Creoolse kersttaart maken

Als je van traditionele kersttaart houdt, maar er een wilt maken met een twist, probeer dan een Creoolse kersttaart te maken. Meng demerara-suiker, melasse en warme kruiden met rum, cognac en port om de basis te vormen voor deze fantastische cake. Zoals de meeste kersttaarten, is deze het lekkerst als hij ongeveer een maand van tevoren wordt gemaakt, zodat de smaken zich ontwikkelen. Versier je Creoolse kersttaart zoals je wilt en geniet ervan!

Het fruit en de noten vooraf weken

Het fruit en de noten vooraf weken
Plan om het fruit en de noten een week voor het maken van de cake te laten weken. Om het gedroogde fruit met gemengde noten te hydrateren en op smaak te brengen, moet je het mengsel een week voor het bakken van de cake starten. [1]
  • Als je de week ervoor vergeet om het weekmengsel te starten, kun je het een paar uur voor het bakken van de cake mengen, maar het fruit zal niet zo mollig of smaakvol zijn.
Het fruit en de noten vooraf weken
Doe de rozijnen, krenten, pruimen, kersen, schillen en noten in een pot. Zet een grote pan op het vuur en doe er 3 kopjes (450 g) rozijnen in samen met 1 1/2 kopjes (225 g) krenten, 2/3 kop (110 g) gehakte pruimen, 1/2 kop ( 50 g) gehakte glacé-kersen, 1 1/2 kopjes (110 g) fijngehakte gekonfijte schil en 1/2 kop (50 g) gemengde gehakte noten. [2]
  • Gebruik je favoriete gemengde noten, zoals walnoten, amandelen en pecannoten.
Het fruit en de noten vooraf weken
Voeg het zout en de kruiden toe aan de pan. Doe ½ theelepel (2,5 g) zout in de pan en voeg 1 eetlepel (12,5 g) bruine (muscavado) suiker toe. Dan rooster ½ theelepel (1 g) nootmuskaat en voeg dit toe samen met ½ theelepel (1 g) gemalen kaneel en ½ theelepel (1 g) gemalen kruidnagel. [3]
Het fruit en de noten vooraf weken
Giet het water, vanille en de alcoholen erin. Meet af en voeg alle alcoholen toe aan het gekruide fruit- en notenmengsel. U moet 3 eetlepels (44 ml) rum, 3 eetlepels (44 ml) cognac, 3 eetlepels (44 ml) kersenbrandewijn, 3 eetlepels (44 ml) port, 3 eetlepels (44 ml) water, theelepels (7,4 ml) vanille-extract, en theelepels (7,4 ml) Angostura bitters. [4]
  • Je kunt Angostura-bitters te koop vinden bij sterke drank of sommige supermarkten, in de buurt van de mixers.
Het fruit en de noten vooraf weken
Laat het mengsel van fruit en noten 15 minuten sudderen. Roer het mengsel met een houten lepel en zet de brander op medium. Zodra de vloeistof begint te borrelen, zet u de brander laag zodat hij suddert. Houd het deksel van de pan en laat het mengsel 15 minuten sudderen. Een deel van de alcohol kookt uit terwijl een deel van de vloeistof verdampt. [5]
  • Roer af en toe het fruit- en notenmengsel zodat het gelijkmatig kookt. De suiker moet volledig oplossen.
Het fruit en de noten vooraf weken
Zet de brander uit en laat het mengsel afkoelen. Verplaats de pot voorzichtig naar een koude brander om het mengsel sneller te laten afkoelen. Laat het mengsel onbedekt totdat het volledig is afgekoeld. Dit kan tot 1 uur duren. [6]
Het fruit en de noten vooraf weken
Zet het mengsel een week in de koelkast. Zodra het mengsel koud is, doe je het in een luchtdichte verpakking en zet je het in de koelkast. Bewaar het een week voordat je de cake mengt en bakt. Het fruit en de noten worden smaakvoller naarmate ze langer worden bewaard. [7]
  • Om ervoor te zorgen dat het mengsel van fruit en noten gelijkmatig doordrenkt, schudt u de container om de paar dagen. Je kunt het mengsel maximaal een maand bewaren.

