Hoe knapperige asperges te maken

Asperges staan ​​bekend om hun delicate textuur en smaak. Om te voorkomen dat het drassig wordt, gooi je het met een mengsel van paneermeel en Parmezaanse kaas. Rooster de speren in de oven tot ze knapperig en goudbruin worden. Je kunt ze ook omhullen met karnemelkbeslag en ze snel op het fornuis bakken. Als je de knapperige asperges liever grilt, houd dan de kooktijd kort en gril ze op hoog vuur. Serveer altijd knapperige asperges onmiddellijk om te voorkomen dat de speren zacht worden.

Krokante, in de oven gebakken asperges maken

Krokante, in de oven gebakken asperges maken
Verwarm de oven voor . Zet de oven aan op 218 ° C (425 ° F). [1]
Krokante, in de oven gebakken asperges maken
Maak een bakplaat klaar. Pak een omrande bakplaat en leg er een stuk bakpapier op. Besprenkel met een eetlepel (15 ml) olijfolie en verdeel de olie gelijkmatig over het papier. Zet de pan opzij terwijl je de asperges klaarmaakt. [2]
Krokante, in de oven gebakken asperges maken
Meng de zachte paneermeel met de panko kruimels. Meet 1 kop (125 g) zachte paneermeel en 1 1/2 kopjes (135 g) panko paneermeel in een grote afsluitbare plastic zak. Knijp de lucht eruit en sluit de zak goed af. Schud de zak en kneed de paneermeel zodat ze samenkomen. Leg de tas opzij. [3]
Krokante, in de oven gebakken asperges maken
Zet een baggerstation op. Om de asperges gemakkelijker te coaten, plaatst u drie omrande schalen die lang genoeg zijn om de asperges op uw werkoppervlak te houden. Doe 1 kopje (120 g) bloem in een schaal. Kraak 2 grote eieren in de middelste schaal en klop ze met een vork met de laatste 2 eetlepels (30 ml) olijfolie. Giet de paneermeel uit de zak in het laatste gerecht. [4]
Krokante, in de oven gebakken asperges maken
Voeg kaas en kruiden toe aan de paneermeel. Doe 1 kopje (100 g) vers geraspte Parmezaanse kaas in de schaal met de paneermeel samen met 1 theelepel (6 g) koosjer zout en 1 theelepel (2 g) versgemalen zwarte peper. Schud met je vingers het mengsel voorzichtig totdat de kaas is verdeeld. [5]
Krokante, in de oven gebakken asperges maken
Snijd de asperges in stukken en doop ze in de bloem. Was 1 pond (453 g) asperges. Klik de harde uiteinden van de asperges af en gooi ze weg. Doe meerdere speren met de bloem in de schaal en draai ze tot ze bedekt zijn. Je moet de asperges in porties coaten. [6]
Krokante, in de oven gebakken asperges maken
Doop de met bloem bestoven asperges in het ei. Haal de asperges uit de bloem en tik er een paar keer op om eventueel extra bloem eraf te schudden. Doe de asperges in het eimengsel en draai het om zodat de speren gelijkmatig worden bedekt. [7]
Krokante, in de oven gebakken asperges maken
Rol de asperges door het gekruide paneermengsel. Haal de asperges uit het eimengsel en laat het overtollige water weer in de schaal druppelen. Leg de asperges met paneermeel in de schaal en rol ze aan alle kanten op om de speren volledig te bedekken. [8]
Krokante, in de oven gebakken asperges maken
Leg de asperges op de bakplaat. Leg de gecoate asperges op de voorbereide bakplaat. Zorg ervoor dat de asperges in één laag zitten en elkaar niet raken. Je moet de rest van de asperges in de bloem-, ei- en paneermeelmengsels smeren.
Krokante, in de oven gebakken asperges maken
Besproei de asperges met olijfoliespray en bak ze 12 tot 14 minuten. Bak de asperges tot ze knapperig en goudbruin worden. Dit duurt 12 tot 14 minuten. Serveer de krokante asperges direct.
  • U kunt eventueel een tang gebruiken om de asperges halverwege de baktijd te draaien. Dit zal hen helpen om gelijkmatig te koken.
  • Bewaar de overgebleven gebakken asperges niet, omdat de coating vochtig wordt tijdens het bewaren.

