Hoe droge melksmaak te maken zoals verse melk

Melkpoeder smaakt nooit helemaal hetzelfde als verse melk, maar er zijn manieren om de smaak te verbeteren. Als u geen koelkast heeft, overweeg dan om over te schakelen op UHT-melk of meng het in de droge. Je kunt ook proberen de vetten te herstellen die melk een rijker, zachter mondgevoel geven, maar het is vaak gemakkelijker om de smaak te verbeteren met suiker of andere toevoegingen.

Droge melk mengen met UHT-melk

Droge melk mengen met UHT-melk
Kies je droge melk. "Instant" droge melk is het meest voorkomende type en het gemakkelijkst te mengen. "Normale" (of "niet-instant") droge melk heeft de neiging erger te smaken. "Volle melkpoeder" heeft een rijkere smaak (en kan op zichzelf al voldoende voldoening geven), maar een veel kortere houdbaarheid. [1]
  • In de Verenigde Staten heeft droge melk met het label "extra kwaliteit" bepaalde smaak- en kwaliteitstests doorstaan. [2] X Onderzoeksbron
  • Volle melkpoeder kan moeilijk te vinden zijn in winkels. Mogelijk moet u deze online bestellen.
Droge melk mengen met UHT-melk
Reconstitueer de droge melk. Begin met het mengen van de droge melk met koud water. U kunt de instructies op de verpakking volgen of deze benadering gebruiken (voor een liter / kwart liter melk): [3]
  • Meng 315 ml (1 kopjes) instant droge melk in 500 ml (2 kopjes) koud water tot het is opgelost.
  • Voeg nog eens 500 ml (2 kopjes) water toe en roer tot alles goed gemengd is.
  • Laat een paar minuten staan ​​en roer opnieuw.
  • Gebruik voor gewone droge melk in plaats daarvan 175 ml (¾ kopje) poeder. Los het op in een kleine hoeveelheid heet water voordat je het aan het koude water toevoegt. [4] X Onderzoeksbron
Droge melk mengen met UHT-melk
Meng met volle melk. Het mengen van magere droge melk met een gelijke hoeveelheid volle melk geeft een resultaat dat ongeveer gelijk is aan 2% melk. [5] Als u om houdbaarheidsredenen droge melk koopt, gebruik dan UHT-melk ("ultrahoge temperatuur"), die ongeopend zes maanden bij kamertemperatuur kan blijven. [6] Als u droge melk koopt om geld te besparen, gebruik dan gewone melk en meng zoveel als uw budget toelaat.
  • UHT-melk smaakt iets zoeter dan gewone melk, en niet iedereen houdt van de extra smaak.
Droge melk mengen met UHT-melk
Koel de melk. Alleen of gemengd met echte melk, droge melk smaakt het beste koud. Als u geen koelkast heeft, wikkel de container dan in een natte handdoek en zet hem in een kelder of op een andere koele plaats. [7]
  • Als je melk klonterig is, koel dan een nacht en roer de volgende dag opnieuw. [8] X Onderzoeksbron Klonterige melk kan het gevolg zijn van oud of slecht bewaard poeder. "Normaal" (niet-instant) poeder heeft de neiging om klontjes te vormen, zelfs als het vers is.
Droge melk mengen met UHT-melk
Bewaar het resterende poeder. Giet na het openen van een verpakking voor droge melk het overgebleven poeder in een glazen of metalen container (plastic kan een onaangename geur toevoegen). Sluit goed af en bewaar op een donkere, droge plaats. [9]
  • Als je in een vochtig klimaat leeft, voeg dan een zakje met droogmiddel toe.

