erwten of maïs, roer ze er dan door nadat je de jus hebt gemaakt. Laat ze ongeveer vijf tot tien minuten koken, of totdat ze volledig zijn verwerkt. Proef de vulling en voeg indien nodig peper en zout toe. [10]

De taart afmaken

De taart afmaken
Vul de taart. Nadat je vulling klaar is met koken, laat je hem ongeveer 45 minuten rusten en afkoelen tot kamertemperatuur. Haal vervolgens je taartkorst uit de vriezer en giet de vulling erin. Laat de taartbodem op een koele kamertemperatuur komen. [11]
  • Het deeg moet voldoende opwarmen zodat het buigzaam is.
De taart afmaken
Voeg de bovenste korst toe. Verwarm je oven voor op 425 graden Fahrenheit (218,33 graden Celsius). Verwijder een stuk bakpapier van je taarttop en draai het bovenop de taart. Verwijder vervolgens voorzichtig het laatste stuk perkamentpapier en dep de bovenkant en onderkant samen. Maak je vingers nat en knijp de randen van het deeg samen. [12]
De taart afmaken
Bak de taart. Zodra je oven warm is, plaats je de taart op een stuk bakpapier in de oven. Kook de taart ongeveer 45 minuten tot een uur. De korst moet goudbruin zijn en de vulling gloeiend heet. Geef de taart ongeveer 15 minuten de tijd om af te koelen voordat je hem serveert. [13]
  • Het perkamentpapier moet eventuele druppels die uit de taart in de oven sijpelen, opvangen.
l-groop.com © 2020