Hoe maak je gekreukelde chips?

Als je graag gekreukelde chips bij het restaurant bestelt, maar je wilt dat je ze thuis kunt maken, beslis dan of je ze wilt bakken of bakken. Was en schil de aardappelen voordat je ze in plakjes snijdt met een kreukelsnijder. Leg de plakjes en snijd ze in reepjes om de kreukelsnippers te maken. Bak ze vervolgens in hete olie of bak ze in een hete oven tot ze knapperig en goudbruin zijn. Overweeg om de frites met een kaasachtig kruidenmengsel te gooien voordat je ze bakt voor extra smaak.

Frituur Crinkle Cut Chips

Frituur Crinkle Cut Chips
Schil en snijd de aardappelen. Was 500 g zetmeelrijke aardappelen en gebruik een dunschiller om de schil te verwijderen. Neem een ​​gekreukt stuk gereedschap en snijd elke aardappel in plakjes van 8 mm dik. Leg elk plakje plat en gebruik het gereedschap om ze in lange reepjes te snijden. Snijd ze zo breed als je wilt dat de chips zijn. [1]
  • Overweeg voor zetmeelrijke aardappelen Russets, King Edwards of Up-to-dates te gebruiken.
  • Houd er rekening mee dat magere, gekreukte chips sneller zullen bakken dan bredere.
Frituur Crinkle Cut Chips
Verhit de olie in een wok tot 127 ° C (260 ° F). Meet 1 1/2 kopjes (355 gram) rundervet, reuzel of pindaolie in een wok of grote koekenpan met hoge zijkanten. Zet het vuur op middelhoog en bevestig een frituurthermometer aan de zijkant Verhit de olie tot hij 127 ° C (260 ° F) bereikt. [2]
  • Als je geen frituurthermometer hebt, kun je testen of de olie heet genoeg is door een paneermeel in de olie te laten vallen. Als het 10 tot 20 seconden duurt voordat de paneermeel bruist, is de olie heet genoeg. [3] X Onderzoeksbron
Frituur Crinkle Cut Chips
Doe de helft van de kreukelsnippers in de olie en bak ze 3 tot 5 minuten. Laat ongeveer de helft van de kreukelsnippers langzaam in de hete olie zakken en roer ze af en toe. Bak de kreukelsnippers tot ze zacht maar niet bruin worden. Dit duurt 3 tot 5 minuten. [4]
Frituur Crinkle Cut Chips
Verwijder de frites en bak de andere batch. Leg een papieren handdoek op een bord naast de wok. Gebruik een lepel met gleuven om de gefrituurde chips uit de olie en op de met papieren handdoek beklede plaat te tillen. Verwarm de olie terug tot 127 ° C en voeg de rest van de kreukelsnippers toe. Bak ze 3 tot 5 minuten, zodat ze zacht worden. [5]
Frituur Crinkle Cut Chips
Verwarm de olie tussen 350 ° F (177 ° C) en 375 ° F (191 ° C). Haal de laatste batch chips uit de olie en leg ze op de papieren handdoek om uit te lekken. Verwarm de olie op middelhoog vuur tot ze tussen 375 ° F (191 ° C) en 375 ° F (191 ° C) bereikt. [6]
  • Als je geen frituurthermometer gebruikt, is de olie heet genoeg als je een paneermeel in de olie laat vallen en het sist meteen.
Frituur Crinkle Cut Chips
Bak de helft van de frites 5 tot 7 minuten. Zodra de olie heet is, laat u de helft van de chips van de met papieren handdoek beklede plaat langzaam in de olie zakken. Roer de chips af en toe tijdens het bakken, zodat ze gelijkmatig koken. Bak de frites tot ze goudbruin zijn. Dit duurt 5 tot 7 minuten. [7]
Frituur Crinkle Cut Chips
Verwijder de frites en bak de andere batch. Leg een nieuw stuk keukenpapier op een ander bord en gebruik een lepel met gleuven om de knapperige kreukelsnippers uit de olie te halen. Giet ze af op het bord terwijl de olie weer opwarmt. Bak de rest van de frites 5 tot 7 minuten, zodat ze knapperig en goudbruin worden. [8]
Frituur Crinkle Cut Chips
Kruid de kreukelsnippers en serveer ze. Strooi een royale hoeveelheid zout over de gefrituurde frietjes en gooi ze een beetje om ze gelijkmatig te bedekken. Serveer de frites terwijl ze nog warm zijn. [9]
  • Bewaar de gekreukelde chips niet, omdat ze drassig worden terwijl ze zitten.

