Hoe Dil Pasand te maken

zijn een populaire traktatie in India. Deze schilferige broodjes zijn gevuld met een gezoet mengsel van kokos, fruit en noten en worden vaak gegeten als snacks of desserts.

Deel één: het deeg maken

Deel één: het deeg maken
Combineer het water en 2/5 kop (50 g) bloem. Doe de twee ingrediënten in een middelgrote pan en zet deze op middelhoog vuur op het vuur. Kook, vaak kloppend, tot het mengsel glad en dik wordt. [1]
  • Kook het mengsel minimaal 5 minuten. Als u te weinig kookt, kunnen er klonten ontstaan, wat de kwaliteit van uw uiteindelijke deeg negatief zal beïnvloeden.
  • Continu kloppen is hier de sleutel. Als je het mengsel niet goed genoeg klopt, wordt het nooit glad en niet dik genoeg. Als u het mengsel niet goed klopt, kan de bloem ook aan de zijkanten en onderkant van de hete pan gaan branden.
Deel één: het deeg maken
Laten afkoelen. Haal de pan van het vuur. Laat het bloemmengsel afkoelen tot het net iets warmer is dan kamertemperatuur.
  • Afhankelijk van hoe heet het mengsel werd tijdens het koken, moet u mogelijk 30 tot 60 minuten wachten voordat het voldoende koel is.
  • Als het mengsel te heet is wanneer je de andere ingrediënten toevoegt, kun je per ongeluk de gist doden, wat zou betekenen dat het deeg niet meer kan rijzen.
Deel één: het deeg maken
Voeg de meeste resterende deegingrediënten toe. Combineer het vloeibare bloemmengsel met de resterende 4 kopjes (500 g) bloem, samen met de boter, gist, zout, suiker en melk. Meng goed tot het gelijkmatig is gecombineerd.
  • Gebruik je handen of een stevige menglepel om deze ingrediënten te combineren.
  • Ga door met het mengen van de inhoud van de pan totdat je geen afzonderlijk ingrediënt in de mix meer kunt identificeren.
Deel één: het deeg maken
Kneed tot een gladde massa. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven aanrecht en kneed het totdat het glad en elastisch wordt.
  • Mogelijk moet u ook uw handen lichtjes bestrooien om te voorkomen dat het deeg aan uw huid blijft plakken.
  • Het deeg kneden kan wel 5 tot 10 minuten duren. Test het gladde deeg door te proberen een deel ervan uit te rekken. Tijdens het trekken moet u enige weerstand voelen, maar het deeg moet nog steeds goed uitrekken.
Deel één: het deeg maken
Voeg de olie toe. Besprenkel de olie met de bovenkant van het deeg. Kneed het door het deeg en blijf nog 4 tot 5 minuten kneden.
  • Het afgewerkte deeg ziet er glanzender uit dan voordat u de olie toevoegt, maar het mag niet opvallend vettig aanvoelen als u het aanraakt.
Deel één: het deeg maken
Laat het deeg rijzen. Leg het deeg in een ingevette kom en bedek het met plasticfolie. Laat het 1 tot 2 uur op een warme plaats rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
  • Je kunt het proces verder stimuleren door een vochtige theedoek over de plasticfolie te leggen. Door de toegevoegde vochtigheid kan het deeg sneller rijzen.

Deel twee: de vulling maken

Deel twee: de vulling maken
Rooster de geraspte kokos. Verdeel de geraspte kokos over de bodem van een grote koekenpan. Verwarm de kokosnoot 3 tot 4 minuten op een middelhoog vuur op het fornuis en roer regelmatig. [2]
  • Je hoeft de kokosnoot maar lang genoeg te bakken om het meeste vocht eruit te halen. Een paar strengen kunnen ook lichtbruin worden rond de randen, maar laat de kokosnoot niet donkerbruin worden. Verbrande kokos ruïneert zowel de smaak als de textuur van de vulling.
Deel twee: de vulling maken
Bestrooi de kokos met suiker. Verdeel de suiker gelijkmatig over de kokosnoot en meng goed door elkaar. Blijf de inhoud van de koekenpan nog 3 tot 4 minuten koken.
  • De suiker moet tijdens deze stap smelten en mengen met de kokosnoot.
  • Let echter goed op het vulmengsel zodra u de suiker toevoegt. Als u de suiker te gaar maakt, kan de vulling te hard worden
Deel twee: de vulling maken
Voeg de resterende vullingrediënten toe. Strooi het kardemompoeder en de gemalen nootmuskaat over de kokosnoot. Voeg ook de cashewnoten en tuttifrutti toe aan de pan. Roer om te combineren en blijf nog 2 minuten verwarmen.
  • U kunt desgewenst een mix van diverse soorten noten en gedroogd fruit gebruiken in plaats van cashewnoten. Een mix van gehakte amandelen en rozijnen kan in dit recept heel goed werken.
  • Tutti frutti is een taaie lekkernij gemaakt met gekonfijt fruit. Als je het niet kunt vinden, kun je in plaats daarvan een mix van gekonfijt fruit gebruiken. Mengsels met gekonfijte papaja zijn het beste. Blokjes barfi, een ander soort taai fruitige lekkernij, kunnen ook worden gebruikt in plaats van tutti frutti.
Deel twee: de vulling maken
Laten afkoelen. Haal de pan van het vuur en zet hem opzij. Laat het vulmengsel iets afkoelen.
  • Het mengsel hoeft niet op kamertemperatuur te komen, maar het moet wel koel genoeg zijn om met je handen te hanteren. Als het te warm is, kan het de consistentie van het deeg voortijdig beïnvloeden als je de broodjes hebt gevuld.

