Hoe Curly Fries te maken

Frieten zijn een heerlijke traktatie voor zowel kinderen als volwassenen. Voeg speciale smaakstoffen toe en wees creatief met het snijden om de aardappelen letterlijk een leuke draai te geven! Krullende frietjes zijn een gemakkelijke kijk op frietjes die kunnen worden gebakken of gebakken. Wees altijd voorzichtig bij het omgaan met bakolie en hete ovens.

De frietjes snijden

De frietjes snijden
Begin met de juiste aardappel. Een aardappel met een hoog zetmeelgehalte en een lager watergehalte zal altijd het beste zijn voor frites. Gebruik indien mogelijk roodbruine aardappelen die iets ouder zijn. [1] Kies grotere, gelijkmatig gevormde aardappelen om een ​​uniforme vorm te behouden.
De frietjes snijden
Schil de frietjes. Snijd met een dunschiller of een schilmesje de schil van de aardappel en beweeg het mes van je af. Verwijder gekneusde en lelijke aardappelstukjes met een mes.
  • Schillen is optioneel bij frites. Als je de schil houdt, blijven ze er rustiek uitzien, maar als je de schil eraf haalt, zien je frietjes er gelijkmatiger uit. [2] X Onderzoeksbron
De frietjes snijden
Doe de friet door je snijder. Nadat de aardappelen zijn bereid, haal je de friet door je gekrulde braadsnijder. Hierbij wordt de aardappel vaak tussen de snijmachine en het handvat geklemd. Draai de hendel om de aardappel door de snijmachine te duwen. Verschillende modellen kunnen verschillen, maar moeten ongeveer op dezelfde manier worden gebruikt.
  • Gebruik een mandoline- of fritessnijder met daarin een snijmachine voor gekrulde frites. Hierdoor kunt u de aardappelen eenvoudig wassen en door de snijder steken. Deze apparatuur is verkrijgbaar bij de meeste warenhuizen en online.
De frietjes snijden
Week je friet in een kom met koud water. Door uw friet in water te weken, wordt overtollig zetmeel verwijderd en wordt voorkomen dat de friet aan elkaar blijft plakken. [3] Week je friet vijf minuten en zeef. Leg ze in een enkele laag op een bord en dep ze vervolgens met keukenpapier. Laat ze een paar minuten liggen om aan de lucht te laten drogen.

Een friteuse gebruiken

Een friteuse gebruiken
Was en snij je gesneden friet van tevoren. Door ze volledig aan de lucht te laten drogen, zal de olie niet gaan sputteren als je ervoor kiest om ze te frituren. [4] Water kan erg gevaarlijk zijn wanneer het in olie wordt gebracht, dus hoe minder water u aan de frituurolie toevoegt, hoe beter.
Een friteuse gebruiken
Blancheer de friet in olie. Blancheren is een techniek waarbij tijdens het frituren lange tijd olie met een lagere temperatuur wordt gebruikt. Dit zorgt ervoor dat de aardappel helemaal gaar wordt. [5] Verhit de olie op een middelhoog niveau om te blancheren. Voeg je friet toe en kook ongeveer acht minuten. Als de friet een "schreeuwend" geluid maakt, zijn ze klaar om eruit te komen. Het gekrijs is het geluid van lucht die van binnenuit fluit terwijl ze koken. [6] De friet mag niet bruin zijn, maar wel eetbaar. Laat bij het verwijderen de friet op een papieren handdoek uitlekken om overtollige olie te verwijderen.
  • Gebruik bij het frituren een diepe pan of wok met een dikke bodem. [7] X Onderzoeksbron Vul het halverwege met plantaardige olie en laat het volledig opwarmen voor gebruik.
  • Met een braadthermometer is frituren een stuk eenvoudiger. Hierdoor kunt u de temperatuur nauwkeuriger regelen. Bij het blancheren moet de ideale olietemperatuur 121 graden Celsius zijn. [8] X Onderzoeksbron
Een friteuse gebruiken
Laat de friet rusten. Geef de frites de tijd om af te koelen voordat je ze een tweede keer bakt. [9] Leg ze voor een snelle verwerking in een enkele laag in de vriezer op een pan. Laat ze anders een nacht in de koelkast rusten op een vel keukenpapier.
  • Ongeacht de methode, laat de frites voor de tweede keer bakken op kamertemperatuur komen. Dit maakt zelfs koken mogelijk. [10] X Onderzoeksbron
Een friteuse gebruiken
Frituur de geblancheerde frietjes snel. Verwarm de olie tot 325-350 graden Fahrenheit (160-175 graden Celsius). [11] Voeg de geblancheerde frites in kleine porties toe aan de olie om overdruk te voorkomen. Bak drie tot vijf minuten of tot de frites goudbruin van kleur zijn. Verwijder overtollige olie en dep ze af met keukenpapier. [12] Serveer onmiddellijk.
  • Kruid met koosjer zout, knoflookzout of kruidenzout.

