Hoe knoflookroomsaus te maken

Weinig dingen zijn zo indrukwekkend om te maken als een knoflookroomsaus. Het is verrassend dat zoiets rijks en veelzijdigs ook zo snel en gemakkelijk te maken is. Kies een traditionele knoflookroomsaus of rooster de knoflook van tevoren om een ​​zachtere knoflooksmaak te creëren. Klop een batch op en gebruik het op verschillende dingen, van pizza en pasta tot steaks en zeevruchten.

Een knoflookroomsaus maken

Een knoflookroomsaus maken
Smelt boter en olijfolie. Verwarm de eetlepel boter en eetlepel olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur.
Een knoflookroomsaus maken
Hak de knoflook fijn. Pel de teentjes knoflook. Hak de knoflook vervolgens heel fijn tot je 2 eetlepels (1/8 kopje) hebt.
Een knoflookroomsaus maken
Voeg de knoflook toe aan de boter en olie. Zodra de boter en de olie samen zijn gesmolten, voeg je voorzichtig de gehakte knoflook toe en roer.
  • De knoflook moet zachter worden en geurig ruiken. Vermijd koken tot het bruin wordt.
Een knoflookroomsaus maken
Maak een roux. Voeg de bloem direct toe aan het boter / olie / knoflookmengsel en roer goed. Zorg ervoor dat de bloem volledig is opgenomen. Blijf koken en roer dit mengsel ongeveer een minuut op middelhoog vuur.
  • Je zou moeten merken dat de roux dikker wordt en een beetje donkerder van kleur wordt.
Een knoflookroomsaus maken
Verwarm de slagroom en de bouillon. Je kunt de vloeistoffen opwarmen in de magnetron of verwarmen in een pan op het fornuis. Zorg ervoor dat u de vloeistoffen niet kookt.
Een knoflookroomsaus maken
Voeg 2 kopjes (16 gram) slagroom en bouillon toe. Giet voorzichtig de voorverwarmde room en bouillon in de roux en meng met je andere hand. Blijf kloppen en koken op middelhoog vuur totdat het begint te sudderen, of zachtjes borrelt.
Een knoflookroomsaus maken
Af en toe roeren en op smaak brengen. Roer de saus regelmatig zodat deze niet aan de pan blijft plakken. Voeg naar eigen smaak zout en peper toe. De saus begint na een paar minuten te verdikken.
  • De saus moet nog steeds zachtjes borrelen. Kook de saus op geen enkel moment.
Een knoflookroomsaus maken
Voeg Parmezaanse kaas toe en haal van het vuur. Roer goed om de kaas te smelten. Ga door met koken als je een hele dikke saus wilt. Zo niet, verwijder dan de saus en serveer.

Een roomsaus met geroosterd knoflook maken

Een roomsaus met geroosterd knoflook maken
Zet de oven aan. Verwarm de oven tot 400 F / 204 C. Scheur een vierkant aluminiumfolie af. Het stuk moet ongeveer een vierkante voet groot zijn.
Een roomsaus met geroosterd knoflook maken
Bereid de knoflook voor. Neem je hele kop knoflook en plaats deze in het midden van je aluminium vierkant. Besprenkel het met 1 1/2 eetlepel olijfolie. Wikkel vervolgens de aluminiumfolie om de knoflook, verzegel deze en maak een zakje.
Een roomsaus met geroosterd knoflook maken
Rooster de knoflook. Leg je zakje knoflook in de oven, direct op een rek. Laat het 30 minuten koken. De knoflook is zacht als hij klaar is met koken. Haal het uit de oven en folie. Laat het afkoelen.
Een roomsaus met geroosterd knoflook maken
Knijp geroosterde knoflook samen met olijfolie in een sauteerpan. De afzonderlijke teentjes knoflook moeten zacht genoeg zijn zodat je ze recht in de pan kunt persen. Doe dit voor de hele kop knoflook. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe en verwarm een ​​minuut op middelhoog vuur.
Een roomsaus met geroosterd knoflook maken
Maak een roux. Voeg de bloem toe aan de sauteerpan en roer goed door, zorg ervoor dat je alle delen van de pan bereikt zodat de bloem volledig is opgenomen. Blijf roeren terwijl je het mengsel of de roux kookt. De roux zou wat donkerder van kleur moeten worden.
Een roomsaus met geroosterd knoflook maken
Verwarm 1 kopje kip of groentebouillon. Je kunt de bouillon gewoon in de magnetron zetten terwijl je roux kookt, of je kunt de bouillon opwarmen in een pan op het fornuis. Laat het niet koken.
Een roomsaus met geroosterd knoflook maken
Klop de bouillon in de roux. Giet heel geleidelijk de bouillon in je roux terwijl je met je andere hand klopt. Dit moet een langzaam proces zijn, zodat de voorraad de kans krijgt om in de roux te worden opgenomen zonder in klonten te scheiden.
Een roomsaus met geroosterd knoflook maken
Blijf roeren en kook je saus. Houd de temperatuur rond gemiddeld of gemiddeld laag als het begint te koken. De saus begint vrij snel dikker te worden.
  • Je zou veel verdamping moeten opmerken omdat de saus tot ongeveer de helft van het volume afneemt. Regelmatig roeren helpt om schroeien of branden te voorkomen.
Een roomsaus met geroosterd knoflook maken
Roer de slagroom / slagroom erdoor. Roer om het bouillon / knoflookmengsel en de room te combineren. Haal de sauteerpan van het vuur.
Een roomsaus met geroosterd knoflook maken
Meng de saus. Je kunt een staafmixer of een gewone blender gebruiken. Als je een staafmixer gebruikt, doe de saus dan in een diepe kom. Steek vervolgens de staafmixer erin en verwerk tot de saus glad is. Als je een gewone blender gebruikt, doe de saus dan in de blender en blitz tot een gladde massa.
  • Door de saus te mengen, worden ook klontjes roux gladgemaakt die je misschien niet helemaal hebt geklopt.
Een roomsaus met geroosterd knoflook maken
Proef de saus en breng op smaak. Voeg naar eigen smaak zout en peper toe. Gebruik onmiddellijk of doe de saus terug in de sauteerpan, waar je hem op laag vuur warm kunt houden.

