Hoe knoedels te maken met zelfrijzend meel

Als je denkt dat je geen tijd hebt om zelfgemaakte knoedels te maken, gebruik dan een snelkoppeling. Meng een snel deeg met zelfrijzend bakmeel, vet en vloeistof. Voor kleine, dunne knoedels, rol het deeg uit en snijd het in vierkanten. Om luchtige knoedels te maken die op koekjes lijken, laat je het deeg in de pot vallen. Als je volledig gladde knoedels wilt, maak er dan balletjes van. Kook ze vervolgens op hete stoofpot of bouillon en geniet van comfortvoedsel op zijn best!

Gerolde knoedels maken

Gerolde knoedels maken
Doe de bloem, boter, melk, ei en peterselie in een kom. Neem een ​​grote mengkom en doe er 1 1/2 kopjes (187 g) zelfrijzend bakmeel in samen met 3 eetlepels (42 g) gesmolten boter, 2 eetlepels (30 ml) melk of karnemelk en 1 losgeklopte ei. Voeg voor een frisse kruidensmaak 1 eetlepel (4 g) gehakte verse peterselie toe. [1]
  • Als u geen boter heeft, kunt u plantaardig bakvet vervangen.
Gerolde knoedels maken
Meng de ingrediënten tot een zacht deeg. Roer de knoedelingrediënten totdat de bloem de boter, melk en het ei absorbeert. Gebruik vervolgens je handen om het deeg voorzichtig te kneden totdat het samenkomt tot een bal. [2]
  • Stop met kneden zodra de kruimels van de bodem van de kom in het deeg zijn verwerkt. Als u te veel aan het deeg werkt, worden taaie knoedels gemaakt.
Gerolde knoedels maken
Rol het deeg 1⁄4 inch (0,64 cm) dik uit. Strooi wat bloem op je werkblad en leg er het knoedeldeeg op. Gebruik een deegroller om het deeg in een gelijkmatige rol te rollen inch (0,64 cm) dikte. [3]
  • Hoewel je het deeg niet in een specifieke vorm hoeft te rollen, probeer het dan in een vierkant of een rechthoek te rollen. Dit maakt het gemakkelijker om het deeg in kleine vierkantjes te snijden.
Gerolde knoedels maken
Snijd het deeg in stukken van 2 in (5,1 cm). Gebruik een mes of pastasnijwiel om het deeg in reepjes van 2 inch (5,1 cm) dik te snijden. Draai vervolgens het mes of de snijder 90 graden en snijd de reepjes in 2 in (5,1 cm) vierkanten. [4]
  • Gebruik voor gegolfde knoedels een geribbeld deegwiel om het deeg te snijden.
  • Als je de voorkeur geeft aan lange, dunne knoedels, laat het deeg dan in lange reepjes en snijd ze niet in vierkanten.
Gerolde knoedels maken
Leg de knoedelvierkanten in een pan met hete soep of bouillon. Verwarm minimaal 4 kopjes (950 ml) hete soep of bouillon in een grote pan op het fornuis. Leg de knoedelstukken op de soep. U zult de deegstukken waarschijnlijk een beetje moeten overlappen om ze in de pan te laten passen. [5]
  • Duw het deeg niet in de soep of bouillon.
Gerolde knoedels maken
Laat de onbedekte knoedels 10 minuten sudderen. Zet de brander op middelhoog zodat de soep of bouillon zachtjes borrelt. Roer de knoedels voorzichtig af en toe tijdens het koken. Dit voorkomt dat ze in een grote klomp bakken. Laat de knoedels sudderen totdat ze niet meer deegachtig zijn. Zet de brander uit en serveer de soep of bouillon met enkele van de opgerolde knoedels. [6]
  • Om te testen of de knoedels deegachtig zijn, steekt u een tandenstoker in de dikste. Het moet er schoon uitkomen als de knoedels klaar zijn met koken.

