Hoe Cupcake Icing te maken

De meeste chef-koks noemen dikke cupcake-toppings glazuur, maar het woord glazuur wordt ook in veel regio's gebruikt. [1] Deze drie recepten bieden allemaal een smakelijke topping die dik genoeg is om met hagelslag te bedekken.

Basis botercrème

Basis botercrème
Klop de boter. Klop de boter los met een garde of elektrische mixer met een paddle-opzetstuk. Stop zodra de boter zachter en lichter van kleur is. Dit duurt enkele minuten.
  • Als je een elektrische mixer gebruikt, sla de boter dan rechtstreeks uit de koelkast. [2] X Onderzoeksbron Als je met de hand klopt, snijd het dan in kleine stukjes en laat het eerst 10-15 minuten zacht worden.
Basis botercrème
Meng de suiker erdoor. Giet langzaam 3 kopjes (375 g) poedersuiker in terwijl je de boter blijft kloppen. Dit voltooit het afroomproces en voegt luchtbellen toe die het glazuur luchtig maken. Als het klaar is, ziet het mengsel er lichter en groter uit. Het bedekt ook de zijkanten van de kom, waarbij de peddel van de mixer geribbelde patronen erin schraapt. [3] Als je dit niet ziet, of als je van extra zoete glazuur houdt, voeg dan nog eens 125 gram suiker toe.
  • Poedersuiker wordt ook wel banketbakkerssuiker en poedersuiker genoemd.
  • Te veel kloppen kan ervoor zorgen dat je boter smelt en de glazuur instort.
Basis botercrème
Voeg de andere ingrediënten toe. Verlaag tot gemiddelde snelheid en meng de zware room en het vanille-extract erdoor. Proef de glazuur eenmaal goed gecombineerd. Als het te zoet is, meng dan een snufje fijn zout. Zout heeft een complex smaakeffect, maar een kleine hoeveelheid zou de zoete smaak een beetje moeten verminderen.
  • Voeg meer room toe als het glazuur te dik is. Voeg meer suiker toe als het te dun is.
Basis botercrème
Serveer op kamertemperatuur. Als het gekoeld is, wordt de boter in het glazuur stevig en zwaar. Bij warm weer smelt het in een vettige puinhoop. [4] Pijp of verspreid over je cupcakes en bewaar ze dan op kamertemperatuur in een luchtdichte doos.

Bloem Botercrème

Bloem Botercrème
Klop suiker en bloem samen. Doe dit in een middelgrote pan, maar zet het vuur niet aan. Dit vermindert het risico op vorming van bloemklonten en helpt de suiker op te lossen. [5]
  • Gebruik kristalsuiker, niet in poedervorm. Poedersuiker zal een beetje "ruw" glazuur vormen bij gebruik in gekookte recepten.
Bloem Botercrème
Meng melk en warmte. Giet de melk erbij terwijl je klopt. Zet het vuur laag en blijf kloppen. Aan de kook brengen. Kook en klop tot het dik wordt tot een pudding. Je zou de bodem van de pan moeten kunnen zien als je de saus wegduwt. [6]
  • Verpletter meelklontjes met een rubberen spatel.
Bloem Botercrème
Dek af en relax. Verplaats de puddingbasis naar een bord met diepe zijkanten. Dek stevig af met plasticfolie en druk tegen het mengsel. Dit voorkomt dat er een huid ontstaat. Ga naar de koelkast om te relaxen terwijl je aan de volgende stap begint.
Bloem Botercrème
Klop de boter los. Klop de boter door te kloppen tot hij glad en lichter van kleur is. Als je een elektrische mixer gebruikt, gebruik dan boter uit de koelkast en klop een paar minuten op matige snelheid. Als je met de hand klopt, snij de boter dan in stukjes en laat zachtjes zacht worden voordat je klopt.
Bloem Botercrème
Voeg de koude bloemmix, vanille en zout toe. Klop de bloemmix in een lepel tegelijk. Het ziet er in het begin misschien klonterig uit, maar na een paar minuten moet het zijdezacht en donzig worden. Meng ook de vanille en een snufje zout.

Roomkaas glazuur

Roomkaas glazuur
Combineer roomkaas, boter en vanille. Meng deze in een elektrische mixer of met de hand tot een gladde massa. Als u met de hand klopt, laat de boter dan eerst op kamertemperatuur zacht worden. De boter in kleine stukjes snijden zal dit enorm versnellen.
Roomkaas glazuur
Voeg langzaam suiker toe. Giet de suiker erbij terwijl je op lage snelheid klopt. Blijf kloppen tot het glad is.
Roomkaas glazuur
Fruit erdoor mengen (optioneel). Meng aardbeien of je favoriete fruit in een keukenmachine. Giet het sap af en meet het vaste fruit. Dit recept kan tot ½ kop (120 ml) gemengd fruit bevatten. Misschien wil je dit beetje bij beetje toevoegen, omdat het glazuur gemakkelijk soepel kan worden. [7]
  • U kunt in plaats daarvan fruitconserven gebruiken voor een zoetere smaak en minder vocht.
Roomkaas glazuur
Serveer uit de koelkast. Het glazuur moet enkele dagen in de koelkast blijven. Als je dit van tevoren maakt, moet je het misschien opnieuw verslaan om het lichter te maken voordat je het op cupcakes verspreidt. [8]
Gebruik een merk boter van hoge kwaliteit. Gebruik geen margarine of boter met een hoog percentage melkbestanddelen of water in de ingrediënten.
Meng cacaopoeder om gemakkelijk chocoladesuikerglazuur te maken.
Voeg kleurstof druppelsgewijs toe om de kleur te veranderen. Mogelijk moet u een lepel poedersuiker toevoegen om de vloeistof in evenwicht te brengen.
Kinderen onder de 12 jaar hebben mogelijk toezicht nodig als ze een elektrische mixer gebruiken.
l-groop.com © 2020