Hoe currypoeder te maken

Currypoeder is een essentieel ingrediënt in veel traditionele Indiase gerechten. Het is aromatisch en verwarmend en het kan behoorlijk pittig zijn, afhankelijk van wie er kookt. U kunt kerriepoeder maken door hele kruiden droog te roosteren, of u kunt reeds gemalen kruiden gebruiken voor een veel sneller proces. Welke kant u ook kiest, u kunt thuis heerlijk eten maken dat uw favoriete currygerechten nabootst.

Quick Curry Poeder

Quick Curry Poeder
Meet alle ingrediënten af ​​in een kleine mengkom. Gebruik 1 eetlepel (7 gram) gemalen koriander, 1 1/2 theelepel (3 gram) komijn, 1 theelepel (2 gram) kurkumapoeder, 1/2 theelepel (1 gram) gemalen zwarte peper, 1/2 theelepel (1 gram) chilipoeder en 1/2 theelepel (1,5 gram) gemalen gember. [3]
  • Dit recept maakt genoeg kerriepoeder voor een 4-persoons gerecht. Als je meer in de kast wilt bewaren om later te gebruiken, verdubbel of verdrievoudig het recept.
Quick Curry Poeder
Gebruik een garde om alle gemalen kruiden grondig te mengen. Meng de ingrediënten voorzichtig zodat ze niet overal heen vliegen. Als je geen garde hebt , zal een vork ook de klus klaren. [4]
  • Als je wilt, kun je de ingrediënten ook rechtstreeks in de opslagcontainer doen en goed schudden om de dingen door elkaar te mengen.
Quick Curry Poeder
Doe het currypoeder in een luchtdichte bewaarbus. Gebruik een schone container met een goed sluitend deksel; zoiets kleins als een kruidenpot zou goed werken. Glas werkt goed voor currypoeder, omdat het de container niet bevlekt, maar plastic kan ook werken. Als je plastic gebruikt, zorg er dan voor dat er geen geur in de container zit, omdat het currypoeder het absorbeert. [5]
  • Gebruik een trechter als u het currypoeder niet in de container kunt krijgen omdat de bovenkant te klein is.
  • Als je van plan bent om het currypoeder meteen te gebruiken, kun je de bewaarstappen overslaan.
Quick Curry Poeder
Bewaar het kerriepoeder maximaal 3 jaar op een droge, koele plaats. Zelfs na 3 jaar zou het kerriepoeder technisch nog steeds veilig zijn om te gebruiken, maar de smaak en het aroma zullen veel beter zijn naarmate het eerder wordt gebruikt nadat het is bereid. Houd het uit de buurt van direct zonlicht en vocht. [6]
  • Houd er rekening mee dat het poeder voor een kortere periode vers kan zijn als je kruiden gebruikt die al enkele jaren oud zijn. Gebruik voor de beste resultaten kruiden die in de afgelopen 6 maanden zijn gekocht.
  • Schrijf de "made on" -datum op een stuk plakband op de container, zodat u zich herinnert hoelang het goed blijft.
  • Als het currypoeder niet goed ruikt of sterk ruikt wanneer je de container opent, is het waarschijnlijk bedorven of heeft het veel van zijn potentie verloren.
Quick Curry Poeder
Voeg 2-2,5 el (12-15 gram) currypoeder toe voor een 4-persoons gerecht. Afhankelijk van je voorkeuren wil je misschien meer of minder currypoeder. Speel met de metingen totdat u de juiste verhouding vindt voor uw persoonlijke smaak. [7]
  • Van kerriepoeder kunnen heerlijke soepen, sauzen en marinades worden gemaakt. Het kan ook worden gebruikt als droge wrijving op vlees en zeevruchten.

