Hoe Engelse toffee te maken

Engelse toffee is een variëteit aan toffee die erg boterachtig is en vaak amandelen bevat. Dit recept maakt ongeveer 1,4 kg toffee.
Verwarm eerst het suikerwater. Giet de suiker, de vanille-essence en het water in een grote pan en verhit onder voortdurend roeren tot 113 graden Celsius. Het suikerwater moet een beetje stijf zijn, als je een lepel in het mengsel doet en het er weer uit trekt, moet het mengsel in strengen trekken in plaats van te druipen.
Voortdurend roerend, voeg de boter beetje bij beetje toe. Als je amandelen toevoegt, roer er dan nu de helft door.
Blijf het mengsel verwarmen en roeren tot het 143 graden Celsius is bereikt. Giet het mengsel onmiddellijk voorzichtig op de bakplaat en probeer een gelijkmatig oppervlak te bereiken. Probeer de gesmolten toffee niet met een gereedschap uit te smeren, omdat het bewegende oppervlak ervoor zorgt dat suikerkristallen ontstaan ​​en de textuur bederft. Als je amandelen gebruikt, strooi dan de rest van de gehakte amandelen op het oppervlak van de toffee.
Laat de toffee afkoelen. Zodra de schaal voldoende is afgekoeld om hem aan te raken, plaatst u hem in de vriezer om hem sneller af te koelen, omdat dit de vorming van kristallen helpt stoppen.
Wanneer de toffee is gezet, breek deze dan in stukjes. Je kunt nu genieten van de toffee zoals hij is, of hem met chocolade bedekken voor een nog decadentere traktatie.
Hoe maak ik het op smaak?
Engelse toffee is niet typisch gearomatiseerd, maar je kunt de vanille-essence vervangen door een andere essence om het een andere smaak te geven.
Het toffeemengsel wordt extreem heet. Wees voorzichtig!
Laat de toffee niet opwarmen tot meer dan 290 Fahrenheit (143 Celsius), omdat de suiker zal verbranden, waardoor de toffee wordt verpest.
Roer het mengsel constant en grondig om te voorkomen dat er suiker op de bodem van de pan schroeit.
l-groop.com © 2020