Hoe Dolma te maken (Druivenbladeren Roll)

Dolma is een gerecht uit het Midden-Oosten. In westerse landen komt het overeen met een gevulde koolrol. De oorsprong van het woord komt uit Turkije, wat het gevulde ding betekent. Het is bij veel culturen bekend in verschillende namen en stijlen. Traditioneel wordt het gemaakt van druivenbladeren. In Azerbeidzjan, Armenië, Cyprus, Griekenland, Irak, Iran, Jordanië, Turkije, Syrië en Libanon wordt het naast druivenbladeren ook gemaakt van verschillende groenten zoals gevulde tomaten, gevulde aubergines, gevulde kool, gevulde courgette en gevulde uien. In deze instructieset bespreken we de basisstappen om dolma's te maken van druivenbladeren. Hoewel het tijd en moeite kost om te maken, is het erg lekker.
Maak de bladeren klaar. Als u rauwe druivenbladeren gebruikt, moet u ze voorbereiden. Om rauwe druivenbladeren te bereiden, breng je een halve liter water aan de kook en voeg je er zout aan toe. Leg de druivenbladeren ongeveer 15 minuten in het kokende water. haal ze er voorzichtig af, doe ze in een koudwaterbad en laat ze weken. Ga anders rechtstreeks naar de bereiding van het mengsel.
Bereid de vulling voor. Meng in een mengkom de rijst, tomatenpuree, piment, zwarte peper, knoflook, vlees, ui en 1/4 kopje water. Blijf mixen tot alle ingrediënten goed verdeeld zijn (zie foto).
Vul het druivenblad. Neem ongeveer een theelepel van de mix en plaats deze in het midden van het druivenblad. Verdeel de mix vervolgens gelijkmatig als een halve cilinder. Vergeet niet om te vertrekken inch (0,6 cm) ruimte vanaf elk uiteinde van het blad. Dit maakt het vouwen van het blad gemakkelijker. Vouw nu vanaf het stengeluiteinde van het blad. Stop dan de lege kanten naar het midden. Blijf daarna vouwen totdat je een complete rol van een druivenblad hebt (zie foto). Herhaal de vouwprocedure voor de rest van de mix. Begin ten slotte met het leggen van de gerolde druivenbladeren in een pot. zorg ervoor dat je ze dicht bij elkaar legt.
Koken. Zet de pot op een fornuis en giet ongeveer 2 kopjes water in de pot. Verdeel de boter vervolgens gelijkmatig over de druivenbladeren. Bedek de pot met het deksel en kook ongeveer twee uur op hoog vuur. Meestal is de kooktijd afhankelijk van de kachel en het materiaal van de pot. Het koken kan echter ongeveer een uur en een kwartier duren nadat de mix aan de kook is gekomen. Nadat het koken klaar is, zet u de kachel uit en laat u hem ongeveer 10 minuten onbedekt staan.
Dienen. Neem op een serveerschaal één druivenblad per keer en schik ze naar wens. Dolmas worden bij voorkeur warm geserveerd.
Afgewerkt.
Waar voeg je de citroen toe?
Voeg het citroensap toe bovenop de dolma zodat het een hartige smaak krijgt.
Hoe kook en bereid ik de rijst voor ik hem vul?
Jij niet. Je mengt ongekookte rijst met het ongekookte vlees. Het kookt allemaal samen in het druivenblad in de pot.
Is dit sarma?
Sarma kan ook kool of snijbiet (zilverbiet) als wrap gebruiken. Afgezien daarvan zijn ze vrijwel hetzelfde.
Spuit olie op de bodem van de pan en leg een laag druivenbladeren op de bodem. Dit voorkomt dat opgerolde druivenbladeren aan de bodem blijven plakken.
Gevulde druivenbladeren kunnen in een hollandse oven worden gestapeld met kleine gevulde courgettes en tomaten. Sommige mensen geven de voorkeur aan Dolma warm geserveerd, anderen geven de voorkeur aan koud de volgende dag.
Je kunt ook een eetlepel berberis samen met de andere ingrediënten toevoegen.
l-groop.com © 2020