Hoe curry rijst te maken

Probeer de warme, complexe smaak van curry om nieuwe rijstgerechten te stimuleren. Het maken van curryrijst is eenvoudig, ook al weet je niet hoe je rijst moet maken. Het basisproces bestaat uit het bakken van een paar eenvoudige plantaardige ingrediënten en ze vervolgens met de rijst en kruiden in water koken tot het aangenaam zacht en luchtig is. Het maken van receptvariaties zoals gebakken rijst vergt slechts een paar veranderingen.

Basiscurryrijst maken

Basiscurryrijst maken
Verhit olie op het fornuis. Voeg de olie toe aan een brede, stevige steelpan en plaats deze op een brander op middelhoog vuur. Verwarm tot het glinstert of je merkt amper rook.
Basiscurryrijst maken
Fruit de ui en knoflook. Doe deze groenten in de hete pan. Ze moeten onmiddellijk beginnen te sissen. Zo niet, verhoog dan de hitte.
  • Kook tot de groenten zacht worden. Afhankelijk van de hitte duurt dit ongeveer vijf minuten. Verspreid de groenten in een enkele laag en roer slechts één keer per minuut of zo om de kooktijd te verkorten.
Basiscurryrijst maken
Voeg droge rijst en kerriepoeder toe. Voeg het water nog niet toe - je wilt de droge rijst koken in de olie. Verdeel de ingrediënten plat in de pan. Laat ze maximaal vijf minuten koken, vaak roerend. Als de rijst een parelwitte kleur krijgt, ben je klaar om verder te gaan.
  • Deze techniek van het koken van de droge rijst in de pan staat bekend als het "roosteren" van de rijst. Het wordt gebruikt om het gerecht een bevredigende notensmaak te geven en volgens sommigen de kooktijd te verkorten. [3] X Onderzoeksbron
Basiscurryrijst maken
Voeg water en zout toe. Roer de ingrediënten om te combineren. Als je pan niet groot genoeg is om het water vast te houden, breng je je ingrediënten over naar een steilere pan.
Basiscurryrijst maken
Verwarm aan de kook. Zet het vuur hoog en laat het mengsel onbedekt koken zonder te roeren. Controleer de rijst om de paar minuten om de voortgang te volgen.
  • Uiteindelijk zal het oppervlak van de rijst droog lijken en stoom zal uit kleine gaatjes komen (meestal na ongeveer acht tot tien minuten). Dit is een teken om door te gaan.
Basiscurryrijst maken
Laat sudderen op laag vuur. Draai de brander op de laagst mogelijke warmte. Dek de pan goed af met een deksel en laat nog 15 minuten koken. Roer of verwijder het deksel gedurende deze tijd niet.
Basiscurryrijst maken
Pluis en serveer. Haal na het sudderen de pan van de brander en haal het deksel eraf. Laat het vijf minuten staan ​​om af te koelen en het water te absorberen. Gebruik de achterkant van een vork om de rijst te "pluizen", waardoor het een beetje extra volume krijgt. Schep op borden en geniet ervan.
  • Als de rijst nog steeds een merkbare hoeveelheid water bevat, zet hem dan in stappen van vijf minuten op laag vuur om het resterende vocht te verdampen.

Gebakken curryrijst maken

Gebakken curryrijst maken
Maak een portie rijst normaal klaar. Dit recept vraagt ​​om gewone rijst die al is gekookt. Volg hiervoor het bovenstaande recept en negeer de groenten en curry. Met andere woorden:
  • Voeg twee kopjes rijst en vier kopjes water toe aan een pot. Aan de kook brengen.
  • Kook tot het oppervlak van de rijst droog lijkt en er zich stoomgaten vormen. Zet het vuur laag.
  • Dek de pan af en laat 15 minuten sudderen.
  • Haal van het vuur, leg ze bloot en laat ze vijf minuten rusten voordat je ze serveert.
Gebakken curryrijst maken
Verwarm plantaardige olie op het fornuis. Voeg de olie toe aan een grote, stevige pan met anti-aanbaklaag. Verwarm enkele minuten op middelhoog vuur tot het glanst.
Gebakken curryrijst maken
Voeg losgeklopt ei toe. Kraak een ei in een kleine kom en klop met een vork tot de dooier en het wit zijn gecombineerd. Giet het losgeklopte ei in de hete pan. Draai de pan rond om plakken te voorkomen. Als het ei stolt, doe het dan op een apart bord en zet apart.
Gebakken curryrijst maken
Roerbak lente-uitjes en curry. Voeg de lente-uitjes en kruiden toe aan de pan en roer om te combineren. U kunt hier desgewenst een extra scheutje olie toevoegen om plakken te voorkomen. Breng op smaak met zwarte peper. Kook tot ze zacht zijn (ongeveer vijf minuten).
  • Als je geen lente-uitjes hebt, vervang dan een witte of gele ui.
Gebakken curryrijst maken
Voeg gekookte rijst toe. Roer om te mengen met de ingrediënten in de pan. Verspreid in een enkele laag en laat ongeveer drie minuten koken, één keer roeren.
Gebakken curryrijst maken
Voeg ei toe. Leg het ei terug in de pan. Roer om het ei te breken en combineer het met de andere ingrediënten. Breng op smaak met zout.
Gebakken curryrijst maken
Besprenkel met sesamolie en serveer. Roeren in de laatste minuut van het koken een kleine hoeveelheid sesamolie geeft de rijst meer een "gebakken" kwaliteit. Voeg niet meer dan een theelepel of twee toe aan de rijst en roer om te combineren. Laat 30 seconden tot een minuut koken en haal van het vuur. Schep op borden. Heet opdienen.

