Hoe Dahi Vade te maken

Mosaru (in Kannada) of Thair (in Tamil) of Dahi (in hindi) vade is gefrituurde uraddalballen gedrenkt in wrongel. Het is een goed voorgerecht.
Week de linzen een nacht in lauw water met weinig zout.
Klop yoghurt door een half kopje water toe te voegen, samen met weinig zout en suiker. Er kunnen ook zwarte peperpoeder en rode chilipoeder worden toegevoegd (optioneel).
Bereid in een kleine pan de kruiden door mosterdzaad toe te voegen aan olie.
  • Wanneer ze spetteren, giet de kruiden over de geklopte yoghurt en meng goed.
Maal de doorweekte linzen tot een glad beslag door heel weinig water, zout, zwarte peperpoeder en groene pepers toe te voegen.
Verhit olie in een koekenpan.
Doe er theelepels vol beslag in en bak tot de vada aan beide kanten goudbruin wordt. Frituur in porties.
Verwijder uit olie in een vergiet. Laat de vada's vervolgens in een kom met water vallen.
Haal na ongeveer 4-5 minuten de vada's uit het water en knijp ze voorzichtig uit om overtollig water te verwijderen.
Leg ze in een grote platte serveerschaal.
Giet de yoghurtsaus zodat elke vada doorweekt raakt.
Versier met tamarinde en groene chutney.
Zet de serveerschaal in de koelkast en laat afkoelen. Laat ze ongeveer 2-3 uur weken.
Garneer voor het serveren met fijngehakte korianderblaadjes, curryblaadjes, strooi rode chilipoeder, chat masala, zwart zout, boondi & Sev.
Afgewerkt.
Gebruik minimaal of geen Moong Dal. Excess Moong Dal maakt de vades hard.
Om meer smaak toe te voegen, kan het worden overgoten met geraspte kokos en groene chilis.
l-groop.com © 2020