Enchiladas Michuacan-stijl maken

Er zijn verschillende manieren om enchiladas te maken. Sommige zijn meer kaasachtig, terwijl deze manier droger is en veel voorkomt in de staat Michoacan, Mexico.
Doe de aardappelen, wortels en water in een pan en kook tot ze gaar zijn.
Leeg de pan met heet water.
Schil de gekookte aardappelen. Koel de aardappelen eerst af onder stromend water. Gooi de huid weg.
Pureer de aardappelen en wortels in een grote kom.
Pureer in een blender de droge pepers, knoflook, oregano, zout en drie kopjes water.
Filter met een bloemzeef het gemengde mengsel en bespaar alleen de dunne saus. Het resterende dikke deel kan worden weggegooid.
Vet de koekenpan in en breng hem op middelhoog vuur.
Doop de tortilla in de pepersaus en doe in de koekenpan
Schep het aardappelwortelmengsel in het midden van de tortilla.
Vouw de tortilla met een spatel op een afstand zodat het aardappelmengsel binnen blijft.
Bak de tortilla naar smaak.
Afgewerkt.
Nadat de enchiladas klaar zijn, kun je de enchiladas bedekken met geraspte kaas, sla of plakjes tomaten als je wilt.
Als het chilimengsel te dik is, kun je met een lepel het dikste gedeelte door de zeef duwen.
Voor kip enchiladas of kaas enchiladas, vervang de aardappelen door kaas of kip.
Wees voorzichtig bij het frituren. De tortilla's en saus hebben de neiging frituurolie te laten spetteren.
l-groop.com © 2020