Hoe Dulce De Leche te maken

Dulce de leche (uitgesproken als "DOOL-se de LE-che", betekenis ) is een rijke siroop die qua smaak vergelijkbaar is met karamel. Het is een veelgebruikt ingrediënt in Zuid-Amerikaanse desserts. Als je een heerlijke zoete smaak aan je desserts wilt toevoegen, is het gemakkelijk om thuis je eigen dulce de leche te maken. De meeste recepten hebben betrekking op het koken of bakken van gecondenseerde melk totdat het in een siroop is veranderd. Je kunt ook gewone melk gemengd met suiker gebruiken om dulce de leche te produceren.

Gecondenseerde melk koken

Gecondenseerde melk koken
Schil het etiket van een blikje gezoete gecondenseerde melk. Zoek in uw supermarkt naar gezoete gecondenseerde melk. Het staat meestal in de baksectie. Haal zoveel mogelijk van het label af. Voor het plakkerige gedeelte kun je een natte spons gebruiken om de rest van het label eraf te schrobben. [1]
  • Koop meerdere blikjes als je meer dulce de leche wilt maken.
Gecondenseerde melk koken
Plaats het blik in een pot en bedek het met water. Zet het blikje op de bodem van de pot. Voeg vervolgens water toe totdat het water minimaal 2 inch (5,1 cm) boven de bovenkant van het blik is. Zorg ervoor dat de pot hoog genoeg is om het blik volledig met water te kunnen bedekken terwijl het rechtop staat. [2]
  • Vul de pan niet helemaal tot aan de bovenkant, anders kan hij overlopen als het water begint te koken.
  • Afhankelijk van de grootte van de pot kun je hier meerdere blikjes tegelijk in doen voor nog meer dulce de leche.
  • Het water kan elke temperatuur hebben, maar door het in heet water te gieten, kookt het water sneller.
Gecondenseerde melk koken
Breng het water op hoog vuur aan de kook. Zet een hoge vlam aan en wacht tot het water kookt. Als er belletjes naar de oppervlakte komen, weet je dat het water kookt. Verminder op dit punt de vlam en laat de pan sudderen. [3]
Gecondenseerde melk koken
Laat het 2-3 uur op laag vuur sudderen. Als het water eenmaal gekookt is, zet u de vlam terug tot een lage stand. Dit moet het water aan de kook brengen. Laat de pot 2 tot 3 uur sudderen, afhankelijk van hoe donker je je dulce de leche wilt. [4]
  • Hoe langer je de gecondenseerde melk laat sudderen, hoe donkerder de dulce de leche zal zijn. Als je de voorkeur geeft aan lichtere dulce de leche, haal je de blikjes na 2 uur eruit. Wacht langer als je een donkere dulce de leche wilt.
Gecondenseerde melk koken
Gebruik een tang om het blik uit het water te halen. Zodra het blik lang genoeg heeft gekookt, verwijdert u het met een tang. Dit stopt het kookproces, dus uw dulce de leche is precies zoals u het wilt. [5]
Gecondenseerde melk koken
Laat het blik volledig afkoelen voordat u het opent. Nadat je het blik hebt verwijderd, zet je het op een veilige plek neer en laat je het afkoelen. Dit kan enkele uren duren. [6]
  • Probeer het blik niet te openen terwijl het nog heet is. De inhoud staat onder druk en als u deze te vroeg opent, kan hete dulce de leche eruit spuiten en u verbranden.
  • Wanneer u het blikje opent, moet de dulce de leche een dikke, stroperige consistentie hebben en gemakkelijk uitschenken.
Gecondenseerde melk koken
Bewaar de verzegelde bus maximaal 3 maanden bij kamertemperatuur. Een ongeopend blikje dulce de leche blijft tot 3 maanden vers bij kamertemperatuur. Plaats het blik gewoon in je kast en gebruik het wanneer je wilt. [7]
  • Als je het blik hebt geopend, kun je het in een luchtdichte container gieten en het maximaal 3 weken in de koelkast bewaren.

