Hoe Doro Wat te maken

Doro wat is een traditionele Ethiopische maaltijd. Het wordt vaak geserveerd met ander voedsel, waaronder gestoofd rundvlees en verschillende groenten. Het bestaat uit veel componenten en het duurt lang om goed te koken. Dit artikel legt uit hoe je een traditionele doro wat kunt maken, die tot zes personen kan serveren als je er een paar andere groenten bij serveert.
Giet koud water en citroensap in een bak die groot genoeg is om de kip volledig onder te dompelen. Als de container aanzienlijk breder is dan nodig, voeg dan gerust meer citroensap toe om de verhouding te egaliseren. Deze stap kan voornamelijk worden gedaan door te schatten.
Was de kip en plaats het mengsel van citroen en water. Zet apart, dek af en bewaar het 30 minuten bij kamertemperatuur.
Karameliseer de rode uien op laag vuur in een grote pan gedurende 1 uur, af en toe roerend.
Voeg de berbere, Niter Kibbeh, knoflook en gember toe en kook 30 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de gemarineerde kip toe en kook op middelhoog vuur, 30 tot 45 minuten. Voeg de hardgekookte eieren en zout toe naar smaak. Laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen en serveer op de Injera.
Smelt de boter op laag vuur in een grote pan.
Meng de bisschopzaden, kardemomzaden en zwarte komijn tot een poedervorm met een koffiemolen of keukenmachine. Giet in de boter. Voeg de gedroogde koseret toe.
Breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Schuim bij kamertemperatuur de schuimige melk van de bovenkant af. Giet de heldere, geklaarde boter voorzichtig in een grote voorraadbak.
Combineer het teffmeel en 12 kopjes water. Meng, dek af en bewaar op een donkere, koele plaats gedurende 3 tot 4 dagen om te gisten om het zijn zure smaak te geven.
Meng het teffmeelmengsel met de gerst en het tarwebloem op de laatste dag van de gisting. Laat nog 8 uur rusten.
Verwarm een ​​grote gietijzeren pan op middelhoog vuur. Giet er 1 kopje gefermenteerd mengsel in en draai de pan om het hele oppervlak te bedekken. Dek af met een deksel, 2 tot 3 minuten. De injera is klaar om te plateren wanneer er gaten in het oppervlak zijn gevormd.
Leg de injera op een bord en serveer.
Wees voorzichtig met de hoeveelheid peper. Het kan de smaak veranderen, maar je kunt tomaat altijd als reductiemiddel gebruiken.
Dit recept mag alleen worden gebruikt voor twee kippenpoten, omdat het recept verandert als er meer van de kip wordt gebruikt.
l-groop.com © 2020