Gedropte verenknoedels maken

Gedropte verenknoedels maken
Snijd het bakvet in de bloem tot het kruimelig is. Doe 1 1/2 kopjes (187 g) zelfrijzend bakmeel in een kom en voeg 3 eetlepels (36 g) plantaardig bakvet toe. Gebruik een vork, gebaksnijder of je vingers om het bakvet in de bloem te mengen totdat het begint te klonteren. [7]
  • Overweeg het bakvet te koelen om het gemakkelijker in de bloem te snijden.
Gedropte verenknoedels maken
Roer de bieslook en melk erdoor. Voeg 1/2 eetlepel (0,1 g) gedroogde bieslook toe of 1 eetlepel (3 g) vers gesneden bieslook. Roer er dan door kopje (180 ml) melk tot de bloem is opgenomen. [8]
  • Je zou nu een stevig deeg moeten hebben. Maak je geen zorgen als het niet helemaal glad is, omdat het beslag nog steeds een beetje klonterig is.
Gedropte verenknoedels maken
Schep het knoedelbeslag in een pan met hete stoofpot of bouillon. Verwarm een ​​pot stoofpot, soep of bouillon op middelhoog vuur. Gebruik vervolgens twee lepels of een kleine koekjeslepel om een ​​hoop knoedelbeslag op de hete vloeistof te laten vallen. Blijf het beslag laten vallen totdat je alles hebt gebruikt en de bovenkant van de vloeistof is bedekt met knoedels. [9]
Gedropte verenknoedels maken
Dek af en laat de knoedels 10 tot 15 minuten sudderen. Zet de brander op middelhoog, zodat de vloeistof niet kookt. Kook de knoedels totdat ze in het midden niet deegachtig zijn als je een tandenstoker inbrengt. Serveer de knoedels dan met wat soep of stoofpot. [10]
  • Als je kleine knoedels hebt gemaakt, zullen ze sneller koken dan grote, dus begin ze na 10 minuten te controleren.

Ronde kruidenbollen maken

Ronde kruidenbollen maken
Roer de bloem met zout, peper en de kruiden. Doe 1 1/4 kopje (150 g) zelfrijzend bakmeel in een mengkom en voeg een snufje zout en peper toe. Hak 2 eetlepels (7,5 g) verse peterselie of tijm fijn en voeg de kruiden toe. Roer de droge ingrediënten totdat de kruiden zijn verwerkt. [11]
Ronde kruidenbollen maken
Roer het eigeel en de olijfolie erdoor. Scheid het wit en de dooier van 1 ei en gooi het wit weg. Doe de dooier in een klein bakje en klop het een beetje los met een vork. Voeg de losgeklopte dooier toe aan de kom met de droge ingrediënten samen met 1 theelepel (4,9 ml) olijfolie. Roer tot de dooier is gecombineerd. [12]
  • Als je het eiwit niet wilt weggooien, bewaar het dan voor gebruik in een ander recept.
Ronde kruidenbollen maken
Meng koud water tot een zacht deeg. Roer er 4 eetlepels (59 ml) ijswater door, 1 eetlepel (15 ml) per keer. Je zou moeten zien dat het deeg begint weg te trekken van de zijkanten van de kom. Kneed het mengsel met je handen tot een soepel deeg. [13]
  • Als het deeg samenkomt voordat je al het water hebt toegevoegd, hoef je het niet allemaal te gebruiken. Te veel water toevoegen zal de knoedels zwaar maken.
Ronde kruidenbollen maken
Maak van het deeg 8 grote balletjes. Gebruik een mes en snijd het deeg of trek stukjes deeg er met je vingers af. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol ze voorzichtig tussen je handpalmen om grote balletjes te maken. [14]
  • Als het deeg aan je handpalmen blijft plakken, bestuif ze dan licht met bloem.
Ronde kruidenbollen maken
Leg de knoedels op bouillon of stoofpot en laat ze 15 minuten sudderen. Verhit een pan soep of stoofpot op het fornuis. Druk elk van de ronde knoedels in de hete vloeistof zodat ze halverwege ondergedompeld zijn. Dek de pan af en laat de knoedels op middelhoog vuur sudderen. [15]
  • Als je stoofpot gebruikt, zorg er dan voor dat het stoofvlees gaar is voordat je de knoedels toevoegt.
Ronde kruidenbollen maken
Laat de onbedekte knoedels 15 minuten sudderen. Haal het deksel van de pan en laat de soep of stoofpot zachtjes borrelen. Kook de knoedels nog 15 minuten met het deksel eraf, zodat een deel van het vocht verdampt en de knoedels klaar zijn met koken. Serveer de hete soep of stoofschotel met de ronde kruidenknoedels. [16]
  • Steek een tandenstoker in het midden van een knoedel. Het moet er schoon uitkomen als ze klaar zijn met koken.
  • Als je dat liever hebt, zet je de pan in een oven van 375 ° F (191 ° C) en bak je de knoedels 30 minuten.
l-groop.com © 2020