Hoe Empanadas te maken

Empanadas zijn een zeer populair straatvoedsel in Zuid-Amerika (in Brazilië worden ze 'pastéis' of 'pastel' genoemd in het enkelvoud) en Spanje. In wezen is een empanada een halve maan gebakje met een vulling. Empanadas kunnen worden gebakken of gebakken en kunnen verschillende vullingen gebruiken kaas naar zeevruchten . Hoewel dit recept de traditionele Argentijnse vulling gebruikt, kun je een empanada vullen met bijna alles, dus je bent welkom om te experimenteren.

Het deeg maken

Het deeg maken
Zeef de bloem.
Het deeg maken
Meng het gezeefde meel en het zout in een grote kom.
Het deeg maken
Meng de vaste boter of reuzel met je vingers (best om te snijden met twee scherpe messen) tot het breekt. Het bloemmengsel moet een gelijkmatige, grove textuur hebben. De boterklontjes mogen niet groter zijn dan de grootte van een erwt.
Het deeg maken
Klop de eieren, het water en de azijn in een kom. Voeg toe aan het bloemmengsel en meng.
Het deeg maken
Plaats het mengsel op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed met de hiel van je hand om het deeg bij elkaar te brengen.
Het deeg maken
Bedek het deeg en laat het minstens een uur op een koele plaats staan.
Het deeg maken
Rol het deeg uit tot het ongeveer 1/8 inch (0,3 cm) dik is. Snijd in cirkels van ongeveer 10 - 15 cm in diameter en bestuif ze lichtjes.

De vulling maken

De vulling maken
Verhit wat olie in een grote pan. Hak de uien en knoflook fijn en voeg toe aan de pan. Kook tot de uien doorschijnend worden.
De vulling maken
Voeg het gehakt toe. Verdeel het met een lepel en kook, roer tot het lichtbruin is. Tap het vet af.
De vulling maken
Meng de komijn, chilipoeder en suiker erdoor.
De vulling maken
Hak de hardgekookte eieren fijn en halveer de gevulde olijven. Meng voorzichtig door het vleesmengsel. Voeg naar smaak zout en peper toe.

De Empanadas bereiden en bakken

De Empanadas bereiden en bakken
Verwarm de oven voor tot 400 ° F / 200 ° C.
De Empanadas bereiden en bakken
Vul de empanada deegwikkels. Plaats 2-3 eetlepels (29,6-44,4 ml) vulling in het midden van elke wikkel. Bevochtig de buitenrand van het deeg.
De Empanadas bereiden en bakken
Vouw om en vorm een ​​halve cirkel. Knijp in een hoek van het deeg en vouw dat gedeelte op zichzelf. Knijp en trek nog een stuk van 1/2-inch (1,2 cm) uit en vouw het om zodat het het eerste stuk iets overlapt. Herhaal langs de lengte van de gevouwen kant, totdat je een gevlochten of gedraaide afdichting maakt.
De Empanadas bereiden en bakken
Leg de gevouwen empanadas op een ingevette bakplaat. Bak 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
De Empanadas bereiden en bakken
Afgewerkt.
Waarom waren de empanadas in de vijfde video niet bruin en waren de eieren niet geborsteld?
Empanadas worden traditioneel gebakken, niet gebakken. Dit is gewoon een gezondere manier om ze te maken, zonder olie toe te voegen. Nadat je ze hebt gebakken, zorg je ervoor dat ze op wat papieren servetten blijven zitten, zodat de overtollige olie ze achterlaat.
Hoeveel empanadas levert dit op?
Dit zal ongeveer 5-8 empanadas opleveren.
Een klein ei erop geborsteld voor het bakken geeft de empanadas een mooie goudbruine kleur.
De empanadas kunnen ook worden gefrituurd, wat ook heerlijk is (hoewel niet de gezondste keuze).
Je kunt de punt van een vork gebruiken om deeg af te dichten.
Boterkoekjes kunnen ook worden gebruikt.
Als je geen tijd hebt om je eigen deegverpakkingen te maken, kun je misschien bevroren empanada-wrappers vinden. In sommige landen zijn Spaanse winkels een goede plek om te proberen.
Als het decoratieve vouwen te moeilijk is, kunnen de randen eenvoudig worden samengeknepen (zoals in een taartbodem) of worden omgevouwen. Hoe je het ook kiest, zorg ervoor dat de empanada goed is afgesloten, anders kan het vullen uitvallen.
Mengsel heeft meer smaak als het na het koken een nacht in de koelkast staat. Vervolgens in gebak plaatsen. Kan worden ingevroren, maar het beste als het voor het koken wordt ontdooid.
Voor een eenvoudigere vulling, bak een gele ui, voeg toe en kook 1 pond rundvlees en breng op smaak met zout, peper, paprika en rode chili vlokken (wees genereus met de paprika). Dit zou genoeg moeten zijn voor ongeveer 12 empanadas, plus een klein plakje of twee hardgekookte eieren in elk.
Specerijen in Argentinië zijn niet hetzelfde als in Noord-Amerika. Alles zoals peper of chili-kruiden moet zeer spaarzaam worden gebruikt voor de echte Argentijnse smaak.
l-groop.com © 2020