Hoe sneller deeg te maken

Voordat je brood kunt bakken, moet je het deeg laten rijzen. Het kan uren duren voordat het deeg rijst en soms heb je haast om je brood in de oven te krijgen. Gelukkig zijn er een paar trucs die je kunt proberen om het deeg sneller te laten rijzen, zoals het deeg in de magnetron doen of het afdekken met een vochtige doek. Door warmte en vocht te gebruiken om het stijgende proces te versnellen, kunt u zonder lang wachten genieten van uw vers gebakken brood.

Een vochtige handdoek gebruiken

Een vochtige handdoek gebruiken
Verwarm je oven voor op de temperatuur waarop je het brood gaat bakken. Gewoonlijk wordt brood gebakken bij ongeveer 350 tot 500 ° F (177 tot 260 ° C). Kijk naar het recept dat je gebruikt om het brood te maken voor specifieke verwarmingsinstructies.
Een vochtige handdoek gebruiken
Spoel een theedoek af onder warm water tot het vochtig is. Je wilt dat de hele handdoek nat is, maar niet doorweekt. Als er veel water uit de handdoek druppelt, wring het dan uit over een gootsteen. [1]
Een vochtige handdoek gebruiken
Leg de vochtige handdoek over het deeg. Al het deeg moet bedekt zijn met de handdoek. Rek de handdoek uit zodat de randen aan de zijkant van de kom of bak hangen waar je het deeg in doet. Het vocht van de vochtige handdoek helpt het deeg sneller te rijzen. [2]
  • Gebruik twee overlappende vochtige handdoeken als je veel deeg moet bedekken.
Een vochtige handdoek gebruiken
Leg het afgedekte deeg in de buurt van, maar niet op, de voorverwarmde oven. Een deel van de aanrechtruimte naast de oven zal werken. De warmte die uit de oven komt, versnelt het stijgende proces. [3]
Een vochtige handdoek gebruiken
Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is. Controleer het deeg na 30 minuten om te zien of het klaar is met rijzen. Als het niet is verdubbeld, bedek het deeg dan opnieuw met de vochtige handdoek en controleer het binnen 10 tot 15 minuten opnieuw.

Het verhogen van deeg in een magnetron

Het verhogen van deeg in een magnetron
Vul een magnetronbestendig glas met 1 kopje (0,24 liter) water. Zorg ervoor dat het glas dat je gebruikt klein genoeg is om in je magnetron te passen. [4]
Het verhogen van deeg in een magnetron
Magnetron het glas water gedurende twee minuten op hoog vuur. Open na twee minuten de magnetron en verplaats het glas water naar de zijkant van de magnetron om ruimte te maken voor de kom met deeg. Gebruik een ovenwant of theedoek om het glas te verplaatsen als het heet is. [5]
Het verhogen van deeg in een magnetron
Doe het deeg dat je gaat bakken in een kom. Gebruik een kom die klein genoeg is om in je magnetron te passen. Maak je geen zorgen als de kom niet magnetronbestendig is - de magnetron staat niet aan als hij erin staat.
Het verhogen van deeg in een magnetron
Zet de kom met deeg in de magnetron en sluit de deur. Laat het glas water met het deeg in de magnetron staan. Het glas water en de warmte van de magnetron zorgen voor een warme, vochtige omgeving die het deeg sneller laat rijzen. Zet de magnetron niet aan. [6]
Het verhogen van deeg in een magnetron
Laat het deeg ongeveer 30 tot 45 minuten rijzen. Controleer het deeg na 30 minuten om te zien of het klaar is. Je zult weten dat het klaar is met stijgen zodra het verdubbeld is in grootte. Als het nog niet rijzen is, laat het deeg dan nog 15 minuten in de magnetron staan. [7]
Het verhogen van deeg in een magnetron
Verwarm het water opnieuw als het deeg niet helemaal rijst. Als het deeg na 45 minuten nog steeds niet is verdubbeld, haal het dan uit de magnetron. Verwarm het glas water twee minuten op hoog vuur en plaats de kom met deeg weer in de magnetron. Laat het deeg nog 10 tot 15 minuten rijzen. [8]

