Hoe Daal te maken

Daal is een traditioneel heet en pittig Pakistaans / Indiaas gerecht dat een must is voor elk huishouden. Met de consistentie van een dikke soep, wordt Daal gemaakt met linzen of gespleten peulvruchten samen met kruiden en een zinderend temperen van knoflook en hele kruiden in hete olie als garnering. Een geliefd gerecht vergezeld van gekookte witte rijst, salade, chutneys en augurken.
Verzamel al je ingredi├źnten.
Spoel de geweekte daals een paar keer uit en voeg toe aan een pot van ongeveer 6 US-kwart (6000 ml) samen met 6 kopjes water, fijngehakte tomaat, zout, kurkumapoeder, korianderpoeder en cayennepeperpoeder. Kook 30 tot 40 minuten op laag tot gemiddeld laag of tot de daal volledig is afgebroken en een dikke soepachtige consistentie krijgt die lijkt op pap. Een tip is dat daal altijd overkookt als het afgedekt is, om te voorkomen dat de kok een beetje onbedekt blijft. Zodra dit is gebeurd, is het tijd voor de garnering en het temperen.
Verhit in een kleine koekenpan de olie en voeg in plakjes gesneden teentjes knoflook toe, bak een minuut tot ze goudbruin zijn, voeg de droge komijnzaadjes en de hele droge chilipepers toe, bak nog een halve minuut en giet over de daal. Maak je geen zorgen als het een dramatisch zinderend geluid maakt.
Garneer verder met fijngehakte groene koriander en dun gesneden groene chilipeper. Dek af en kook gedurende twee minuten op de laagste vlam, dit proces wordt "dum" genoemd. Een methode om alle laatste smaken samen te brengen.
Serveer warm met gekookte rijst, fijngehakte mixsalade, yoghurt / muntchutney en traditionele Pakistaanse / Indiase mango of gemengde groenten in het zuur. Een geweldig troostmaaltijd voor elke gelegenheid.
l-groop.com ┬ę 2020