De frietjes bakken

De frietjes bakken
Gooi in olijfolie. Gooi de friet in een royale hoeveelheid olijfolie. Blijf roeren tot alle friet een gelijkmatige laag olie heeft. [13] Als je je friet wilt kruiden, is dit een ideale tijd. Gebruik zout, peper, knoflookzout en chilipoeder. Leg de friet in een enkele laag op een bakplaat.
  • Gebruik meer bakplaten en minder frietjes per vel. Zorg ervoor dat de frietjes elkaar niet raken, zodat ze krokant worden en gelijkmatig koken. [14] X Onderzoeksbron
De frietjes bakken
Verwarm de oven tot 230 graden Celsius. Wacht tot je oven voorverwarmd is. Het is misschien verleidelijk om de frietjes erin te doen en klaar te zijn, maar wacht. Door de oven voor te laten opwarmen, worden uw frietjes gelijkmatig gaar en worden ze niet drassig. [15]
De frietjes bakken
Bak 15 minuten en draai om. Nadat de friet 15 minuten heeft gebakken, moet je ze een flinke tik geven. Gooi ze in de pan of gebruik een flipper om ze te verplaatsen. De flip zorgt ervoor dat beide kanten van de friet bruin blijven en zelfs knapperig. [16]
De frietjes bakken
Bak naar wens knapperigheid. Over het algemeen hebben je frietjes na het omdraaien eerst nog 10-15 minuten baktijd nodig. Als je friet de gewenste goudbruine kleur heeft, weet je dat ze op zijn. Haal je frietjes uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert.
  • Zet de oven de laatste paar minuten aan het roosteren als je extra knapperigheid wilt. Hierdoor krijgen de frietjes snel een zeer diepbruine kleur.
De frietjes bakken
Afgewerkt.

Spiraalaardappelen of chips maken op een stokje

Spiraalaardappelen of chips maken op een stokje
Neem een ​​middelgrote aardappel en rijg deze op een spies.
Spiraalaardappelen of chips maken op een stokje
Snijd de aardappel in kleine spiralen door de aardappel voorzichtig te draaien.
  • Zorg ervoor dat de spiralen even groot zijn, zodat ze er goed uitzien als je ze uitrekt.
Spiraalaardappelen of chips maken op een stokje
Spreid het uit. Verdeel de aardappel voorzichtig over de spies.
Spiraalaardappelen of chips maken op een stokje
Leg ze op een ovenschaal en besprenkel er wat olie over.
  • Je kunt er ook wat zout en kruiden aan toevoegen, afhankelijk van hoe je je aardappelen wilt hebben.
Spiraalaardappelen of chips maken op een stokje
Leg ze in de oven en laat ze in de oven zitten totdat ze goudbruin zijn.
  • Bak ze 25 minuten op 160 ° C.
  • De tijd kan variëren afhankelijk van de dikte van je plakjes.
Spiraalaardappelen of chips maken op een stokje
Klaar om te eten. Je kunt het serveren bij een gezonde maaltijd of bij je burger.
Wat kan ervoor zorgen dat mijn friet krimpt?
Het is mogelijk dat uw olie te heet is. Probeer de temperatuur iets lager te zetten.
Kan ik ze maken zonder een spiralisator?
Ja, als je de aardappel met de hand ronddraait. Het is het beste om er een spies in te steken en vervolgens een klein scherp mes te gebruiken om de friet te snijden. Draai de aardappel in één richting en houd het mes ertegen.
Is het normaal dat de friet behoorlijk krimpt?
Nee.
Nadat je frituurpan is afgekoeld, kun je de olie zeven en bewaren. Bewaar de olie in een luchtdichte verpakking in de vriezer om meer dan eenmalig gebruik van de olie te krijgen. [17]
Serveer je gekruide friet met mayo in plaats van ketchup, een traditionele Belgische kant. [18]
Giet nooit water op een olievuur. In plaats daarvan het vuur doven met het deksel en er bakpoeder of meel omheen gooien.
Hete olie zal je verbranden. Kook altijd met bedekte ledematen en houd overtollig water weg om spetters te voorkomen. [19]
l-groop.com © 2020