Koken gecondenseerde melk in de oven

Koken gecondenseerde melk in de oven
Giet de gecondenseerde melk in een ovenschaal van 20 cm x 20 cm. Open het blik en giet de inhoud in de schaal. Verspreid de melk met een lepel of spatel als deze niet de hele bodem van de schaal bedekt. [8]
  • U kunt voor deze methode meerdere blikken inschenken voor een grotere portie dulce de leche. Pas op dat u de bakvorm niet overloopt.
Koken gecondenseerde melk in de oven
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie. Scheur een laag aluminiumfolie af die groot genoeg is om de schaal te bedekken. Gebruik indien nodig meer dan één vel. Stop de folie onder de zijkanten van de schaal zodat deze tijdens het bakproces goed blijft zitten. [9]
Koken gecondenseerde melk in de oven
Plaats de ovenschaal in een grotere ovenschaal. Deze grotere schaal moet groot genoeg zijn zodat de kleinere schaal er comfortabel in kan zitten. Het moet ook hogere zijden hebben dan het kleinere gerecht, zodat het niet overloopt als je water toevoegt. [10]
  • Voor een kom van 8 inch (20 cm) x 8 inch (20 cm) zou een 9 inch (23 cm) x 13 inch (33 cm) groot genoeg zijn.
Koken gecondenseerde melk in de oven
Voeg water toe tot het ¾ de hoogte van de kleinere schaal bereikt. Dit water omringt het originele gerecht, dus wanneer het begint te koken, vermindert het water de suiker in de gecondenseerde melk. [11]
  • Dit water kan elke temperatuur hebben, maar als het al heet is, zal het kookproces sneller verlopen.
Koken gecondenseerde melk in de oven
Bak de melk 90 minuten op 425 ° F (218 ° C). Houd het waterpeil in de gaten terwijl de melk bakt. Als water verdampt, gebruik dan een kruik om meer toe te voegen, zodat het op het gewenste niveau blijft. [12]
  • Als je het niet stabiel voelt om een ​​schaal vol water naar de oven over te brengen zonder het te morsen, dan kun je de schalen zonder water in de oven doen. Gebruik vervolgens een kruik om het gerecht te vullen.
Koken gecondenseerde melk in de oven
Haal de gerechten uit de oven en roer de melk. Na 90 minuten moet de gecondenseerde melk voldoende afbreken en dulce de leche produceren. Rond de klus af door de foliebedekking te verwijderen. Gebruik vervolgens een spatel of lepel om de siroop te roeren tot hij goed is gemengd. Breek alle solide stukken af ​​die zijn gevormd. [13]
  • De dulce de leche moet een dikke, stroperige consistentie hebben en een vergelijkbare kleur hebben als karamel.
  • Je kunt de melk ook in een blender gieten voor een meer grondige menging.
Koken gecondenseerde melk in de oven
Zet de dulce de leche maximaal 3 weken in de koelkast. Als je de dulce de leche niet meteen gebruikt, bewaar je hem in de koelkast. Bewaar het mengsel in een luchtdichte verpakking of pot en plaats het in de koelkast. Het moet 3 weken meegaan als het op de juiste manier wordt bewaard. [14]

