Hoe vuile rijst te maken

Vuile rijst is een traditioneel Creools en Cajun-gerecht dat vaak wordt gegeten in de zuidelijke Verenigde Staten, en vooral in Louisiana. Vuile rijst wordt zo genoemd omdat kippenlevers het gerecht een ietwat modderige uitstraling geven, maar je kunt ook een niet-traditionele vegetarische versie maken met bonen in plaats van lever. Veel mensen genieten van vuile rijst als bijgerecht, maar omdat het rijst, veel eiwitten en groenten bevat, kun je er van genieten als een complete maaltijd.

Traditionele vuile rijst maken

Traditionele vuile rijst maken
Kook de rijst 20 minuten. Combineer in een middelgrote pan het water, het laurierblad en 1¼ kopjes (294 ml) van de kippenbouillon. Doe een deksel op de pan en breng de vloeistof op middelhoog vuur aan de kook. Voeg als de vloeistof kookt de rijst toe en zet het vuur laag. Kook de rijst afgedekt 20 minuten. Haal de rijst van het vuur en zet hem opzij. [1]
  • Je kunt elke gewenste witte rijst gebruiken in dit recept, zoals jasmijn of basmati. [2] X Onderzoeksbron
  • Je kunt ook bruine rijst gebruiken als je dat liever hebt, hoewel vuile rijst meestal wit gebruikt.
Traditionele vuile rijst maken
Bak het rundergehakt bruin. Giet de olie in een grote pan met dikke bodem of een Nederlandse oven. Verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe als het oppervlak van de olie glanst. Gebruik de zijkant van een lepel om het vlees in stukken van gelijke grootte te breken. Verwarm het vlees een minuut of twee, tot de bodem bruin begint te worden.
  • Je kunt het rundvlees ook in spekvet koken voor een nog rijkere vuile rijst, of 5 stukjes gehakt spek koken met het gehakt. [3] X Onderzoeksbron
  • Het vlees opsplitsen is belangrijk om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig gaart.
Traditionele vuile rijst maken
Voeg de groenten toe en kook ongeveer 10 minuten. Doe de gehakte ui, selderij en peper in de pan met het gehakt. Roer om alle ingrediënten te combineren. Kook het mengsel 7 tot 10 minuten onder regelmatig roeren tot het rundvlees gaar is en de groenten zacht zijn. [4]
  • Gebruik voor een pittiger vuile rijst een hete peper, zoals een jalapeno, in plaats van de groene paprika. [5] X Onderzoeksbron
Traditionele vuile rijst maken
Voeg de lever en kruiden toe. Voeg eerst de kippenlever en knoflook toe en roer om ze te combineren met het rundvlees en de groenten. Kook het mengsel 5 minuten en voeg dan het zout, de Cajun en de tijm toe. Roer om alle kruiden in het vlees en de groenten te verwerken.
  • Om de smaak van het vlees nog meer te versterken, kun je ook ½ theelepel (1 g) gemalen salie aan het mengsel toevoegen. [6] X Onderzoeksbron
  • Als je niet van lever houdt, vervang het dan door meer gehakt of gemalen worstjes.
Traditionele vuile rijst maken
Blus de pan af. Voeg de resterende ½ kop (118 ml) kippenbouillon toe aan de pan. Roer het mengsel om en laat de bouillon een minuut koken. Dit helpt om de gebruinde stukjes vlees en groenten die op de bodem van de pan zijn gekookt, los te maken. [7]
  • Om een ​​beetje zoetheid en smaak toe te voegen aan de vuile rijst, voeg je 2 eetlepels (30 ml) Worcestershire-saus toe wanneer je de resterende bouillon toevoegt. [8] X Onderzoeksbron
Traditionele vuile rijst maken
Combineer de rijst, vlees en groenten voor het opdienen. Haal eerst het laurierblad uit het groentemengsel en roer dan de rijst erdoor. Blijf roeren om het vlees en de groenten volledig in de rijst op te nemen. Haal de pan van het vuur en serveer de rijst warm. [9]
  • Als bijgerecht serveer je vuile rijst met je favoriete hoofdgerechten, zoals gebakken kip, steak, gumbo of roerbakgerechten.

Vegetarische vuile rijst maken

Vegetarische vuile rijst maken
Fruit de ui en knoflook 5 minuten. Giet de olijfolie in een grote pan met een zware bodem. Verwarm de olie ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur tot het oppervlak glanst. Voeg de ui en knoflook toe en kook de aroma's 5 minuten onder regelmatig roeren. [10]
Vegetarische vuile rijst maken
Voeg de groenten en kruiden toe en kook 10 minuten. Roer de peper, chilipoeder, pepervlokken, komijn en kaneel erdoor. Kook de groenten en kruiden ongeveer 10 minuten samen, tot het mengsel geurig is en de paprika's zacht zijn. [11]
  • Voor een nog hartiger gerecht, stengel en snijd een middelgrote aubergine en kook het met de peper en kruiden. [12] X Onderzoeksbron
  • Om het gerecht een roodbruine kleur te geven die lijkt op traditionele vuile rijst, voeg je 2 theelepels (6 g) annattopoeder toe, of een mengsel van kurkuma en paprika. [13] X Onderzoeksbron
Vegetarische vuile rijst maken
Kook de rijst met de groenten 25 minuten. Giet de bouillon, rijst en zout in de pan met de groenten. Zet het vuur hoog en breng het mengsel aan de kook. Als de vloeistof kookt, zet het vuur dan laag, dek de pan af en kook het mengsel 25 minuten.
  • Je kunt in dit recept bruine rijst gebruiken in plaats van de witte rijst, vooral als je het gerecht een meer traditionele vuile rijstlook wilt geven. [14] X Onderzoeksbron
Vegetarische vuile rijst maken
Voeg de resterende ingrediënten toe en kook 10 minuten samen. Voeg de tomaten, maïs, bonen en pijnboompitten toe aan het gekookte rijstmengsel. Roer om de ingrediënten op te nemen en blijf het mengsel ongeveer 10 minuten koken totdat alle ingrediënten zijn opgewarmd. Voeg tot slot de zwarte peper en het limoensap toe en roer om te mengen. [15]
  • In plaats van bonen kun je vleesloze gemalen ronde of kruimels toevoegen, wat een vegetarische vervanger is voor gehakt. [16] X Onderzoeksbron
Vegetarische vuile rijst maken
Geniet van de hete rijst. Je kunt individuele porties garneren met een verscheidenheid aan toppings, zoals gesneden rode ui, gehakte koriander of peterselie, hete saus of een schijfje limoen. Je kunt dit gerecht alleen eten als een complete maaltijd, of als bijgerecht bij soepen, roerbakgerechten, geroosterde tofu of zelfs in vegetarische burrito's.
l-groop.com © 2020