Deeg laten rijzen in een oven

Deeg laten rijzen in een oven
Verwarm je oven twee minuten voor op de laagste temperatuurstand. Stel een timer in zodat je de tijd niet uit het oog verliest. Terwijl de oven voorverwarmt, breng je een pan met water aan de kook op het fornuis. Schakel de oven uit nadat de twee minuten zijn verstreken. [9]
Deeg laten rijzen in een oven
Vul een ovenvaste glazen kom met kokend water. Gebruik een middelgrote tot grote kom. Vul de kom tot de waterlijn ongeveer 1 tot 2 inch (2,5 tot 5 cm) onder de rand is. [10]
Deeg laten rijzen in een oven
Zet de kom met kokend water in de oven en sluit de deur. Laat de kom met water in de oven staan ​​terwijl je het deeg klaarmaakt. De warmte van de oven en de kom met water zorgen voor een warme, vochtige omgeving waarin het deeg kan rijzen. [11]
Deeg laten rijzen in een oven
Doe het deeg in een ovenvaste pan en zet het in de oven. Sluit de ovendeur.
Deeg laten rijzen in een oven
Laat het deeg in de oven staan ​​tot het verdubbeld is. Controleer het deeg na 15 minuten om te zien of het klaar is. Als dit niet het geval is, laat het dan meer in de oven rijzen en kom over 15 minuten terug. [12]

Rapid-Rise-gist gebruiken

Rapid-Rise-gist gebruiken
Koop snel groeiende gistpakketten. Snel gist komt in kleinere korrels, waardoor het sneller activeert. Door een snellere activering van de gist rijst het brood sneller. Vind snel groeiende gistpakketten bij uw plaatselijke supermarkt. Ze kunnen worden aangeduid als "instantgist" of "snelrijzende gist". [13]
Rapid-Rise-gist gebruiken
Meng een pakje snelrijzende gist met de droge deegingrediënten. Snelgistende gist hoeft niet in water te worden opgelost zoals gewone gist. Meng het gewoon met de bloem en andere ingrediënten die je gebruikt om het deeg te maken. Controleer het recept dat u gebruikt om te zien hoeveel gistpakketten het nodig heeft.
Rapid-Rise-gist gebruiken
Sla de eerste rij over en vorm het deeg na het kneden. Als het recept dat je gebruikt twee verhogingen vereist, doe dan alleen de tweede. Het deeg hoeft maar één keer te rijzen als het is gemaakt met snelrijzende gist. Als u de eerste stijging overslaat, wordt uw totale stijgtijd gehalveerd. [14]
Rapid-Rise-gist gebruiken
Laat het deeg een keer rijzen voor het bakken. Leg het deeg op een warme, vochtige plaats om het sneller te laten rijzen. Houd er rekening mee dat mager deeg dat voornamelijk uit water en bloem bestaat, sneller zal rijzen dan deeg dat zuivel, eieren, zouten en vet bevat. [15]
Kan ik mijn gist oplossen in heet water en dan mijn mengsel toevoegen?
Heet water doodt de gist. Probeer in plaats daarvan water dat dicht bij de lichaamstemperatuur ligt. Houd er rekening mee dat hoe langer het deeg blijft zitten, hoe meer smaak het ontwikkelt, dus als je de tijd hebt, laat het rijzen en dan een paar keer per dag of twee ponsen, dit kan smaakvoller brood opleveren.
Mijn brood rijst niet op. Wat kan ik doen om het te laten stijgen?
U kunt opnieuw beoordelen hoe u de gist toevoegt. Er is mogelijk iets mis mee of u activeert het niet.
Wat maakt het midden van mijn brood "kleverig" nadat het gebakken is?
Dat kan zijn omdat het brood niet lang genoeg gebakken is. Probeer langer op een lagere temperatuur te bakken. Te veel vloeistof toevoegen of niet genoeg bloem kan ook een deegachtig centrum veroorzaken.
Door een warme, vochtige omgeving rijst het deeg sneller door het fermentatieproces in het deeg te versnellen.
Neem een ​​kommetje of een glas. Voeg gist en wat suiker toe en giet wat warm water (niet heet) en meng het goed totdat de suiker volledig is opgelost. Laat het dan minimaal 15 minuten rijzen. Voeg het mengsel toe aan de bloem, voeg eventueel wat water toe en kneed het deeg tot het zachter wordt. Als je deze stappen volgt, zal je deeg sneller rijzen.
Laat het deeg tijdens het rijzen niet boven de 120 ° F (49 ° C) komen. Temperaturen boven dit punt zullen gist doden.
l-groop.com © 2020