Hoe deux foie gras te maken

Het voorgerecht Deux Foie Gras bestaat, zoals de naam al doet vermoeden, uit twee soorten van de beroemde Franse delicatesse, Foie Gras Crème Brûlée met Vanille en Kumquat Compote en Gebakken Foie Gras. Met een combinatie van zoet en hartig om de smaakpapillen te prikkelen, in combinatie met zijn zachte maar esthetisch aangename presentatie, zal Deux Foie Gras de eetlust opwekken van zelfs de meest kieskeurige gast tijdens je volgende etentje!

Bereid de vanille en kumquatcompote voor:

Bereid de vanille en kumquatcompote voor:
Giet eerst honing in een pot.
Bereid de vanille en kumquatcompote voor:
Verdeel de vanilleboon en schraap de vanillezaadjes in de honing.
Bereid de vanille en kumquatcompote voor:
Karameliseer tot ze donkerbruin zijn.
Bereid de vanille en kumquatcompote voor:
Voeg in plakjes gesneden kumquats, rode wijnazijn en water toe.
Bereid de vanille en kumquatcompote voor:
Laat 3-5 minuten koken.
Bereid de vanille en kumquatcompote voor:
Laat het daarna afkoelen tot het klaar is voor gebruik.

Bereid de Foie Gras crème Brulee:

Bereid de Foie Gras crème Brulee:
Meng alle ingrediënten behalve de brandewijn in een blender tot een gladde massa.
Bereid de Foie Gras crème Brulee:
Voeg Brandy toe. Breng op smaak. Passeer door een fijne zeef.
Bereid de Foie Gras crème Brulee:
Giet in borrelglaasjes en vul tot aan de rand van het glas.
Bereid de Foie Gras crème Brulee:
Bekleed een gastronoompan met een doek en plaats de borrelglaasjes op de doek.
Bereid de Foie Gras crème Brulee:
Vul de pan met heet water totdat het water de ¾ markering van de shotglaasjes bereikt.
Bereid de Foie Gras crème Brulee:
Dek stevig af met aluminiumfolie.
Bereid de Foie Gras crème Brulee:
Zet de pan 1 uur in een oven op 100 ° C.
Bereid de Foie Gras crème Brulee:
Eenmaal gekookt, uit de pan halen en laten afkoelen.
Bereid de Foie Gras crème Brulee:
Bestrooi de crème Brulee met suiker en karameliseer de suiker met een zaklamp.

Bereid de Duck Foie Gras voor:

Bereid de Duck Foie Gras voor:
Bestrooi de foie gras lichtjes met de bloem.
Bereid de Duck Foie Gras voor:
Bak aan beide kanten tot ze bruin zijn terwijl je ze in het midden zacht houdt.
Bereid de Duck Foie Gras voor:
Schik tot slot foie gras op borden en serveer.
Serveer de Brulee met 2 partjes appel erop en een paar druppels appelbalsamico.
Leg de aangebraden foie gras aan één kant van de Brulee en serveer met de vanille- en kumquatcompote.
Wees zeer voorzichtig bij het gebruik van de handlamp, omdat u zich hierdoor kunt verbranden.
Zorg er bij het karamelliseren van de suiker voor dat deze niet te veel verbrandt, omdat dit de smaak zal bederven.
De gastronoompan is extreem heet, dus wees voorzichtig bij het hanteren en verwijderen.
Dierenrechtenorganisaties beschouwen foie gras als een van de wreedste soorten vlees.
Als u in Californië foie gras probeert te kopen, kunt u gearresteerd worden.
l-groop.com © 2020