Hoe komkommerchutney te maken in Andhra-stijl

Komkommers staan ​​in de zomer bekend als koelmiddelgroente. Er worden soorten gerechten van gemaakt. Dit heet "Dosakaayi" in de Telugu-taal. Deze chutney, een pittige smaakmaker / specerij, gemaakt van komkommers wordt in Dosugu "Dosakaayi Pachadi" genoemd.
Was en maak komkommers schoon.
Snijd ze in kleine stukjes.
Selecteer een paar mooie groene pepers.
Week de tamarinde 30 minuten in heet water.
Pureer tamarinde in water om pulp te maken.
Voeg de volgende ingrediënten toe aan de pot van je mixer grinder: groene pepers, 2 eetlepels tamarindepulp, zout, kurkumapoeder en asafoetida.
Maal dat mengsel met de mixermolen tot een grove pasta.
Voeg de pasta toe aan de stukjes komkommer.
Voeg olie toe in een koekenpan.
Voeg mosterdzaad, hele en gedroogde rode pepers, komijnzaad, witte linzen en fenegriekzaad toe en roer enkele minuten.
Giet de bovenstaande inhoud in de kom met stukjes komkommer.
Meng ze grondig.
Zet de kom met chutney ongeveer een uur opzij.
Serveer het met rijst of dosa (krokante pannenkoeken) of idli (gestoomde cakes) of roti (brood).
Maal de stukjes komkommer 'niet' in met groene pepers; dat zou de chutney bederven.
Gebruik desgewenst citroensap in plaats van tamarinde.
Een elektrische mixer grinder lijkt op een blender en wordt geleverd met twee of drie maten mixer molen potten die van roestvrij staal of glas zijn. De bediening is met roterende messen.
Gebruik een instant tamarindepasta in plaats van het te pureren.
Proef komkommers om er zeker van te zijn dat ze niet bitter van smaak zijn, want dat kan de chutney bederven.
Probeer de chutney binnen twee of drie dagen te gebruiken voor versheid en kwaliteit.
l-groop.com © 2020