Whole Spice Curry Powder

Whole Spice Curry Powder
Meet alle ingrediënten af ​​in een kleine mengkom. Gebruik 3 el (15 gram) droge korianderzaadjes, 1 1/2 el (7,5 gram) droge komijnzaadjes, 1 el (7 gram) kurkumapoeder, 1/2 theelepel (1,5 gram) gemberpoeder, 1 theelepel (2 gram) gele mosterdzaadjes, 4 hele groene kardemomzaadjes, 10 zwarte peperkorrels en 3-4 gedroogde chilipepers. Je kunt de chilipepers apart houden of in de kom doen met de andere ingrediënten. [8]
  • Dit recept maakt genoeg kerriepoeder om ongeveer 4 gerechten te kruiden, ervan uitgaande dat elk gerecht groot genoeg is om 4 personen te bedienen. Als je wilt, kun je het recept verdubbelen of zelfs verdrievoudigen om een ​​grotere batch te maken.
  • Je kunt altijd hele specerijen en chilipepers online kopen en bij je thuis laten bezorgen, maar je kunt ze ook vaak vinden bij speciaalzaakjes of bij etnische kruidenierswaren.
Whole Spice Curry Powder
Verwarm een ​​koekenpan 2-3 minuten op laag vuur, of tot hij heet is. Gebruik a. Voor de beste resultaten gietijzeren pan . Als je geen gietijzer hebt, werkt een gewone koekenpan of koekenpan ook. [9]
  • Om te controleren hoe heet de pan is, zweeft u uw hand ongeveer 2 tot 3 inch (5,1 tot 7,6 cm) erboven. Als je de warmte ervan voelt afstralen, is deze voldoende opgewarmd. Als je dat niet kunt, geef het dan nog 1 tot 2 minuten.
Whole Spice Curry Powder
Doe alle afgemeten kruiden en chilipepers in de koekenpan. Verdeel de ingrediënten zo dat er een gelijkmatige laag over het hele oppervlak van de pan komt. Zorg ervoor dat de chilipepers de bodem van de pan raken, omdat ze er het langst over doen om te roosteren. [10]
  • Het is niet nodig om wat voor soort bakolie dan ook in de pan te doen. Het doel hier is om de kruiden "droog te roosteren".
Whole Spice Curry Powder
Rooster de kruiden 3-4 minuten op laag vuur. Gebruik een spatel om de kruiden continu te verplaatsen, zodat ze niet verbranden. Let goed op de pan - wanneer de kruiden geroosterd beginnen te lijken en sterker gaan ruiken, zijn ze klaar. Laat ze niet te lang op het vuur staan, want dan kunnen ze verbranden. [11]
  • Roosteren is een essentiële stap bij het maken van currypoeder van hele kruiden; de hitte zorgt ervoor dat ze hun aromatische geuren afgeven. Het verwijdert ook alle mogelijk aanhoudend vocht, wat betekent dat uw kruiden gemakkelijker zullen malen en langer meegaan.
  • Geroosterde kruiden worden 2-3 tinten donkerder dan ze oorspronkelijk waren. Sommige kruiden "springen" zelfs een beetje in de pan als ze eenmaal gaar zijn, maar de beste indicatie is hun geur. Ze zouden geroosterd moeten ruiken; als je een verbrande geur opmerkt, heb je ze te lang op het vuur gelaten.
  • Als de kruiden verbranden, worden ze erg bitter en moeten ze worden weggegooid.
Whole Spice Curry Powder
Haal de pan van het vuur en laat de kruiden afkoelen. Zodra de kruiden zijn geroosterd, zet u het fornuis uit en verplaatst u de pan naar een andere brander of op een hete pad of onderzetter. Laat ze 5 minuten zitten of totdat ze net warm of koel aanvoelen. [12]
  • Gebruik een hete pad of ovenwant wanneer u de pan verplaatst om uw hand tegen de hitte te beschermen.
Whole Spice Curry Powder
Meng alle kruiden in een kruidenblender of koffiemolen. Doe de kruiden voorzichtig in de blender en sluit het deksel. Pulseer de blender meerdere keren totdat alle kruiden en chilipepers een heel fijne, poederachtige consistentie krijgen. [13]
  • Je kunt ook een keukenmachine of zelfs een vijzel en stamper gebruiken met hetzelfde effect.
Whole Spice Curry Powder
Breng de gemengde kruiden over in een luchtdichte opslagcontainer. U kunt een pot gebruiken die speciaal voor specerijen is gemaakt, of een eenvoudige glazen container met deksel werkt net zo goed. Als je plastic gebruikt, zorg er dan voor dat er geen geur blijft hangen, want het currypoeder absorbeert de geur. [14]
  • Als je vaak veel currypoeder gebruikt, kun je een grotere batch maken om te bewaren.
Whole Spice Curry Powder
Bewaar het kerriepoeder maximaal 3 jaar op een koele, droge plaats. Hoe eerder het poeder wordt gebruikt, hoe verser het zal zijn, maar het zal nog jaren zijn smaak en aroma behouden. Zet de container in een kast of voorraadkast voor de meest langdurige resultaten. [15]
  • Als de kruiden die je gebruikte om het currypoeder te maken, om te beginnen ouder waren, houd daar dan rekening mee bij het schatten hoe lang het goed is. Gebruik kruiden die in de afgelopen 6 maanden zijn gekocht voor het beste resultaat.
  • Gebruik een klein stukje afplaktape en een pen om de "made on" -datum op de container te markeren. Zo vergeet je nooit meer hoe oud het poeder is.
Whole Spice Curry Powder
Gebruik 2 el (12 gram) currypoeder voor een traditioneel 4-persoons gerecht. Dit bedrag kan verschillen, afhankelijk van hoe sterk u de curry-smaak van een bepaald gerecht wilt. Speel met uw recepten totdat u de perfecte verhouding voor uw smaak vindt. [16]
  • Gebruik kerriepoeder bij kip, garnalen, groenten en andere soorten vlees. Het kan worden gemaakt in een marinade, soep of saus, of het kan zelfs worden gebruikt als smaakmaker voor vlees of zeevruchten.
Gebruik altijd maatlepels bij het bereiden van uw recepten. Een hoeveelheid eyeballing kan resulteren in een currypoeder dat te veel smaakt naar een bepaalde specerij.
l-groop.com © 2020