Hoe knoflook en rode wijn jus voor lam te maken

Probeer deze jus de volgende keer dat u kookt en een lamsdiner serveert en kijk hoe het de smaak toevoegt en verbetert.
Snijd de bovenkant van de knoflookkoppen in plakjes en bestrooi ze met zeezout, stop ze tegen het vlees als je het lamsvlees aan het braden bent.
Verwijder het lam om te rusten nadat het gaar is.
Giet alles behalve een paar eetlepels vet uit de pan
Plet de geroosterde knoflook in de sappen van de pan en verwijder de lege schil
Giet een royaal glas rode wijn in de pan en schraap alle knapperige stukjes erbij, giet dit in een schaal en voeg wat water toe om de rest op te nemen, giet het in de knoflook rode wijn mix
[Optioneel] Smelt 2 eetlepels boter in een pan en voeg dan voldoende bloem toe om een ​​dikke pasta te maken. Het is niet nodig om bloem toe te voegen aan jus, en dit moet alleen worden overwogen als je geen tijd hebt om de jus te verminderen. Als je dat doet, moet je de pasta roeren en koken op middelhoog vuur tot het lijkt op grof zand en bruin begint te worden - verbrand het niet
Voeg de rode wijn / knoflookmix weer toe en kook, roer tot het ingedikt een paar minuten sudderen en laat inkoken. Reduceren betekent dat men laat sudderen om een ​​hoeveelheid water af te koken (waardoor het dikker wordt) zonder verdikkingsmiddelen toe te voegen. Zorg ervoor dat je de jus niet verbrandt door hem constant te roeren.
Afgewerkt.
Welke groenten passen goed bij lamskoteletjes?
Klassieke lamsgerechten passen goed bij zure groenten, salades met azijn, gestoomde wortels of gegrilde asperges. Lichte groenten brengen de zwaarte van het lamsvet in evenwicht en een geweldige is gepureerde bloemkool, omdat het de jus aanvult.
Deze jus bevat normaal gesproken stukjes - zeef niet, anders verlies je alle heerlijke geroosterde knoflookbrokken
Onthoud dat traagheid de sleutel is KOOK het NIET te snel, want dan zou je het gerecht kunnen bederven met verbrande jus (niet goed)
Gebruik geen wijn van slechte kwaliteit - slechts één glas van de goede dingen!
l-groop.com © 2020