Krokante koekjes maken

Velen geven de voorkeur aan de smaak en textuur van een knapperig koekje dan aan een taaie, schilferige koek. Met de juiste ingrediënten en de juiste kooktechniek is het mogelijk om een ​​koekje te bakken dat in je mond zal breken in plaats van erin te smelten. Bereid je oven en mond voor op wat knapperige koekjes.

Recepten aanpassen voor het maken van scherpere koekjes

Recepten aanpassen voor het maken van scherpere koekjes
Verminder ingrediënten die vocht vasthouden. Meel, eieren en bruine suiker houden allemaal vocht vast, wat leidt tot luchtige, vochtige koekjes. Als je op zoek bent naar een knapperige traktatie, probeer dan minder van deze drie ingrediënten te gebruiken.
Recepten aanpassen voor het maken van scherpere koekjes
Gebruik bloem voor alle doeleinden. Bloem voor alle doeleinden heeft een hoger eiwitgehalte in vergelijking met andere meelsoorten. Extra proteïne helpt bij het creëren van een bruiner uiterlijk en een knapperige textuur.
Recepten aanpassen voor het maken van scherpere koekjes
Bak de koekjes langer op een lagere temperatuur. Hierdoor kunnen de cookies zich verspreiden voordat ze stevig zijn. Het helpt ook om je koekjes uit te drogen.
Recepten aanpassen voor het maken van scherpere koekjes
Gebruik boter. In vergelijking met bakvet of olie heeft boter een lagere smelttemperatuur. Hierdoor kunnen uw koekjes zich tijdens het bakken meer verspreiden. Boter bevat ook eiwitten, wat helpt bij het bruinen en knapperig maken.
Recepten aanpassen voor het maken van scherpere koekjes
Probeer witte suiker of glucosestroop. Gebruik geen bruine suiker, die vocht vasthoudt, en gebruik in plaats daarvan een verwerkte suiker. Dit leidt tot een droger en knapperiger koekje.
Recepten aanpassen voor het maken van scherpere koekjes
Sla de eieren over. Eieren bevatten veel vocht en geven bij het koken veel stoom af. Deze stoom werkt als een rijsmiddel, waardoor koekjes vochtig en luchtig worden. Je krijgt een platter, dunner en knapperiger koekje zonder eieren.
  • Je kunt appelmoes vervangen in plaats van een ei, maar appelmoes bevat ook veel vocht. [1] X Onderzoeksbron
  • Je kunt ook plantaardige olie uitproberen. [2] X Onderzoeksbron

Dunne en knapperige chocoladekoekjes bakken

Dunne en knapperige chocoladekoekjes bakken
Verzamel je ingrediënten. Voordat je begint met bakken, moet je ervoor zorgen dat je 2 kopjes lichtbruine suiker, 1 ¾ kopjes ongezouten boter, 1 ½ kopjes kristalsuiker, 3 hele eieren, 1 eetlepel vanille-extract, 2 ¼ kopjes wit hebt bloem, 1 ½ theelepel keukenzout, ¾ theelepel zuiveringszout en 1 pond donkere of halfzoete chocolade. Houd al deze ingrediënten bij de hand voordat u begint met het maken van uw koekjes. [3]
  • Dit recept maakt ongeveer 34 koekjes.
  • Zorg ervoor dat je boter op kamertemperatuur is.
Dunne en knapperige chocoladekoekjes bakken
Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit (191 graden Celsius). Het is belangrijk dat de oven voldoende tijd heeft gehad om de juiste temperatuur te bereiken voor het bakken van knapperige koekjes. Als je je deeg in een oven plaatst die niet warm genoeg is, smelten je koekjes waarschijnlijk samen tot een gigantische koekjespuin. [4]
  • Voor een dikker, maar nog steeds knapperig koekje, verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius). [5] X Onderzoeksbron
Dunne en knapperige chocoladekoekjes bakken
Maak het botermengsel. Meng de bruine suiker, boter en kristalsuiker in een keukenmixer tot het mengsel bleek en luchtig is. Dit duurt ongeveer vijf minuten. Zodra de suikers en boter zijn afgeroomd, voeg je drie eieren één voor één toe en meng je ze volledig. Meng tot slot 1/3 kopje water en de vanille. [6]
  • Vet helpt je koekjes knapperiger te maken. Hoe meer boter, hoe krokanter het koekje. [7] X Onderzoeksbron
  • Voeg ¼ kopje plantaardige olie toe om je koekjes iets dikker te maken. [8] X Onderzoeksbron
  • Als je geen staande mixer hebt, kun je deze ingrediënten met de hand door elkaar mengen. Het duurt echter veel langer.
Dunne en knapperige chocoladekoekjes bakken
Roer de bloem, zout en zuiveringszout door elkaar. Meng deze ingrediënten in een aparte kom. Zodra ze zijn opgenomen, voeg je het bloemmengsel toe aan de boter en meng je het tot het goed is gecombineerd. Meng tot slot de chocoladestukjes erdoor. [9]
  • Zorg ervoor dat je langzaam mengt. U wilt ervoor zorgen dat alles gelijkmatig wordt gemengd. Je wilt ook geen puinhoop maken.
Dunne en knapperige chocoladekoekjes bakken
Bevries het deeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep koekjesdeeg uit en vries een uur in. Omdat ze tijdens het koken veel zullen smelten, moet u proberen minstens vier centimeter tussen elk koekje te houden. [10]
  • Als je meer gelijkmatig verdeelde en uniforme koekjes wilt, gebruik dan een ijsschep.
  • Het gebruik van perkamentpapier zorgt ervoor dat de koekjes niet blijven plakken. Het helpt ook om uw bakplaten langer mee te laten gaan.
  • Als je niet alle koekjes gaat koken, haal dan de rest van het bakpapier en doe ze in een diepvrieszak. Je kunt je koekjes maximaal twee weken in de vriezer bewaren.
Dunne en knapperige chocoladekoekjes bakken
Bak tot ze goudbruin zijn. Plaats de koekjes in de oven en bak ze 15 tot 20 minuten, draai de vellen halverwege. Hoe langer de koekjes bakken, hoe knapperiger ze worden, dus probeer verschillende tijdsperioden om de juiste knapperigheid voor u te vinden. [11]
  • Afhankelijk van uw oven kan de verwarmingstijd variëren.
Dunne en knapperige chocoladekoekjes bakken
Laat de koekjes afkoelen. Als ze gebakken zijn tot de gewenste knapperigheid, haal je de koekjes uit de oven en laat je ze afkoelen. Omdat ze extreem dun zijn, gebruik je een spatel om de koekjes te verwijderen. [12]
  • Laat de koekjes op het vel afkoelen voor een knapperige textuur.