Deel drie: de montage van de Dil Pasand

Deel drie: de montage van de Dil Pasand
Verdeel het deeg. Nadat het deeg klaar is met rijzen, verdeel je het in 16 ballen met gelijke porties.
  • De eenvoudigste manier om dit te doen, is door het deeg in helften te verdelen en vervolgens elke helft opnieuw in helften te verdelen, zodat je vier gelijke porties deeg krijgt. Verdeel vanaf daar elk deel in vier ballen van gelijke grootte.
Deel drie: de montage van de Dil Pasand
Rol elk deel uit tot een cirkel. Gebruik een licht met bloem bestoven deegroller om elke bal deeg plat te maken tot deze ongeveer 1,25 cm dik en cirkelvormig is.
  • De teller moet tijdens deze stap ook licht worden bebloemd.
Deel drie: de montage van de Dil Pasand
Verdeel de vulling over de helft van de deegcirkels. Schep een royale portie vulling in 8 van de 16 deegcirkels.
  • Laat ongeveer 1/2 inch (1,25 cm) ruimte vrij rond de randen van elke cirkel.
Deel drie: de montage van de Dil Pasand
Bedek de vulling met het resterende deeg. Plaats een gewone deegcirkel over elke bedekte deegcirkel en leg de vulling tussen beide helften. Druk de twee helften tegen elkaar en strijk de naad glad.
  • Creëer een stevigere afdichting tussen de twee helften door je vinger met een beetje water nat te maken en over de rand van de gevulde helft te trekken voordat je de lege helft erop legt. Door het extra vocht kunnen de twee helften beter aan elkaar plakken.
  • Knijp en rol de gevulde bal lichtjes in uw handen nadat u de naad hebt verzegeld. Elk broodje moet redelijk rond zijn, niet halfrond.
Deel drie: de montage van de Dil Pasand
Laat het deeg rijzen. Leg de gevulde broodjes op een licht ingevette bakplaat. Dek de pan af met plasticfolie en laat het deeg nog 30 minuten rijzen, of tot de broodjes verdubbeld zijn.
  • In plaats van een ingevette bakplaat, zou eentje bedekt met anti-aanbak aluminiumfolie of bakpapier even goed werken.
Deel drie: de montage van de Dil Pasand
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius). Doe dit terwijl de broodjes rijzen, zodat de oven direct klaar is.
Deel drie: de montage van de Dil Pasand
Bestrijk elk broodje met eiwit. Nadat de broodjes zijn opgestaan, verwijdert u de plastic folie en bestrijkt u de bovenkant en zijkanten van elk broodje met eiwit.
  • Het eiwit helpt de broodjes in de oven bruin te maken.
  • Leg de broodjes op de bakplaat. Het is niet nodig om ze over te brengen naar een andere ovenschaal.
Deel drie: de montage van de Dil Pasand
Bak tot ze goudbruin zijn. Plaats de broodjes in de oven en laat ze 10 tot 20 minuten koken, of totdat de bovenkant een goudbruine kleur begint te krijgen.
Deel drie: de montage van de Dil Pasand
Laat de broodjes in de oven staan. Zet de oven uit, maar houd de broodjes nog 10 minuten binnen.
  • Met deze stap kan het brood op een zachtere temperatuur worden gebakken, waardoor het risico op verbrande bodems of randen wordt verkleind.
Deel drie: de montage van de Dil Pasand
Dienen. De dil pasand is nu klaar. U kunt genieten van deze traktatie terwijl deze nog warm is of wachten tot deze is afgekoeld tot kamertemperatuur.
Je kunt een gerelateerd gerecht bereiden, , met hetzelfde deeg en dezelfde vulling. Maak gewoon een groot broodje in plaats van acht kleinere en bak het nog eens 10 tot 20 minuten. Snijd het afgewerkte brood in driehoekige porties.
Om tijd te besparen, kunt u bevroren paratha- of bladerdeegvellen gebruiken in plaats van uw eigen deeg te bereiden. Laat het bevroren deeg ongeveer 30 minuten ontdooien en vul het dan zoals je het zelfgemaakte deeg zou vullen.
l-groop.com © 2020