Enchilada-saus maken

Enchiladas zijn gevulde gerolde tortilla's. Voor het serveren worden ze meestal vergezeld van een passend smakelijke saus om het gerecht compleet te maken. Hier zijn een paar keuzes van saus om te gebruiken wanneer enchiladas maken .

Eenvoudige enchiladasaus

Eenvoudige enchiladasaus
Smelt de boter of margarine in een steelpan op middelhoog vuur.
Eenvoudige enchiladasaus
Voeg de bloem toe. Drie eetlepels zouden voldoende moeten zijn, maar als dat niet het geval is, voeg dan wat meer toe om een ​​losse pasta te vormen.
Eenvoudige enchiladasaus
Voeg 1 kopje water toe aan de bloem. Voeg ook samen met het gemalen chilipoeder en gemalen komijn toe.
Eenvoudige enchiladasaus
Breng aan de kook, net lang genoeg om de saus te verdikken. Als de saus iets te dik lijkt voor uw behoefte, kan deze verder worden verdund met meer water.
Eenvoudige enchiladasaus
Als de saus naar smaak is en een consistentie heeft die je lekker vindt, giet je hem over de opgerolde en gevulde tortilla's. Het kan ook worden gebruikt met elk ander Mexicaans gerecht dat je lekker vindt.

Tomatillo (groene tomaat) enchilada saus

Tomatillo (groene tomaat) enchilada saus
Breng een pan met water aan de kook. Voeg de teentjes knoflook en pepers toe.
Tomatillo (groene tomaat) enchilada saus
Voeg de tomatillos vijf minuten later toe. Kook nog 5 minuten, haal dan van het vuur en laat uitlekken.
Tomatillo (groene tomaat) enchilada saus
Doe de gekookte tomatillos, knoflook en pepers in een blender. Voeg een uienkwart en koriander (verse koriander) toe. Meng kort - de koriander moet nog zichtbaar zijn en niet te fijn gemalen.
Tomatillo (groene tomaat) enchilada saus
Voeg de kop bouillon toe.
Tomatillo (groene tomaat) enchilada saus
Giet de puree in een kleine koekenpan. Fruit de puree. Voeg zout toe naar smaak.
Tomatillo (groene tomaat) enchilada saus
Zet het vuur lager. Laat 10 minuten onbedekt koken.
  • Voeg meer bouillon toe als de saus te dik lijkt.
Tomatillo (groene tomaat) enchilada saus
Haal van het vuur. Schep de warme saus over de opgerolde en gevulde enchiladas. Als u wilt, kunt u room of queso-fresco bovenop de saus toevoegen.

Romige enchilada tomatensaus

Romige enchilada tomatensaus
Voeg de gehakte tomaten, ui, pepers, knoflook, zout, suiker en tomatenpuree toe aan een blender of keukenmachine. Pureer tot een gladde massa.
Romige enchilada tomatensaus
Smelt de boter of margarine in een grote koekenpan. Voeg de puree toe aan de warme boter en laat 5 minuten sudderen. Haal tijdelijk van het vuur.
Romige enchilada tomatensaus
Klop in een kleine mengkom de eieren en room samen. Goed mengen.
Romige enchilada tomatensaus
Voeg een lepel van de warme puree toe aan het mengsel van ei en room. Meng snel om te voorkomen dat de eieren gaar worden.
Romige enchilada tomatensaus
Giet het mengsel van ei en room bij de rest van de puree. Meng door.
Romige enchilada tomatensaus
Zet de puree terug op laag vuur. Langzaam verwarmen, constant roeren. Het mengsel wordt geleidelijk dikker. Laat niet koken.
Romige enchilada tomatensaus
Verdeel de saus. Voeg een kwart van de saus toe aan de enchilada-vulling (zoals vlees en gebakken paprika) en roer erdoor. Giet de rest van de saus over de enchiladas nadat ze in een ovenschaal zijn gerangschikt, voordat u de enchiladas gaat bakken. Wanneer de saus bubbelt, is het gerecht klaar om te serveren.

Rode veganistische enchiladasaus

Rode veganistische enchiladasaus
Verhit de olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag tot het glanst.
Rode veganistische enchiladasaus
Voeg de bloem toe en kook het een minuut, onder voortdurend roeren met een houten lepel.
Rode veganistische enchiladasaus
Voeg het chilipoeder toe en kook nog een minuut.
Rode veganistische enchiladasaus
Giet de groentebouillon en de tomatenpuree erbij.
Rode veganistische enchiladasaus
Bestrooi de saus met komijn en oregano en roer de saus goed door alle ingrediënten.
Rode veganistische enchiladasaus
Breng de saus aan de kook. Kook de saus 15 minuten, af en toe roerend met een houten lepel.
Rode veganistische enchiladasaus
Haal de saus van het vuur. Gebruik het in uw recept of plaats het in een luchtdichte verpakking om het op te slaan.
Rode veganistische enchiladasaus
Afgewerkt.
Er zijn veel soorten pepers en de beschikbaarheid kan variëren, afhankelijk van waar je woont. Over het algemeen geldt: hoe kleiner de chili, hoe heter de vurige smaak. De groeiomstandigheden hebben ook invloed op de hitte van een chili.
Rode pepers zijn rijpe groene pepers - de rode kleur is geen indicatie van hitte.
l-groop.com © 2020