Krokante havermoutkoekjes bakken

Krokante havermoutkoekjes bakken
Verzamel je ingrediënten. Zorg voordat je gaat bakken dat je de volgende ingrediënten hebt: 1 kopje bloem, ¾ theelepel bakpoeder, ½ theelepel zuiveringszout, ½ theelepel zout, 14 eetlepels boter, 1 kopje kristalsuiker, ¼ kopje lichtbruine suiker, 1 grote ei, 1 theelepel vanille-extract, 2 ½ kopjes ouderwetse havermout. [13]
  • Dit recept maakt ongeveer 24 koekjes.
  • Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is.
Krokante havermoutkoekjes bakken
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius). Zorg ervoor dat de oven op de juiste temperatuur is voorverwarmd. De juiste hoeveelheid warmte is essentieel om ervoor te zorgen dat je knapperige koekjes hebt. [14]
Krokante havermoutkoekjes bakken
Maak je bloemmengsel. Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout bij elkaar. Zet dit mengsel opzij totdat je je boter hebt afgeroomd. [15]
Krokante havermoutkoekjes bakken
Meng de suikers en boter. Meng in een grote kom de boter, kristalsuiker en bruine suiker. Als u een keukenmixer of handmixer gebruikt, begin dan ongeveer 30 seconden op een lage stand om het mengsel op gang te brengen en verhoog vervolgens de snelheid tot medium en meng gedurende ongeveer een minuut, of tot het mengsel licht en luchtig is . Voeg het ei en de vanille toe en blijf op medium mengen tot alles goed is verwerkt. [16]
  • Vergeet niet om eerst langzaam te mixen en de snelheid geleidelijk te verhogen, zodat je geen rommel maakt.
  • Je kunt ook met de hand mixen. Dat kost echter meer tijd.
Krokante havermoutkoekjes bakken
Voeg de droge ingrediënten toe. Zodra je botermengsel goed en opgeklopt is, voeg je het bloemmengsel toe en roer je tot het goed gemengd is. Voeg daarna geleidelijk de haver toe en meng tot ze goed gecombineerd zijn. Het opnemen van alle droge ingrediënten duurt ongeveer twee minuten. [17]
  • Je kunt het mengsel ook roeren met een houten lepel om ervoor te zorgen dat er geen meelzakjes overblijven en dat het deeg volledig is verwerkt.
Krokante havermoutkoekjes bakken
Leg het deeg op een bakplaat. Gebruik een lepel of ijsschep om twee eetlepels deeg ter grootte van een eetlepel uit te scheppen en er balletjes van te maken. Plaats elke bal deeg ongeveer 2 ½ inch uit elkaar op een bakplaat. Als je van een dunner koekje houdt, kun je het deeg ook persen. De koekjes moeten echter vanzelf smelten en vrij dun worden. [18]
  • Je zou ongeveer 8 deegballen op een bakplaat moeten kunnen leggen. Dat aantal kan echter veranderen, afhankelijk van het formaat van uw vel.
Krokante havermoutkoekjes bakken
Bak de koekjes. Leg het vel met koekjes in de voorverwarmde oven en laat ze goudbruin bakken. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Afhankelijk van uw smaak kan het echter langer duren. Als ze klaar zijn, moeten de randen knapperig zijn en de middelpunten nog steeds een beetje zacht. [19]
  • Laat de koekjes volledig afkoelen op het vel voor een knapperige textuur.
  • Afhankelijk van uw oven kan de kooktijd variëren.

