Hoe paardebloemwijn te maken

Paardebloemen zijn in het seizoen in het voorjaar en zomer maanden, maar ze lenen zich heerlijk voor een drankje dat je het hele jaar door kunt serveren. April en mei zijn de beste maanden om paardebloemen te oogsten voor het maken van wijn op het noordelijk halfrond. Probeer het uit en proef het zelf.
Was en reinig de bloesems goed. Zie het als een fruit of groente; je wilt geen insecten of vuil in je eten. Verwijder al het groene materiaal.
Laat de bloemen twee dagen weken.
Plaats de bloesems in de vier liter water, samen met de limoen-, sinaasappel- en citroensap.
Roer de gember, kruidnagel, sinaasappelschillen, citroenschillen en suiker erdoor. Breng de mix een uur aan de kook. Hierdoor ontstaat de 'infusie' die later na fermentatie wijn wordt.
Zeef door filtreerpapier (koffiefilters worden aanbevolen). Laat de infusie even afkoelen.
Roer de gist erdoor terwijl de infusie nog warm is, maar onder de 100 graden F.
Bedek het en laat het met rust, laat het een nacht staan.
Giet het in flessen, prik een paar gaten in een ballon en plaats het over de bovenkant van de flessen om een ​​luchtsluis te creëren, om ongewenste wilde gisten buiten te houden, en bewaar ze minimaal drie weken op een donkere plaats zodat het kan fermenteren. Op dit punt heb je nu wijn!
Rek de wijn meerdere keren, optioneel. Rekken betekent wachten tot de wijn helder is, dan de vloeistof overhevelen of in een andere container gieten, waarbij de droesem (sediment) op de bodem van de eerste container achterblijft.
Kurk en bewaar de flessen op een koele plaats. Laat de wijn wat rijpen. De meeste recepten raden aan om minimaal zes maanden te wachten, bij voorkeur een jaar. [2]
U zei dat u alle greens van de paardebloemen op foto 1 moet verwijderen, maar op foto 3 zijn er greens. Welke doe jij?
Snijd op basis van een ander recept de bloembladen van de bloesem. Door het groen smaakt de wijn bitter. Het kost meer tijd, maar zal een veel zachter resultaat opleveren.
Hoeveel zou ik de ingrediënten verhogen om 5 gallons te produceren?
Een vuistregel is om ingrediëntenhoeveelheden te vermenigvuldigen (of te verdelen) zodat ze overeenkomen met wat je wilt brouwen, met uitzondering van de gist. Een pakket gist kan meer dan 7 gallon bevatten.
Hoeveel flessen wijn maakt dit recept?
Een gallonrecept als dit levert ongeveer 5 flessen van 750 ml op. Je zult natuurlijk wat variatie krijgen, afhankelijk van of je het product meerdere keren rek, omdat je de vloeistof uit de droesem wilt overhevelen (de dode gist / sedimentlaag op de bodem van je fermentatiecontainer).
Waar vind ik pakjes gist?
Kies de bloemen vlak voordat je begint, zodat ze vers zijn. 'S Middags zijn ze volledig open. [3] Je kunt de bloemen ook direct na het oogsten invriezen en dan de bloemblaadjes eraf trekken vlak voordat je de wijn klaarmaakt.
Het kan meer dan drie weken duren voordat uw wijn gist als de temperatuur in uw opslagruimte koel is. Houd er echter rekening mee dat fermentatie bij warmer dan kamertemperatuur de smaak van de wijn kan veranderen en kan leiden tot hogere niveaus van foezelalcoholen, waarvan bekend is dat ze bijdragen aan katers. Warmere temperaturen kunnen veel andere problemen veroorzaken, zoals sterke gistaroma's, ranzige geuren en bacteriële besmetting. Over het algemeen moet fermentatie plaatsvinden bij kamertemperatuur of lager (50-75 ° F of 10-24 ° C).
Pasteurisatie gebruikt 22 ° C gedurende 144 minuten of 44 minuten 122 ° F om te voorkomen dat het karakter verandert.
Dit recept levert een lichte wijn op die goed mengt met de toss salade of gebakken vis . Voeg body of kracht toe een zoetstof , rozijnen , dadels, vijgen, abrikozen of rabarber. [4]
Zorg ervoor dat u de drank grondig filtert om te voorkomen dat paardebloemblaadjes in uw drankje komen. Dat kan uw genot van de wijn verstoren.
Er zijn aanwijzingen dat paardebloemen een diuretisch effect hebben en vaker kunnen plassen.
Gebruik geen paardebloemen die mogelijk chemisch zijn behandeld. Probeer ook weg te blijven van paardebloemen die zijn opgeluisterd door de aanwezigheid van honden, of die groeien binnen 50 voet (15,2 m) van een weg.
l-groop.com © 2020