Hoe Cubaanse koffie te maken

Intens en zoet, Cubaanse koffie smaakt als geen andere koffie. De karakteristieke smaak komt van een suikerachtig schuim, dat lijkt op de crema die je op espresso ziet, maar niets van zijn bittere smaak heeft. Een moka-pot of kookplaat espresso-apparaat is de traditionele zetmethode, maar u kunt andere koffiezetapparaten in een mum van tijd gebruiken.

Cubaanse koffie maken met suikerschuim

Cubaanse koffie maken met suikerschuim
Kies je koffiebonen. Koffie in Cubaanse stijl is meestal krachtig en aromatisch gebraden, meestal gevonden in het buitenland van de merken Bustelo, Pilon en La Llave.
  • Als je zelf bonen maalt voor een traditionele mokapot, vermaal dan tot een licht grof poeder, niet zo fijn als voor espresso. [1] X Onderzoeksbron
Cubaanse koffie maken met suikerschuim
Vul een mokapot met koffie en water . Traditioneel maken Cubanen met behulp van een fornuismokapot, waardoor een donker, rijk brouwsel ontstaat dat lijkt op espresso. Vul het mandje van de mokapot met de koffie en strijk het met je vinger waterpas, maar zet het niet aan. Giet water in de onderste pot, tot aan de veiligheidsklep.
  • Een espressomachine werkt ook. Je kunt elk koffiezetapparaat in een mum van tijd gebruiken, maar het resultaat zal niet zo sterk zijn als een traditionele Cubaanse koffie.
  • Sommige brouwers verwarmen het water graag in een ketel tot net onder het kookpunt. Hierdoor wordt de koffie sneller afgezogen en wordt oververhitting van het koffiedik voorkomen. [2] X Onderzoeksbron
Cubaanse koffie maken met suikerschuim
Verwarm op middelhoog. Schroef de onderdelen van de mokapot aan elkaar en plaats deze op middelhoog vuur op de kachelbrander. Laat het deksel open zodat je naar binnen kunt kijken.
Cubaanse koffie maken met suikerschuim
Meet suiker in een diepe beker. De sleutel tot Cubaanse koffie is het schuim gemaakt van samen kloppende suiker en koffie of . Traditionele Cubaanse families kunnen wel 1 tot 1½ eetlepel (15–22 ml) suiker per espresso-shot gebruiken (één demitasse-kopje). Veel mensen geven tegenwoordig de voorkeur aan iets minder zoet, zo laag als 1 à 2 theelepels (5 à 10 ml) suiker. [3]
  • Ruwe suiker is traditioneel, maar witte kristalsuiker werkt prima. [4] X Onderzoeksbron
Cubaanse koffie maken met suikerschuim
Giet de eerste druppels koffie op je suiker. Zodra je mokapot genoeg koffie afgeeft om de basis te bedekken, giet je net genoeg op de suiker om het vochtig te maken. Het is belangrijk om dit meteen te doen, dus laat je mokka niet uit het zicht verdwijnen. [5]
  • Het is beter om te weinig koffie toe te voegen dan te veel. Als je een vloeistof krijgt, probeer het dan opnieuw met een nieuwe beker.
Cubaanse koffie maken met suikerschuim
Klop de suiker en de koffie krachtig samen. Klop de koffie gedurende twee of drie minuten met een metalen lepel zo hard mogelijk in de suiker. In eerste instantie zou dit een droge, donkere pasta moeten zijn. Terwijl je in de lucht slaat, zal het mengsel een lichte karamelkleur krijgen en een beetje schuimen. [6]
Cubaanse koffie maken met suikerschuim
Giet de rest van de koffie over je mengsel. Zodra je koffie klaar is, giet je hem langzaam over de suikerpasta. Roer tot een bruin schuim (de ) stijgt naar de top.
  • Schenk de koffie voorzichtig in espressokopjes, zonder de espumita uit elkaar te halen. U kunt het schuim rechtstreeks op elk kopje lepelen om ervoor te zorgen dat iedereen zijn zoetekauw kan bevredigen.
Cubaanse koffie maken met suikerschuim
Serveer naar wens. Hier zijn een paar traditionele manieren om Cubaanse koffie te drinken:
  • Cafecito - zwart, zonder toevoegingen naast de espumita
  • Cortadito - gemengd met een gelijke hoeveelheid melk
  • Cafe con leche - gemengd met gestoomde melk naar smaak, en soms met een beetje zout en boter

Direct brouwen in een Moka Pot

Direct brouwen in een Moka Pot
Meng koffiedik met suiker. Als je een mokapot hebt, kun je de suiker direct bij het koffiedik doen. Dit wordt zwakker (schuim), maar het is gemakkelijk te maken in een haast en kan de suiker iets meer karamelliseren.
  • Gebruik voor gematigde zoetheid 1 à 2 theelepels (5 à 10 ml) suiker voor elke espresso van een portie koffie. Gebruik voor extreme zoetheid 1–1½ el (15–22 ml).
  • De traditionele ingrediënten zijn donkere geroosterde bonen in Cubaanse stijl en rauwe demerara-suiker.
Direct brouwen in een Moka Pot
Plaats losjes in de moka-potmand. Druk het terrein niet aan, vooral als uw mokapot van aluminium is. Als je het te strak inpakt, kan het de stoom blokkeren en ongelijkmatige extractie veroorzaken, of zelfs het deksel van je pot blazen. [7]
Direct brouwen in een Moka Pot
Giet er water in. Giet water in de bodem van je mokapot met voorverwarmd water voor het beste resultaat. Giet naar de voet van de veiligheidsklep.
Direct brouwen in een Moka Pot
Zet zoals gewoonlijk. Schroef de onderdelen van je mokapot aan elkaar en verwarm op middelhoog. Je weet dat je koffie klaar is als de mokapot borrelt.
Is Cubaanse koffie slecht voor mijn gezondheid? Veroorzaakt het diabetes?
Als u een hoge bloeddruk heeft, vatbaar bent voor hartkloppingen (hoge hartslag in rust meer dan 100) of grote hoeveelheden suiker in ander voedsel consumeert, heeft u mogelijk gezondheidsproblemen met Cubaanse koffie. Alle cafeïnehoudende dranken die suiker bevatten, moeten met mate worden gedronken. Je krijgt diabetes door de inname van te veel suiker. Alleen het drinken van Cubaanse koffie geeft je het niet, tenzij je het gewoonlijk in grote hoeveelheden consumeert.
Wat voor soort koffie heb ik nodig om een ​​Cubaanse koffie te zetten? Kan ik espressokoffie gebruiken? Ik heb een koffiemolen, maar ik weet niet precies hoe ik de koffie moet malen voor dit type koffiezetapparaat.
Je kunt elke koffie gebruiken om espresso te maken; een donker, rijk gebraad, is het beste. Bonen malen voor espresso is moeilijker dan je denkt. Je hebt een fijne of superfijne maling nodig, maar niet zo fijn dat het de filter blokkeert. Het kan een beetje experimenteren om het goed te krijgen. Zie Espresso-bonen malen voor hulp hierbij.
Hoe weet je wanneer de koffie klaar is met brouwen?
Als je een mokapot gebruikt, weet je dat het klaar is als de pot plotseling borrelende geluiden maakt. Na vier minuten is een Franse pers klaar.
Als je een percolator gebruikt in plaats van de traditionele mokapot, gebruik dan de tweede stroom. De eerste stream is mogelijk te verdund. [8]
l-groop.com © 2020