Krokante suikerkoekjes maken

Krokante suikerkoekjes maken
Verzamel je ingrediënten. Zorg ervoor dat je, voordat je begint met koken, de volgende ingrediënten hebt: 1 kopje boter, 2 kopjes kristalsuiker, 2 eieren, 1 theelepel vanille-extract, 5 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1 ½ theelepel bakpoeder, 1 theelepel bakpoeder, ½ theelepel zout, ¼ kopje 2% melk. [20]
  • Dit recept zou ongeveer acht dozijn koekjes moeten maken.
  • Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is.
Krokante suikerkoekjes maken
Verwarm de oven voor. Zet de oven aan en zet hem op 177 graden Celsius. Als de oven te warm of te koud is, krijg je niet de gewenste krokante textuur. [21]
Krokante suikerkoekjes maken
Klop de boter en suiker fijn. Meng in een grote kom de boter en suiker tot het licht en luchtig is. Zodra de boter is afgeroomd, voegt u de eieren één voor één toe, gevolgd door de vanille. Dit duurt slechts enkele minuten met een keukenmixer of handmixer. [22]
  • Zorg ervoor dat de boter zacht is maar niet gesmolten.
Krokante suikerkoekjes maken
Meng je bloemmengsel. Combineer in een kleine kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Als ze eenmaal goed gemengd zijn, voeg je er een beetje van toe aan de botermix. Voeg afwisselend het bloemmengsel en de melk toe tot het volledig is opgenomen. [23]
  • Vergeet niet om eerst langzaam te mengen en te versnellen naarmate het deeg ontstaat.
Krokante suikerkoekjes maken
Koel het deeg. Leg het deeg in de mengkom en bedek het met een doek of plasticfolie. Zet het 15 tot 30 minuten in de koelkast, of tot het gemakkelijk kneedbaar is. Het deeg moet relatief dicht zijn. [24]
Krokante suikerkoekjes maken
Vorm de koekjes. Haal het deeg uit de koelkast en leg het op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van 1/8 inch. Gebruik koekjesvormpjes om de gewenste vormen uit te snijden. [25]
  • Door de juiste dikte te krijgen wanneer u het deeg uitrolt, krijgt u een knapperiger koekje.
Krokante suikerkoekjes maken
Leg de koekjes op een bakplaat. Vet een bakplaat in of bedek deze met bakpapier. Plaats vervolgens de uitgesneden koekjes ongeveer twee centimeter uit elkaar op de vellen. [26]
  • Als de koekjes te dicht bij elkaar staan, smelten ze aan elkaar. Bovendien worden de randen mogelijk niet knapperig.
Krokante suikerkoekjes maken
Bak de koekjes. Plaats de koekjes ongeveer 10 minuten in de oven of tot de randen lichtbruin zijn. [27]
  • De kooktijd kan variëren, afhankelijk van smaak en oven.
Krokante suikerkoekjes maken
Koel de koekjes. Haal de koekjes na het bakken uit de oven en laat ze op de vellen afkoelen. Dit zorgt ervoor dat ze lekker krokant worden. [28]
  • Als ze eenmaal zijn afgekoeld, kun je de suikerkoekjes ook ijsvriezen. Wacht tot de koekjes zijn afgekoeld en zorg ervoor dat je glazuur niet smelt en loopt.
Krokante suikerkoekjes maken
Afgewerkt.
Hoe kan ik mijn koekjes knapperig maken?
Door meer boter aan uw recept toe te voegen, uw koekjes langer te bakken en ze op de bakplaat te laten afkoelen, krijgt u knapperige koekjes.
Hoe weet ik of de cookies klaar zijn?
Je koekjes moeten goudbruin zijn als ze klaar zijn om uit de oven te worden gehaald.
Ik merkte dat er geen gist wordt genoemd. Waarom?
Cookies bevatten traditioneel geen gist omdat ze bedoeld zijn om plat en knapperig te zijn. Gist wordt meestal gebruikt in brood en rijst om ze luchtig te maken.
Ik gebruikte tijgernootmeel, dadels, vanille-extract, olie en gesmolten kokosolie om mijn koekjes te maken. Ze waren zacht in plaats van knapperig. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Je hebt ze niet lang genoeg gebakken om knapperig te worden. Maar ze zijn tenminste niet verbrand.
Waarom worden mijn koekjes zacht in een luchtdichte verpakking?
De lucht in de luchtdichte verpakking zorgt ervoor dat ze na een paar dagen zacht worden.
Verschillende soorten cookies zoals kokos koekjes , bitterkoekjes en zandkoekjes kunnen worden bereid, rekening houdend met de bovenstaande tips.
l-groop.com © 2020