Bakken Crinkle Cut Chips

Bakken Crinkle Cut Chips
Verwarm de oven voor en bereid een bakplaat voor. Zet de oven aan op 204 ° C (400 ° F). Haal een omrande bakplaat tevoorschijn en verdeel 2 eetlepels olie over de bodem van de plaat. De olie zorgt ervoor dat de chips niet blijven plakken en dat ze tijdens het bakken knapperiger worden. Leg het blad opzij. [10]
  • Je kunt koolzaad-, groente- of pindaolie gebruiken.
Bakken Crinkle Cut Chips
Schil de chips en snij ze in stukken. Was 3 grote of 6 middelgrote gebakken aardappelen en gebruik een dunschiller om de schil te verwijderen. Neem een ​​gekreukt stuk gereedschap en snijd de aardappelen in plakjes van 8 mm dik. Leg de plakjes plat en snijd ze in reepjes zo breed als je wilt. [11]
Bakken Crinkle Cut Chips
Week de frites 10 minuten in zout water. Haal een kom tevoorschijn die groot genoeg is om de chips in te bewaren. Vul de kom voor driekwart volledig met koud water. Roer voldoende zout erdoor om het water troebel te maken. Voeg de kreukelsnippers toe en dompel ze 10 minuten onder in het zoute water. [12]
  • Als u bijvoorbeeld ongeveer 4 kopjes (0,9 liter) water heeft gebruikt, moet u ongeveer 1/2 kop (150 g) zout toevoegen.
Bakken Crinkle Cut Chips
Giet de kreukelsnippers af en droog ze af. Leg papieren handdoeken op een groot bord. Haal de chips uit het zoute water en leg ze op de papieren handdoeken. Dep de chips totdat ze droog zijn. [13]
Bakken Crinkle Cut Chips
Combineer de kruidenmix. Haal een grote kom tevoorschijn en meet er 1/2 kop (50 g) geraspte Parmezaanse kaas in. Roer de rest van de smaakmakers erdoor tot ze gecombineerd zijn. Je zal nodig hebben: [14]
  • 1/2 theelepel (1 g) paprika
  • 1/4 theelepel (1,5 g) kruidenzout
  • 1/4 theelepel (1,5 g) zout
  • 1 theelepel (0,5 g) verse basilicum
  • 1/2 theelepel (1 g) knoflookpoeder
Bakken Crinkle Cut Chips
Verdeel de kruiden over de chips en verdeel ze over het vel. Doe de gedroogde gekreukelde chips in de kom met het kruidenmengsel en roer ze tot de aardappelen bedekt zijn. Verdeel de frites gelijkmatig over de voorbereide bakplaat zodat ze in één laag liggen. Besprenkel de laatste 2 eetlepels (30 ml) olie met de aardappelen. [15]
Bakken Crinkle Cut Chips
Bak de gekruide frietjes 25 tot 30 minuten. Leg de bakplaat in de oven en bak de aardappelen knapperig en goudbruin. Dit duurt ongeveer 25 tot 30 minuten. Serveer de frites terwijl ze nog warm zijn. [16]
  • Bewaar de gebakken kreukelsnippers niet, omdat ze doorweekt worden terwijl ze zitten.
Wat doet het zoute water bij het bakken? Is het een noodzakelijke stap?
U MOET zout water gebruiken, hoewel u ook zwarte peper kunt toevoegen, het geeft de goede smaak en maakt ze krokanter.
l-groop.com © 2020