Eiersalade maken met avocado in plaats van mayo

Deze eiersalade bevat veel eiwitten en gezond vet. Je kunt het in een kom serveren of op sandwiches gebruiken. Een nog gezondere versie is om je avocado-eiersalade te serveren met caloriearme, vezelrijke crackers.

Bereid de hardgekookte eieren voor

Bereid de hardgekookte eieren voor
Leg de eieren in een enkele pan in een pan.
Bereid de hardgekookte eieren voor
Vul de pan met voldoende water om de eieren minimaal 1 ”te bedekken.
Bereid de hardgekookte eieren voor
Dek de pan af en breng het water op hoog vuur aan de kook.
Bereid de hardgekookte eieren voor
Haal de pan onmiddellijk van de brander nadat het water begint te koken.
Bereid de hardgekookte eieren voor
Laat de eieren 15 tot 20 minuten in het hete water staan.
Bereid de hardgekookte eieren voor
Haal na 15 minuten een ei uit het hete water en test op gaarheid.
  • Schil het ei en snijd het doormidden om te zien of de dooier gaar is.
  • Laat de eieren nog 5 minuten in het hete water zitten als de dooier van je testei niet goed gaar was.
Bereid de hardgekookte eieren voor
Giet het hete water uit de pan.
Bereid de hardgekookte eieren voor
Vul de pan met koud water en laat de eieren afkoelen.
Bereid de hardgekookte eieren voor
Schil de eieren.
Bereid de hardgekookte eieren voor
Spoel de eieren na het schillen af ​​onder koud stromend water.
Bereid de hardgekookte eieren voor
Leg de gepelde eieren op een snijplank en hak ze grof. .

Meng de ingrediënten samen

Meng de ingrediënten samen
Pureer de avocado in een middelgrote kom met een vork of een aardappelstamper.
Meng de ingrediënten samen
Voeg de gehakte eieren toe en blijf pureren tot de ingrediënten zijn gemengd. Het is goed als het mengsel wat klonterig is.
Meng de ingrediënten samen
Voeg de mosterd, azijn, knoflookpoeder, dille-wiet en zout toe.
Meng de ingrediënten samen
Roer de kruiden erdoor totdat alle ingrediënten zijn gemengd.
Meng de ingrediënten samen
Verdeel het mengsel over sneetjes brood of in een wrap.
Meng de ingrediënten samen
Serveer het met sla en tomaat of garneer met dille-augurk indien gewenst.
Aan deze basissalade kun je andere ingrediënten toevoegen, zoals gehakte spinazie, selderij, ui en rode pepervlokken.
Smeer de sneetjes brood of wraps in met wat gewone magere yoghurt als je wat vocht in je gerecht wilt.
Dit recept met avocado-eiersalade moet worden gekoeld als je het niet meteen na het bereiden gaat serveren.
l-groop.com © 2020