Hoe gefrituurde Kasseri-kaas met komkommersaus te maken

Een unieke variatie op Griekse saganaki, een voorgerecht op basis van kaas gefrituurde kaas combineert dit recept de complexe, rijke smaken van Kasseri-kaas (traditioneel gemaakt met schapenmelk of geitenmelk) met een koele, verfrissende komkommersaus. Hoewel het recept voor dit aperitief mag moeilijk voor sommigen, het is eigenlijk vrij eenvoudig met deze stapsgewijze instructies. Je smaakpapillen zullen je bedanken voor het genieten van deze traditionele traktatie met een gastronomische twist.

Bereiding van komkommersaus

Bereiding van komkommersaus
Verzamel je ingrediënten voor de saus.
Bereiding van komkommersaus
Schil de komkommers, snijd ze in de lengte in vieren en snijd ze in kleine stukjes.
Bereiding van komkommersaus
Doe de stukjes komkommer in een blender en maak ze vloeibaar.
Bereiding van komkommersaus
Zeef het komkommersap door een zeef met een kleine zeef. Je zult de pulp gebruiken.
Bereiding van komkommersaus
Drink, bewaar of gooi de overgebleven komkommervloeistof weg.
Bereiding van komkommersaus
Meng de zure room, komkommerpulp, knoflookpoeder en citroensap door elkaar en gebruik naar smaak min of meer knoflookpoeder en / of citroensap.
Bereiding van komkommersaus
Serveer de saus in individuele dessertgerechten.

Kaasbereiding

Kaasbereiding
Haal de kaas uit de verpakkingen en laat deze zitten tot hij op kamertemperatuur is. ( ).
Kaasbereiding
Klop de eieren los en giet op een bord. Giet Italiaanse paneermeel op een ander bord.
Kaasbereiding
Doop alle kanten van de kaas in het eimengsel en vervolgens in paneermeel om de kaas te bakken.
Kaasbereiding
Leg de kaas op een ander bord en laat de paneermeel op de kaas drogen.
Kaasbereiding
Herhaal het paneerproces. Ze moeten dubbel gepaneerd zijn, zodat de kaas tijdens het koken niet door het paneren smelt.
Kaasbereiding
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op iets minder dan middelmatige stand. (Gebruik voldoende plantaardige olie om tijdens het koken halverwege de zijkanten van de kaas te komen). Verwarm ook een koekepan (zoals een die wordt gebruikt voor het maken van tortilla's, met ondiepe zijwanden).
Kaasbereiding
Doe kaas goudbruin in de olie.
Kaasbereiding
Draai de kaas om en kook tot die kant ook goudbruin is.
Kaasbereiding
Doe kaas in de pan en serveer zoals het is, samen met de komkommersaus en stokbrood.
Kaasbereiding
Snijd met een vork een stuk kaas (terwijl de kaas nog in de pan zit), leg de kaas van de vork op een sneetje brood en doe ook saus op het brood. Genieten!
Vervang de zure room door yoghurt voor een meer authentieke tsatsiki-saus.
Je kunt flatbread ook gebruiken voor een authentieker gerecht. (Zongedroogde tomaten flatbread is heerlijk!)
Bij afwezigheid van een kleine zeef kunnen 2 of 3 gevouwen papieren handdoeken worden gebruikt om het komkommersap van de pulp te scheiden.
Voor een extra toets giet je een kleine hoeveelheid cognac (1/4 kopje is voldoende) over de gebakken kaas. Steek het aan en steek er een citroen overheen. Vergeet niet "OPA!"
De kaas moet tussen de 3/4 "en 1" dik zijn.
Wees niet bang om dit ook met andere kazen te proberen. Cheddarkaas en Peperkaaskaas zijn ook goed als ze op deze manier worden bereid.
Door de kaas in een hete koekenpan te serveren, blijft de kaas warm. Je hebt iets op tafel nodig om de koekenpan aan te zetten, zodat deze de tafel niet verbrandt of schroeit.
l-groop.com © 2020