Vet herstellen tot droge melk

Vet herstellen tot droge melk
Reconstitueer de melk zoals gewoonlijk. Als u instant magere melkpoeder (het meest voorkomende type) gebruikt, meng dan 315 ml poeder (1 kopjes) in 1 liter (1 liter) water. [10] Voor deze methode wordt een blender aanbevolen, maar u kunt in plaats daarvan met de hand kloppen.
Vet herstellen tot droge melk
Meng het eipoeder. Egg is een emulgator: je kunt er ingrediënten mee combineren die normaal niet mengen. In dit geval kunt u vet mengen dat de rijkdom aan uw magere droge melk herstelt. Eipoeder wordt aanbevolen omdat het houdbaar is en veilig is om te eten zonder te koken. Meng de volgende hoeveelheid met de gereconstitueerde melk: [11]
  • Om 1% (magere) melk te maken, meng je 1,25 ml (¼ theelepel) eipoeder.
  • Om 2% (magere) melk te maken, meng je 2,5 ml (½ theelepel) eipoeder.
  • Om volle melk te maken, meng je 15 ml eierpoeder.
  • Opmerking: als je het niet erg vindt om speciale ingrediënten te kopen, kun je in plaats daarvan 3 tot 10 g sojalecithine toevoegen om de eiersmaak te voorkomen. [12] X Onderzoeksbron
Vet herstellen tot droge melk
Meng in een neutrale plantaardige olie. Kies een olie met weinig tot geen smaak, zoals geraffineerde koolzaadolie, saffloerolie of zonnebloemolie. Meng of klop het grondig in de melk, totdat je geen oliedruppels meer ziet. Het toe te voegen bedrag is afhankelijk van de smaak waar je voor gaat: [13]
  • Gebruik voor 1% melk 10 ml (2 theelepel) olie.
  • Gebruik voor 2% melk 20 ml (4 theelepel) olie.
  • Gebruik voor volle melk 30 ml (2 el) olie.
  • Opmerking: in plaats daarvan krijgt u mogelijk een meer authentieke melksmaak van "boterspoeder", dat u online kunt vinden. Dit is niet getest, dus probeer het op eigen risico. Boterpoeder is niet zo dicht als olie, dus je zult meer moeten gebruiken dan de hier vermelde hoeveelheden.
Vet herstellen tot droge melk
Goed schudden voor gebruik. De olie begint binnen een paar uur naar de top te drijven. Schud de fles goed om hem opnieuw te mengen.
  • Als de melk niet helemaal goed smaakt, voeg dan wat suiker of andere smaakstoffen toe. Zie hieronder voor suggesties.

Andere smaken toevoegen aan droge melk

Andere smaken toevoegen aan droge melk
Voeg vanille-extract toe. Een paar druppels vanille-extract in een liter (liter) gereconstitueerde droge melk kan de smaak aanzienlijk verbeteren.
Andere smaken toevoegen aan droge melk
Meng de suiker erdoor. Gereconstitueerde melkpoeder bevat net zoveel suiker als gewone melk, maar extra zoetheid kan onaangename smaken verbergen. Roer een kleine lepel in je glas, of maak een kruik "dessertmelk" door 30 ml (2 el) suiker toe te voegen aan één liter (kwart liter) melk.
  • Chocoladesiroop bedekt nog meer arme smaken.
Andere smaken toevoegen aan droge melk
Voeg een snufje zout toe. Dit zal u misschien verbazen, maar een kleine hoeveelheid zout kan andere smaken versterken zonder uw melk zout te maken. Roer het goed door en het kan zijn dat je melk een zoetere smaak krijgt.
Andere smaken toevoegen aan droge melk
Steek een wortel in je melk. Schil een wortel, snijd hem in grote stukken en laat hem in een gekoelde melkkan zitten. Zeef het uit als je klaar bent om de melk te gebruiken. Dit heeft geen groot effect, maar het kan de smaak een beetje verbeteren. [14]
Wat is de beste melk om yoghurt, magere melk of 2% te maken?
Persoonlijke mening, hoe voller hoe beter. Magere melk maakt het eerder waterig dan stroperig.
Hoe kunnen wortels goed zijn in melk?
Het voegt vitamine B en caroteen weer toe aan de melk. Het helpt niet veel, maar het is een oude truc die vroeger door de marine werd gebruikt. Ze voegen ook een beetje smaak toe.
"Low-heat" droge melk is bedoeld om te drinken. "Medium" of "high heat" droge melk is moeilijk op te lossen en kan het best droog worden gebruikt in deeg en andere recepten. Consumentenproducten bevatten deze informatie niet altijd op het etiket.
U kunt bij het bakken droge melkpoeder gebruiken zonder wijzigingen, met dezelfde melkpoeder-waterverhouding die in dit artikel wordt aanbevolen. De meeste mensen kunnen het verschil niet proeven in het voltooide dessert.
Zuivelbedrijven voegen ongezouten boter of melkvet toe om mager poeder weer in "gerecombineerde" melk te veranderen. Dit is erg moeilijk om thuis te doen, omdat je een krachtige "high shear" mixer nodig hebt. Je moet ook mengen bij ongeveer 50 ° C (120 ° F).
Hard water (water met een hoog mineraalgehalte) kan smaken toevoegen. Jij kan verzachten sommige soorten hard water door het te koken en het vervolgens een paar uur te laten staan, zodat de mineralen naar de bodem zakken.
l-groop.com © 2020