Hoe gefrituurd koekjesdeeg te maken

Door uw favoriete recept voor koekjesdeeg aan te passen, het deeg in beslag te rollen en het deeg te frituren, ontstaat een rijke en knapperige traktatie. Dit recept gebruikt een aangepast recept voor chocoladekoekjes.

Bereid het koekjesdeeg voor

Bereid het koekjesdeeg voor
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Bereid het koekjesdeeg voor
Doe de boter, bruine suiker en kristalsuiker in een grote mengkom.
Bereid het koekjesdeeg voor
Klop met een handmixer of een keukenmixer met peddelbevestiging de boter en suikers op middelmatige snelheid tot het mengsel licht en luchtig is.
Bereid het koekjesdeeg voor
Voeg de vanille en 1 eetlepel plantaardige olie toe en meng dit nog eens 30 seconden.
Bereid het koekjesdeeg voor
Zet de mixer op lage snelheid en voeg de bloem toe.
Bereid het koekjesdeeg voor
Voeg de tweede eetlepel plantaardige olie toe.
Bereid het koekjesdeeg voor
Voeg het water toe. Als het deeg nog steeds droog en kruimelig is, voeg dan een extra eetlepel water toe totdat het deeg nat maar niet overdreven vochtig is.
Bereid het koekjesdeeg voor
Meng de chocoladeschilfers met een houten lepel of een platte plastic spatel.

Rol en vries het deeg in

Rol en vries het deeg in
Leg een dun laagje maizena in een ondiepe kom.
Rol en vries het deeg in
Schep het deeg eruit met een koekjeslepel of eetlepel.
Rol en vries het deeg in
Rol het deeg met schone handen uit tot ballen die even groot zijn als een pingpongbal.
Rol en vries het deeg in
Rol het deeg uit in maizena en leg het deeg op de bakplaat. Je kunt de deegballetjes dicht bij elkaar op de bakplaat leggen, zolang ze niet in contact komen.
Rol en vries het deeg in
Dek de bakplaat af met plasticfolie en plaats de bakplaat 30 tot 40 minuten in de vriezer.

Het beslag frituren

Het beslag frituren
Verwarm 2 kopjes groente- of koolzaadolie in een Nederlandse oven tot de olie 190 ° C is.
Het beslag frituren
Combineer het ei en het water in een middelgrote kom met een vork.
Het beslag frituren
Meng de bloem en suiker in een aparte kom met een garde.
Het beslag frituren
Giet het mengsel van bloem en suiker in het mengsel van ei en water en klop tot alle ingrediënten voor het beslag goed zijn gecombineerd.
Het beslag frituren
Haal de deegballen uit de vriezer.
Het beslag frituren
Rol elke bal deeg in het beslag tot het helemaal bedekt is. Als u onbedekte plaatsen achterlaat, kan het deeg weglekken.
Het beslag frituren
Gebruik een gaaszeef om de deegballen in de hete olie te laten zakken. Zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt.
Het beslag frituren
Bak 3 tot 4 minuten of tot het beslag goudbruin wordt.
Het beslag frituren
Haal het gefrituurde koekjesdeeg met de zeef uit de hete olie en leg het op een met keukenpapier bedekt bord.
Het beslag frituren
Bestrooi het gefrituurde koekjesdeeg met banketbakkerssuiker.
Het beslag frituren
Serveer het deeg warm met een scheutje chocoladesaus en een klodder slagroom.
Het beslag frituren
Afgewerkt.
Je kunt elk deeg gebruiken om te frituren. Zorg er echter voor dat u het vetgehalte (de boter of het bakvet) terugbrengt tot de helft van de hoeveelheid die in het recept wordt gevraagd. Zo blijven je koekjesbeten bij elkaar terwijl ze bakken. Snijd bovendien het suikergehalte doormidden zodat de koekjesbeten zoet zijn maar niet kleverig.
Je kunt je gefrituurde koekjesdeeg ook bestrooien met zeezout in plaats van met banketbakkerssuiker voor een mooi zout zoet contrast.
Gebruik uw vingers niet om het koekjesdeeg in de hete olie te laten vallen. Hete olie heeft de neiging te spatten en kan uw vingers verbranden. Vermijd ook uw gezicht te dicht bij het oppervlak van de olie te plaatsen.
l-groop.com © 2020