Krokant gebakken asperges maken

Krokant gebakken asperges maken
Verwarm de plantaardige olie op middelhoog vuur. Plaats een diepe koekenpan op het fornuis en giet er ongeveer 2,5 cm plantaardige olie in. Zet het vuur op medium en laat de olie opwarmen terwijl je de asperges klaarmaakt. [9]
  • Afhankelijk van de grootte van je koekenpan, heb je misschien 1 kopje (240 ml) plantaardige olie nodig.
  • Om te testen of de olie heet genoeg is om de asperges te bakken, doe je een blokje brood van 2,5 cm in de olie. Het moet knapperig worden en na 40 seconden bruin worden. Als het te snel kookt of brandt, is de olie te heet.
Krokant gebakken asperges maken
Klop de karnemelk met de kruiden. Giet 2 kopjes (475 ml) karnemelk in een kom die breed genoeg is voor de asperges. Voeg 1 theelepel (2 g) gemalen paprika en 1 theelepel (2 g) gemalen zwarte peper toe. Je moet ook anderhalve citroenen schillen en de schil aan de kom toevoegen. Gebruik een garde om het karnemelkkruidenmengsel te combineren. [10]
Krokant gebakken asperges maken
Maak een baggerstation. Zet de kom gekruide karnemelk op je werkplek. Haal nog een brede kom tevoorschijn en zet deze naast de karnemelkkom. Meet 1/2 kop (60 g) bloem voor alle doeleinden in de lege kom. Zet een bord naast de kachel en leg er een papieren handdoek overheen. [11]
Krokant gebakken asperges maken
Snijd de asperges in het karnemelkmengsel. Was een bosje verse asperges. Breek de harde uiteinden af ​​en gooi ze weg. Neem een ​​derde van de asperges en dompel ze in het karnemelkmengsel zodat de speren volledig bedekt zijn. [12]
Krokant gebakken asperges maken
Smeer de asperges in de bloem. Haal de asperges uit de gekruide karnemelk en laat het overtollige water terug in de kom druppelen. Leg de asperges in de kom met de bloem. Gebruik je vingers om de asperges met de bloem te bedekken. [13]
Krokant gebakken asperges maken
Fruit de asperges twee tot vier minuten. Schud de asperges een beetje om eventueel extra meel eraf te laten vallen. Laat de gecoate asperges langzaam in de hete olie in de pan zakken. Bak de asperges krokant en goudbruin. Dit duurt twee tot vier minuten.
  • Als je bang bent om de asperges in de hete olie te laten zakken, kun je een tang gebruiken.
Krokant gebakken asperges maken
Verwijder de asperges. Gebruik een lange tang om de gefrituurde asperges uit de pan te tillen en op de met keukenpapier beklede plaat te leggen. Serveer de krokant gebakken asperges direct. [14]
  • Bewaar de overgebleven in de oven gebakken asperges niet, omdat de coating vochtig wordt tijdens het bewaren.
Krokant gebakken asperges maken
Bak de asperges in porties. Je moet de asperges in porties coaten en bakken, zodat ze gelijkmatig koken. Als je klaar bent met het bakken van een batch, kun je de rest van de asperges in porties bakken. [15]
  • Vergeet niet om de olie weer op temperatuur te brengen voordat je nog een partij gecoate asperges aan de pan toevoegt.

Gegrilde knapperige asperges maken

Gegrilde knapperige asperges maken
Doe de asperges en kruiden in een afsluitbare zak. Was 1/2 pond (226 g) asperges (ongeveer 12 speren) en breek de taaie uiteinden af. Doe de bijgesneden asperges in een afsluitbare gallonzak samen met: [16]
  • 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
  • 2 eetlepels (30 ml) gesmolten boter
  • 1 snufje grof zout
  • 1 snufje gekraakte zwarte peper
Gegrilde knapperige asperges maken
Marineer de asperges 30 minuten. Sluit de zak goed af en druk er een paar keer op om de asperges te combineren met de kruiden. Zet de zak in de koelkast en laat de asperges 30 minuten afkoelen terwijl je de grill opwarmt. [17]
Gegrilde knapperige asperges maken
Verwarm een ​​gas- of houtskoolgrill op hoog vuur. Als je klaar bent om de asperges te grillen, zet je een gasgrill aan op hoog vuur of verwarm je houtskoolbriketten tot ze licht asymmetrisch zijn. Stort de hete kolen in het midden van het rooster van een houtskoolgrill. Geef de grill ongeveer 10 minuten de tijd om op te warmen voordat je de asperges kookt. [18]
Gegrilde knapperige asperges maken
Leg de asperges op de grill. Haal de zak asperges uit de koelkast en til de asperges uit de zak. Leg de asperges voorzichtig op het grillrooster zodat ze niet door de gaten vallen. Je kunt de asperges ook in een enkele laag in een grillmand plaatsen. Zet de mand op het grillrooster. [19]
Gegrilde knapperige asperges maken
Gril de knapperige asperges vier tot vijf minuten. Gebruik een lange tang om de asperges een of twee keer te draaien tijdens het grillen. De asperges moeten er een beetje verkoold uitzien als ze klaar zijn met grillen. Serveer de gegrilde asperges direct terwijl ze nog krokant zijn. [20]
  • Vermijd het om de asperges te lang te grillen, anders kan deze slap en verbrand worden.
  • U kunt de gegrilde asperges drie tot vijf dagen in een luchtdichte verpakking bewaren. Houd er rekening mee dat het zacht wordt naarmate het langer wordt bewaard.
l-groop.com © 2020