Hoe Dahi te maken

Dahi, ook bekend als wrongel of yoghurt, is een hoofdbestanddeel van een Indiaas dieet. Het is een veelzijdig ingrediënt dat wordt gebruikt in een verscheidenheid aan Indiase curry's zoals dahi wale aloo, maar ook in lassi, een heerlijk Indiaas drankje of zelfs op zichzelf. Zelfgemaakte wrongel is niet alleen heel eenvoudig te bereiden, maar ook goed voor je budget en voor je gezondheid. Het is een uitstekende bron van calcium, vitamine B en eiwitten. [1]

Uw ingrediënten verzamelen

Uw ingrediënten verzamelen
Gebruik volle melk in plaats van verdunde melk of magere melk. Als u andere melk dan volle melk gebruikt, ontstaat er een wrongel die niet goed uithardt en die eerder waterig dan stevig is. [2]
  • Als je gehomogeniseerde melk gebruikt, heb je meer yoghurt nodig, omdat de melk wordt verwerkt en de deeltjes in de melk worden afgebroken.
  • Als je niet-gehomogeniseerde melk gebruikt, heb je minder yoghurt nodig, omdat de dahi goed blijft staan. Als je te veel yoghurt toevoegt, wordt je dahi erg zuur.
Uw ingrediënten verzamelen
Zoek naar yoghurt zonder gelatine. Als de yoghurt die je gebruikt als je voorgerecht gelatine bevat, zul je waarschijnlijk meer ervan in de dahi gebruiken. [3]
Uw ingrediënten verzamelen
Pas de hoeveelheid yoghurt die u gebruikt aan op basis van het klimaat. Als je op een koude plek woont, voeg dan meer startyoghurt toe. Als je op een warme plek woont, voeg dan minder startyoghurt toe, anders wordt de dahi zuur. [4]
Uw ingrediënten verzamelen
Zorg ervoor dat de dahi tijd heeft om in te stellen. Om dahi te maken met een mooie, stevige textuur, moet je de dahi ongeveer 7-8 uur laten zitten. Afhankelijk van je klimaat kan de dahi eerder dan 7-8 uur uitzetten. [5]

De Dahi maken

De Dahi maken
Zet een kleine ronde pot op het fornuis. Giet de melk in de pan en zet de brander op middelhoog vuur. [6]
De Dahi maken
Verwarm de melk. Maak de melk niet te heet. Laat het lauw worden. Controleer de melk met uw vinger om er zeker van te zijn dat deze lauw is. [7]
  • Als de melk te heet is wanneer je de yoghurt toevoegt, is deze waterig en niet hard.
De Dahi maken
Voeg 1 ½ theelepel yoghurt toe. Zodra de melk lauw is geworden, voeg je de wrongel toe en meng je het goed met een lepel of een garde. [8]
  • Als alternatief kunt u 2-3 keer melk van de ene container naar de andere gieten, zodat de wrongel goed met de melk mengt.
De Dahi maken
Doe de dahi in een bakje met deksel. Laat de dahi niet in de pan staan ​​waarin je hem gekookt hebt. Door de hitte van de pot kan de dahi niet uitharden. Kies een glazen container of een metalen container met een luchtdicht deksel. [9]
  • Je kunt de wrongel ook in individuele kopjes zetten.
De Dahi maken
Laat de overdekte dahi 7-8 uur op een warme plaats staan. Bij je oven of op je aanrecht zijn goede plekken voor de dahi om neer te zetten. [10]
  • Als je op een warmere plek woont, zal de dahi waarschijnlijk binnen 5-6 uur staan.
  • Als je op een koudere plek woont, kun je de dahi in een ovenschaal zetten en meer yoghurt toevoegen, ongeveer 1 eetlepel. Vervolgens kunt u de container afdekken met een dikke handdoek of doek.
  • Je kunt de oven ook twee minuten voorverwarmen op 180 graden. Schakel vervolgens de oven uit en bewaar de dahi 6-7 uur of een nacht in de oven. [11] X Onderzoeksbron
  • Als de wrongel na 6-8 uur of 's nachts niet is uitgehard, heb je waarschijnlijk te weinig startyoghurt gebruikt, was de melk niet warm genoeg of was de temperatuur niet warm genoeg. Pas deze dus aan in je volgende batch dahi.
De Dahi maken
Koel de dahi. Het wordt na 2-3 uur stevig. Als je de dahi langer dan 8 uur laat staan ​​om uit te harden (tenzij je in een koud klimaat leeft) en niet in de koelkast zet, wordt het zuur. [12]
  • Als uw wrongel draderig en kleverig is, is de temperatuur van de melk waarschijnlijk te warm of te koud. Pas dus de temperatuur aan tot lauw voor je volgende batch dahi.
  • Om te voorkomen dat de dahi waterig wordt of 'breekt', moet u de dahi altijd afvlakken als u hem breekt en er een stuk van neemt. Laat de dahi niet zitten met een schuine bovenkant. [13] X Onderzoeksbron
De Dahi maken
Geniet van de dahi in een curry, een lassi of op zichzelf. Dahi smaakt heerlijk met eenvoudige ingrediënten zoals 's ochtends gesneden fruit en noten, maar ook als toevoeging aan Indiase curry's. [14]
l-groop.com © 2020