Gingered Peach Pavlovas maken

Zorg ervoor dat je de rijpste perziken gebruikt die je in handen kunt krijgen en ze zo lang mogelijk in de gembersiroop kunt baden ('s nachts is het beste) voor maximale smaak. Maakt 6 porties

Schuimgebakjes

Schuimgebakjes
Verwarm de oven voor op 250F / 130C en bekleed een bakplaat met bakpapier of Silpat. Meng het maizena met 1½ eetlepel suiker en zet apart.
Schuimgebakjes
Klop met een elektrische mixer de eiwitten met de room van wijnsteen (of de vervangers daarvan) tot er zachte pieken ontstaan. Klop de vanille erdoor en voeg geleidelijk de rest van de suiker toe, een eetlepel per keer. Als je klaar bent, blijf nog 2 minuten kloppen, totdat er stijve pieken ontstaan. Zeef het mengsel van maizena en suiker over het eiwit en vouw het voorzichtig in tot het is opgenomen.
Schuimgebakjes
Schep met twee lepels de meringue in de voorbereide bakplaat, zodat er in totaal 6 mounds ontstaan, met een vrije ruimte van minimaal 2 inch (5,1 cm) tussen elke mound om tijdens het bakken te kunnen uitzetten. Maak met de achterkant van een lepel voorzichtig een inkeping in het midden van elke heuvel en vorm elke meringue tot een 'nest' van 3 inch breed.
Schuimgebakjes
Bak de schuimgebakjes aan de buitenkant knapperig en nauwelijks goudbruin, maar aan de binnenkant nog zacht, ongeveer 55 minuten. Breng de schuimgebakjes met een metalen spatel over naar een rek en laat ze volledig afkoelen.

Perziken

Perziken
Combineer het water, de suiker, het citroensap en de gember in een pan. Breng aan de kook, roer tot de suiker oplost, zet dan het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Doe de perziken in de pan en haal van het vuur.
Perziken
Koel de siroop af tot kamertemperatuur en draai de perziken af ​​en toe om.
Perziken
Dek af en laat afkoelen tot het koud is.

Bessen en topping

Bessen en topping
Voeg 4 eetlepels perziksiroop toe aan de bessen en schep om. Klop de room en 1½ eetlepel suiker op tot zachte pieken.
Bessen en topping
Monteren: Leg een meringue op elk bord, lepel slagroom in het midden van elke heuvel, bedek met een lepel bessen en 6 plakjes perzikwiggen.
Bessen en topping
Afgewerkt.
l-groop.com © 2020