De taart maken

De taart maken
Verwarm de oven voor op 141 ° C (285 ° F) en vet een pan van 20 cm in. Haal een 8 inch (20 cm) ronde cake of springvorm tevoorschijn en spuit de binnenkant van de pan in met bakspray. Zet vervolgens de voorbereide pan opzij terwijl u het cakebeslag maakt. [8]
  • Als je wilt, kun je een vierkante cakevorm van 8 inch (20 cm) gebruiken.
  • Als je geen springvorm gebruikt, overweeg dan om de binnenkant van de ingevette cakevorm te bekleden met bakpapier. Dit maakt het makkelijker om de cake te verwijderen.
De taart maken
Doe de bloem, suiker, boter en eieren in een grote mengkom. Zeef 2 kopjes (250 g) zelfrijzend bakmeel in een kom en voeg 1 1/3 kopjes (250 g) demerara-suiker en 5 eieren op kamertemperatuur toe. Voeg vervolgens 1 kopje plus 1 1/2 eetlepel (250 g) zachte boter toe. [9]
  • Hoe lang het duurt voordat de eieren en boter op kamertemperatuur zijn, hangt af van hoe koud ze zijn en hoe warm je keuken is. Probeer ze in het algemeen 30 minuten uit te zetten.
  • Om je eigen zelfrijzende bloem te maken, zeef je 2 kopjes (240 g) bloem voor alle doeleinden met 1 eetlepel (12 g) bakpoeder en 1/2 theelepel (2,5 g) zout.
De taart maken
Meng de cake-ingrediënten een minuut op medium tot een glad cakebeslag. Gebruik een houten lepel of elektrische mixer om alle cake-ingrediënten op lage snelheid te kloppen, zodat het meel niet uit de kom vliegt. Zodra de bloem is verwerkt, zet u de mixer op gemiddelde snelheid en klopt u het beslag tot het is gecombineerd. [10]
De taart maken
Vouw het weekmengsel in het cakebeslag. Haal het fruit- en notenmengsel uit de koelkast en giet het in het cakebeslag. Gebruik vervolgens een grote lepel om het cakebeslag op en over het mengsel te vouwen totdat het is opgenomen. [11]
  • Het grootste deel van de vloeistof zou door de vrucht moeten zijn opgenomen, maar als er iets op de bodem van de container zit, giet het dan ook in het beslag.
De taart maken
Verdeel het beslag in de pan en bak de cake 3 uur. Schep het beslag in de ingevette cake of springvorm en gebruik de achterkant van een lepel om het beslag waterpas te maken. Dit zorgt ervoor dat de cake plat bakt. Zet de cake vervolgens in het midden van de voorverwarmde oven en bak hem 3 uur. [12]
  • Creoolse kersttaart bakt zo lang omdat de oventemperatuur laag is. Dit voorkomt dat de cake uitdroogt tijdens het koken.
De taart maken
Bedek de cake met bakpapier en bak hem nog een uur. Snij twee stukken bakpapier zodat ze ongeveer 2,5 cm breder zijn dan de diameter van de pan. Leg vervolgens beide stukjes perkament op de cake zodat ze op de zijkanten van de cakevorm rusten. Bak de overdekte cake een uur. [13]
  • Het perkamentpapier voorkomt dat de bovenkant van de cake te donker wordt als hij klaar is met bakken.
De taart maken
Raak het midden van de cake aan om te testen of deze klaar is met bakken. Als de cake in totaal 4 uur heeft gebakken, haal je hem uit de oven en verwijder je het bakpapier. Raak voorzichtig het midden van de cake aan met je vinger. Als de cake terug springt, is hij klaar met bakken en kun je de oven uitzetten. [14]
  • Als de cake niet terugspringt wanneer je het midden aanraakt, zet je hem terug in de oven en controleer je hem na 10 minuten opnieuw.

De cake afkoelen en versieren

De cake afkoelen en versieren
Laat de cake 45 minuten afkoelen voordat je hem op een rooster legt. Laat de cake ongeveer 10 minuten afkoelen in de pan voordat je hem op een rooster plaatst of de zijkanten van de springvorm verwijdert. Laat de cake vervolgens volledig afkoelen op het rek. Dit kan een uur duren. [15]
De cake afkoelen en versieren
Wikkel de cake in met perkament beklede folie totdat je klaar bent om hem te serveren. Scheur een vel bakpapier af en een stuk aluminiumfolie. Leg het perkamentpapier op het folievel en zet er vervolgens de taart op. Wikkel de folie en het bakpapier stevig om de cake en doe deze in een luchtdichte verpakking. Bewaar de cake maximaal 1 maand op kamertemperatuur. [16]
  • De smaak van de Creoolse kersttaart zal verbeteren naarmate deze langer wordt bewaard.
De cake afkoelen en versieren
Bestrijk de taart met abrikozenjam als je hem wilt serveren. Duw 2 eetlepels (40 g) abrikozenjam door een zeef en gebruik vervolgens een deegborstel om de vloeibare jam over de afgekoelde cake te verdelen. Voor een eenvoudige decoratie, bedek de cake met een verscheidenheid aan hele geroosterde noten. [17]
De cake afkoelen en versieren
Afgewerkt.
Halveer alle ingrediënten om een ​​kleinere cake te maken en bak de cake 2 uur in een pan van 18 cm. Bedek de cake vervolgens met bakpapier en bak hem nog 50 minuten voordat je hem controleert.
Bewaar de overgebleven kersttaart maximaal een maand in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur. Bewaar het voor een langere opslag tot 6 maanden in de koelkast. [18]
l-groop.com © 2020