Receptvariaties maken

Receptvariaties maken
Voeg extra groenten toe voor een roerbakgerecht. Curryrijst is een veelzijdig gerecht dat zich leent voor vele receptvariaties. Het is bijvoorbeeld niet moeilijk om veel groenten toe te voegen om iets te maken dat lijkt op roerbakken. Hak de recepten simpelweg fijn en voeg ze toe aan het "Basis" recept hierboven met de uien en knoflook. Ga vervolgens verder met de rest van het recept zoals normaal. Merk op dat "harde" groenten (wortels, broccoli, enz.) Wat meer kooktijd nodig hebben, dus misschien wil je ze een paar minuten toevoegen de uien, knoflook, etc.
  • In de ingrediëntenlijst hierboven worden tomaat, aubergine en okra aanbevolen omdat ze geweldig smaken bij curryrijst en snel koken. U kunt echter anderen gebruiken - wees niet bang om creatief te worden.
Receptvariaties maken
Voeg paprika toe voor rokerige hitte. Paprika is een uitstekende keuze voor dit gerecht - de rokerige, pittige smaak is een natuurlijke aanvulling op de curry. Probeer een of twee theelepels toe te voegen aan het currypoeder om de twee kruiden te mengen. U kunt ook paprika gebruiken vanwege de rijke rode kleur door het over de afgewerkte rijst te strooien.
Receptvariaties maken
Gebruik kokosmelk voor kokoskerrie rijst. Kokosmelk is een veelgebruikt ingrediënt in veel curry's vanwege de zachte, zoete smaak. Vervang de helft van het water door kokosmelk wanneer je de vloeistof aan je rijst toevoegt om een ​​sterke kokossmaak te krijgen. Als je een subtielere smaak wilt of een gerecht dat minder rijk is, vervang dan slechts een kwart van het water door kokosmelk. [4]
Receptvariaties maken
Voeg rozijnen en amandelschilfers toe voor de smaak in het Midden-Oosten. Veel rijstgerechten uit het Midden-Oosten en Centraal-Azië gebruiken amandelen en rozijnen. Cashew-helften vervangen soms amandelschilfers. Als je de combinatie niet gewend bent, kan het een beetje ongebruikelijk lijken, maar het is heerlijk voor smaakpapillen die eraan gewend zijn. Om deze smaken aan je gerecht toe te voegen: [5]
  • Voeg de rozijnen toe aan het rijstmengsel vlak voordat je het water toevoegt en begin te koken.
  • Roer de amandelschilfers erdoor voordat je serveert.
Receptvariaties maken
Gebruik rode peper voor droge hitte. De recepten in dit artikel zijn niet bijzonder pittig. Als je iets wilt met een beetje meer "kick", voeg dan naar smaak cayennepeper of rode pepervlokken toe. Roer deze pittige ingrediënten met het kerriepoeder door het mengsel om de ingrediënten een aangenaam warm niveau te geven.
  • Als je per ongeluk te veel warmte toevoegt, roer dan in een beetje Griekse yoghurt als het gerecht klaar is om de kruidigheid te neutraliseren. Je kunt de smaak ook gewoon verdunnen door meer rijst toe te voegen. [6] X Onderzoeksbron
Kan ik gewone currypoeder gebruiken in plaats van zoete currypoeder?
Dat kan, maar als je een zoete curry wilt, kun je gewone currypoeder gebruiken en een beetje suiker of een andere zoetstof toevoegen.
Je kunt ook een rijstkoker of snelkookpan gebruiken om rijst te maken. Voeg eenvoudig de ingrediënten toe en kook volgens de aanwijzingen van het apparaat. Zie onze artikelen over het gebruik rijstkokers en snelkookpannen voor meer informatie.
Overweeg om groente- of kippenbouillon te vervangen door water om je rijst extra smaak te geven. Je kunt ook een half en een half mengsel van bouillon en water gebruiken om het zout in het recept te verminderen.
l-groop.com © 2020