Dulce de Leche maken met gewone melk

Dulce de Leche maken met gewone melk
Giet 1 liter (0,9 liter) volle melk in een pan. Zorg ervoor dat deze pot groot genoeg is zodat de melk niet overstroomt wanneer hij begint te koken. 1 liter (0,9 liter) melk zal ongeveer 1 kopje (0,24 liter) dulce de leche produceren, dus gebruik meer melk als u meer dulce de leche nodig heeft. [15]
  • Je kunt ook verschillende soorten melk gebruiken voor een andere smaak. Kokosmelk werkt voor een veganistische optie en geitenmelk geeft een andere smaak. [16] X Onderzoeksbron
Dulce de Leche maken met gewone melk
Voeg 1 kopje (128 g) suiker toe. Als je je dulce de leche nog zoeter wilt, kun je 160 gram suiker toevoegen. Als je het minder zoet wilt, voeg dan slechts ¾ kop (96 g) suiker toe. [17]
  • Als je wilt, kun je ook wat vanille toevoegen voor smaak. Doe een gespleten vanilleboon of 1 theelepel (4,9 ml) vanille-extract.
Dulce de Leche maken met gewone melk
Roer het mengsel op een middelhoog vuur. Zet de pan op het vuur op een middelhoog vuur. Roer tot alle suiker is opgelost. [18]
  • Nadat alle suiker is opgelost, kunt u 0,25 theelepel (5 g) zuiveringszout erdoor roeren om te voorkomen dat de melk stolt. Dit is optioneel, maar zal een zachtere dulce de leche opleveren.
Dulce de Leche maken met gewone melk
Laat de melk 90 tot 120 minuten koken onder regelmatig roeren. Zodra alle suiker is opgelost, laat u de pot op een middelhoog vuur staan ​​en laat u het koken. Roer het mengsel regelmatig om het te helpen verminderen en te voorkomen dat het verbrandt. [19]
  • Naarmate de melk afneemt, zal deze van kleur veranderen van wit naar karamel. Dit is een goed teken en betekent dat uw dulce de leche zijn voltooiing nadert.
  • Hoe lang je de melk laat koken hangt af van hoe donker je je dulce de leche lekker vindt. Als je het liever lichter hebt, verwijder het dan na 90 minuten. Als je het donkerder wilt, laat het dan 2 uur staan.
Dulce de Leche maken met gewone melk
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Plaats de pot op een niet-brandende brander op de kookplaat en laat hem afkoelen. Roer het nog een laatste keer terwijl het afkoelt. [20]
  • Als je op deze manier dulce de leche maakt, krijg je mogelijk meer brokken en stevige stukken dan met gecondenseerde melk. Dit is normaal. Het heeft nog steeds een stroperige consistentie.
  • Als je je dulce de leche extra glad wilt hebben, kun je het door een zeef gieten om alle achtergebleven vaste stukken te mengen. Dit is optioneel en heeft geen invloed op de uiteindelijke smaak.
Dulce de Leche maken met gewone melk
Giet het mengsel in een luchtdichte pot en zet maximaal 3 weken in de koelkast. Als je de dulce de leche niet meteen gebruikt, kun je deze een aantal weken bewaren. Breng het over in een luchtdichte pot of container en plaats het in de koelkast. Het kan ongeveer 3 weken duren als het op de juiste manier wordt bewaard. [21]
Wat is het verschil tussen karamelsaus en dulce de leche?
Karamel wordt gemaakt door kristalsuiker langzaam te koken, meestal gecombineerd met water. Je kunt een karamelsaus maken door karamel te mengen met andere ingrediënten, zoals room, half en half, of boter. Dulce de leche wordt gemaakt door gezoete, meestal gecondenseerde melk te koken totdat het een karamelachtige kleur en textuur ontwikkelt.
Is dulce de leche hetzelfde als gezoete gecondenseerde melk?
Dulce de leche wordt gemaakt van gezoete gecondenseerde melk, maar je moet de melk opwarmen om er een goede dulce de leche van te maken.
Wat kun je gebruiken in plaats van dulce de leche?
Caramel is een goede vervanger voor dulce de leche. Als je het een meer dulce de leche-achtige smaak en textuur wilt geven, meng de karamel dan met room, half en half, melk of boter.
Kan ik een Instant Pot gebruiken?
Ja. Verwijder het label en plaats het blik over het metalen rek. Vul het met water totdat het het blik bedekt. Sluit het deksel en druk 35-40 minuten op de stand van de snelkookpan. Laat het volledig afkoelen voordat je het blik opent.
Kan ik gewone melk of lactosevrije melk gebruiken?
Ja. Voeg ongeveer 1 kopje suiker toe aan een liter melk, wat vanille en na het van het vuur halen, ongeveer 1/4 theelepel bakpoeder. De methode met dubbele ketel zal worden gebruikt.
Verhardt mijn dulce de leche na het koken?
Nee, het wordt een vloeistof!
Kan ik meer dan één blikje tegelijk gebruiken? Hoe zou het recept veranderen om 2-4 blikjes tegelijk te gebruiken?
Ja. De tijd zou hetzelfde zijn. Je moet ervoor zorgen dat alle blikjes met water worden afgedekt.
Kan ik gesmolten karamelsnoepjes gebruiken voor een snelkoppelingsmethode?
Ja, maar het zal niet waar zijn dulce de leche, en het zou veel zorgvuldige aandacht vergen.
Toen ik een blikje gecondenseerde melk uit mijn voorraadkast schoof, was het al veranderd in dulce de leche. Is het veilig om te eten?
Het zou niet in dulce de leche veranderen, tenzij je voorraadkast echt heel erg heet is, in welk geval ik je zou adviseren om een ​​nieuwe voorraadkast te kopen. Het kan echter bedorven zijn.
Kan ik de vegan gecondenseerde melk gebruiken waarvoor hier een recept staat?
Ja, maar let er goed op dat het misschien niet zo goed bakt.
Kan ik hele verse melk gebruiken om dulce de leche in een instant-pot te maken?
Kan ik dit maken met amandel- of sojamelk?
Kan ik dulce de leche maken door het gewoon in een pan te roeren en beetje bij beetje water toe te voegen?
l-groop.com © 2020