Je knoflookroomsaus gebruiken

Je knoflookroomsaus gebruiken
Probeer het als een witte pizzasaus, dit is een goed alternatief voor rode saus en zorgt voor een rijkere pizza.
  • Overweeg om te beleggen met: rode ui, champignons, spinazie, spek, artisjokharten, kip of broccoli.
Je knoflookroomsaus gebruiken
Gebruik op elke soort pasta. Gooi het met gekookte fettuccine, penne, linguine of gebruik het in een lasagne.
  • Als je het in pasta gebruikt, overweeg dan om de schil van een citroen in je saus te raspen. Dit voegt een citrusnoot toe en snijdt een deel van de rijkdom weg.
Je knoflookroomsaus gebruiken
Besprenkel met gegrilde steaks. Steaks worden traditioneel gegarneerd met een samengestelde boter of rijke saus. Knoflookroomsaus is een uitstekende vervanging.
Je knoflookroomsaus gebruiken
Bedek zeevruchten met de saus. Garnalen, sint-jakobsschelpen en venusschelpen passen vooral goed bij de combinatie van knoflook en room.
  • Gooi een beetje saus in een pasta met zeevruchten voor een nog betere combinatie.
Je knoflookroomsaus gebruiken
Gebruik als dipsaus. Doop broodstengels, crackers of groenten. Voor een aperitief of feest, zet u een dienblad met brood, groenten, worstjes en een kom knoflooksaus klaar om gemakkelijk te dippen.
Kan ik melk gebruiken in plaats van de slagroom?
Dat kan, maar je saus zal dunner zijn en het kan nodig zijn maïzena of bloem toe te voegen om het dikker te maken.
Kan ik verminderde crème gebruiken in plaats van normale crème?
Ja, het maakt echt niet uit.
Kan ik margarine gebruiken als vervanging?
Ja.
Kan ik iets anders dan meel gebruiken om het te verdikken?
Je hebt een soort bloem nodig om de roux te maken, want het is de unieke reactie tussen bloem en vet die zorgt voor de dikte. Als u echter een glutengevoeligheid heeft, kunt u een glutenvrije roux vervangen door zoete rijstmeel.
Kan ik uien gebruiken in plaats van knoflook?
Knoflook is beter voor smaak - als je niet wilt dat de knoflooksmaak ui kan werken. Als u ui gebruikt, is het goed om de uien te bakken voordat u de roux toevoegt.
Kan ik gehakte knoflook gebruiken?
Methode één gebruikt gehakte knoflook en methode twee gebruikt geroosterde knoflook. Je kunt de geroosterde knoflook in methode twee vervangen door gehakt, maar het is niet helemaal hetzelfde.
Moet dit de Parmezaanse kaas hebben? Kan ik het weglaten of vervangen door een andere kaas?
Je kunt het weglaten of je kunt het naar eigen smaak vervangen. Het maakt niet echt uit, maar het is beter als je het niet vervangt, omdat de kaas het dikker maakt en het een romige textuur geeft.
Hoe kan ik mijn knoflooksaus lang bewaren?
Vacuüm de restjes vacuüm en doe het in de vriezer.
Moet ik bouillon gebruiken of kan ik gewoon slagroom gebruiken?
Kan ik de knoflookroomsaus later in de magnetron opwarmen?
Bewaar je knoflookroomsaus maximaal een week in een bakje met een strak deksel.
l-groop.com © 2020