Hoe komkommer Kimchi te maken

Een dramatische combinatie van komkommer met aromatische prei zorgt voor een unieke smaak en smaak. Deze knapperige Kimchi-komkommer, populair tijdens het komkommerseizoen, heeft een knapperige, koele textuur en dient als een uitstekend bijgerecht.
Was de komkommers door ze met zout in te wrijven en spoel ze goed af met koud water. Schil niet.
Snijd de komkommers in lengtes van 7 centimeter (2,8 inch).
Snijd de komkommersecties in de lengte door, laat aan beide uiteinden ongeveer 1,5 centimeter (0,6 inch) over en maak 3 of 4 spleten, afhankelijk van de grootte van de komkommer.
Bestrooi de komkommersecties met zout en laat ze zacht worden.
Spoel de komkommer af. Giet af en knijp voorzichtig het resterende water uit de spleten.
Snijd de schoongemaakte prei in kleine stukjes; Hak de stengels van groene ui, knoflook en gember fijn.
Meng de wilde prei met het rode peperpoeder, groene uien, knoflook, gember en ingelegde babygarnalen samen met het sap, gekruid zout en suiker. Dit is vulling.
Vul de inkepingen met de vulling en stapel de gevulde komkommers in een pot.
Om te serveren, snijd elk stuk doormidden of serveer ze heel.
Deze komkommer-kimchi is binnen ongeveer 24 uur klaar om te eten bij ongeveer 70 Fahrenheit. Het fermenteert sneller dan kool of radijs Kimchi - zo wordt het eerder zuur. Bewaar het gekoeld zodra een voldoende fermentatieniveau is bereikt.
l-groop.com © 2020